Stuvning och soppa på nässlor

Stuvade nässlor

Gräddstuvade nässlor 2 port

1 liter nyplockade nässlor

10 cm av det vita på en purjolök

2 dl grädde/kokosgrädde

3 msk smör

1 tsk äppelcidervinäger

Salt och peppar

Skölj och rensa nässlorna från småskräp. Förväll dem i 2 dl lätt saltat vatten i 5 minuter.

Häll av spadet genom en sil, men spara det till soppa.

Strimla purjon fint och hacka de förvällda nässlorna lite grovt.

Fräs i smöret ett par minuter utan att purjon tar färg.

Krydda och häll på vinägern, låt den koka in.

Häll på grädden, koka upp och låt småputtra på svag värme tills stuvningen tjocknar.

Vill du göra receptet som soppa så tillsätt förvällningsvattnet och 2 dl kycklingbuljong och låt koka upp.

Ett matigt och proteinrikt äggbröd passar fint som tillbehör till soppan.

På bilden nedan serverade jag nässelstuvningen till foliebakad öring, klicka på bilden så kommer du till receptet på den.

Foliebakad Öring med Citrontimjan till Gräddstuvade Nässlor

Vårkänslor

Jag önskar all mina läsare en trevlig långhelg. Från och med idag lägger jag in lite gamla favoriter på min andra blogg, Birgittas Mat i Dalarnas Tidningar.

På det sättet får Du lätt tillgång till många av mina recept från förra året, utan att behöva leta i arkivet. Så då blir det två olika recept varje dag, istället för som nu när de följts åt med någon dags mellanrum.

Nu är våren riktigt på gång här i Jämtland. Blåsipporna blommar för fullt i backarna ner mot Storsjön. Tog en härlig långpromenad i solen, men det var riktigt kallt i luften ändå.

Ganska typiskt för en vår i de här trakterna. Sen brukar det explodera och allt slår ut på en gång. Från vårvinter till sommar direkt.

Men det tar ett tag till innan vintern släpper sitt grepp. Här är en nytagen bild på all snö som ligger kvar på Bydalsfjällen.

Tog en sväng förbi myrstacken där det växer nässlor igen. Känns fint att kunna gå ut i skogen och plocka min mat.

De hade blivit lite större sen förra gången, men fortfarande perfekta till stuvning. Myrorna var betydligt lugnare än sist, tack vare kylan.

Dagens skörd av nässlorna fick bli till en stuvning med purjolök. En stor Öring fick jag av min snälla Syster i vintras, den blev perfekt till ugnsbakning.

Citrontimjan plockade jag i rabatten utanför huset på väg in. Vi planterade lite örter där i fjol, så att alla i huset ska kunna gå ut och plocka till husbehov. Den hade klarat sig under snön, plantan är riktigt kraftig och fin.

Foliebakad Öring

1 stor Öring

1 dl Citrontimjan

2 msk Smör

1 tsk pressad Citron

Havssalt och nymald Vitpeppar

1 ark Aluminiumfolie

Krydda fisken in och utvändigt med citronsaft, salt och peppar. Lägg den på ett folieark. Fyll buken med smöret i skivor och färsk timjan. Vik folien över fisken och nyp ihop längs kanten och i hörnen. Baka i ugnen på 175° i 30 minuter.

Gräddstuvade Nässlor med Purjo

½ liter nyplockade Nässlor

5 cm av det vita på en Purjolök

1½ dl Grädde

2 msk Smör

½ tsk vit Balsamvinäger

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skölj och rensa nässlorna från småskräp. Förväll dem i 2 dl lätt saltat vatten i 5 minuter. Häll av spadet genom en sil, men spara det till en soppa.

Strimla purjon fint och hacka de förvällda nässlorna lite grovt. Fräs i smöret ett par minuter utan att purjon tar färg.

Krydda och häll på vinägern, låt den koka in. Häll på grädden, koka upp och låt småputtra på svag värme tulls stuvningen tjocknar.

Servera fisken med nässelstuvningen och Haricot Verts. En Citronklyfta, Gurka och Cocktailtomat som garnering.

Ostomelett med Nässelstuvning

LCHF-omelett med Ost och Nässelstuvning

LCHF-omelett med Ost och Nässelstuvning

Många tror att det bara ingår en massa kött i LCHF-kosten.

Visst äter jag en hel del kött och fisk, men det är ju väldigt gott med mat från den gröna sidan också. Har 3 vegetarianer i Familjen, så mycket inspiration kommer från dem.

Jag har alltid gillat att laga vegetariskt, till skillnad mot många av Kockarna jag jobbat med. Så det var ofta jag som fick fixa den vegetariska personalmaten. Det var bara skoj, för det går ju att variera grönsaker i det oändliga.

Det är som med så mycket annat i livet, det krävs balans. Jag skulle inte klara en kost på bara animaliska produkter. Men å andra sidan skulle jag inte bara vilja ha vegetarisk mat heller.

Javisst är jag Våg.. Mycket för det här med balansen.

Ostomelett med Nässelstuvning

3 Ekologiska Ägg

1 dl vispad Grädde

Salt och Peppar

Smör

Skivad Ost

Vispa ihop äggen och kryddorna, rör ner den vispade grädden försiktigt.

Stek omeletten, täck med ost mot slutet.

Nässelstuvning

1 dl förvällda, hackade Nässlor

En halv Lök

Smör

Salt, Peppar och riven Muskot

1 dl Grädde

Fräs lök och nässlor en stund i smöret. Krydda och slå på grädden. Koka tills det tjocknat till en stuvning.

Vik ihop omeletten, låt glida ner på en tallrik.

Strö hackad Persilja över.

Servera med nässelstuvning och en Grönsallad med Citron och Olivolja.

Jag plockade nässlor i våras och frös in, men det går bra att ta toppskotten nu med. Kom ihåg handskarna bara.. Annars går det lika bra med bladspenat.

Mitt favoritnässelställe

Mitt Favoritnässelställe i våras

Dagens Balkongblomma:

Nu börjar det hända saker på min balkong.

Det tar lite tid innan blomningen sätter igång här uppe i den kalla Nord, men när det väl börjar hända, blir det desto vackrare.

Dahlia