Chilimarinerade Lammrevben med Avocadosallad

Revbensspjäll på Lamm

Revben från lammet, är precis som dem från grisen, riktigt saftiga och möra.

Om man låter dem puttra länge vill säga, för de är ju lite magrare än grisens.

Revbenen fick ligga och marinera med äppelcidervinäger, chili och honung i 2 dygn, vilket gav en smak som passade riktigt bra till det smakrika köttet.

De fick sen en fin stekyta i smör, för att sedan få koka färdigt länge under lock.

Riktigt goda blev de till middag en härlig höstkväll, med en fantastiskt vacker utsikt från balkongen.

En kväll när det första kryssningsfartyget för i höst, angjorde bryggan i Alanya’s Hamn.

Tidigare år har det varit många fartyg här på besök, men eftersom de flesta varit från Israel, har det blivit stopp för den trafiken i år.

M/S Amadea, går en 15-dagarstur i östra Medelhavet. Klicka på länken och läs mer om den vackra båten, om en riktig lyxkryssning för ca 30000 är något Du funderar på framöver.

Marinerade Lammrevben

6 st Revben av Lamm

2 msk Honung

2 msk Äppelcidervinäger

1 tsk Chiliflingor

Havssalt

Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg revbenen i en plastpåse, häll över marinaden och se till att den blir fördelad jämnt över spjällen.

Låt dem få fin färg runtom i brynt smör, salta lätt. Häll över marinaden från påsen, tillsätt lite vatten och låt koka upp.

Lägg på lock och låt puttra i 1½ timme på svag värme. Vänd spjällen flera gånger under tiden.

Nedan kommer min version av den Turkiska Avocadosallad vi får på Brunchen på Citirim. Lite annorlunda med dill i, men riktigt gott. Det är en ört som används mycket här nere.

Avocadosallad

1 välmogen Avocado

1 Tomat

2 msk finhackad Dill

1 msk pressad Citron

1 msk kallpressad Olivolja

Chiliflingor

Flingsalt

Skär avocado och tomat i mindre bitar. Häll över citron och olja, blanda försiktigt ner dill och kryddor.