Kycklinggryta och smörstekta morötter

Kycklinggryta i Wonderbag

Vintermat

Jag läser att det är väldigt dyrt med grönsaker därhemma nu, på grund av den ovanligt kalla vintern här vid Medelhavet.

Men svenska rotfrukter, som morot, palsternacka och kålrot finns ju till bra pris, liksom lök, vitkål, grönkål och andra goda nyttigheter.

Det här kanske kan få många att tänka till att det inte är hållbart för varken ekonomi eller klimat att basera sin mat på importerade salladsblad, gurka, zucchini, aubergine m.m. under vinterhalvåret.

Idag njöt vi av en långkokt kycklinggryta till middag, ihop med en av de godaste  (och enklaste) morotsrätter jag lagat.

Har sen jag upptäckte turkisk morotsröra här ner i Alanya för många år sen, varit mycket förtjust i smörstekta, grovrivna morötter.

Att steka dem mjuka i rikligt med smör lockar fram mängder med smak och fettlösliga vitaminer, så testa det om du tröttnat på rårivna morötter till maten.

Till kycklinggrytan använde jag en ekologisk kryddblandning från Herbaria, som satte en väldigt god smak till den här rätten.

Kryddan innehåller: Citron, svartpeppar, vitlök, timjan, rosmarin, korianderfrö, paprika, fänkål, lagerblad.

Jag hittade en stor bukett lagerblad på Söndagsmarknaden idag för 2 lira, drygt 5 kronor.

Perfekt till vinterns goda kycklingbuljongkok, du hittar länk till mitt recept bland ingredienserna här nere.

Wonderbag

Kycklinggryta 4 port

500 g benfritt kycklinglår

1 burk krossade tomater

2 dl kycklingbuljong

2 rödlökar

2 vitlöksklyftor

1 lagerblad

1 msk tomatpuré

1 msk Tutto Mio från Herbaria

1 tsk oregano

Salt och chiliflingor

25 g smör till stekning

Smörstekta morötter 4 port

4 stora morötter

100 g smör

Salt och peppar

Skär kycklinglåren i ca 2×2 cm stora bitar, hacka rödlök och vitlök fint.

Bryn köttet i smöret, krydda med salt och chili.

Tillsätt lök, vitlök och tomatpuré och låt bryna med en stund.

Häll på burktomaterna, buljongen och kryddblandningen.

Låt alltsammans koka upp under omrörning, smaka av med salt och chili.

Jag lagade färdigt grytan på eftervärmen i min icke-elektriska Wonderbag, efter att den fått koka i 10 minuter under lock på gasspisen.

Sen vara det bara att ta en långpromenad i det vackra vårvädret och servera grytan med stekta morötter när jag kom hem efter tre timmar, då var kycklingen riktigt mör och fin.

Vill du koka den på vanligt vis på spisen, så låt den småputtra ca 1 timme under lock.

Rör då och då så den inte bränns fast.

Morötterna river du grovt och steker på medelvärme i smöret, ca 15 minuter, så de blir mjuka utan att få färg, krydda med salt och peppar.

Jag serverade rucola, rädisor, svarta oliver och en traditionell getyoghurt med salt till grytan.

Den smakar som färskost på get, du kan göra en liknande genom att mosa chèvre och blanda med turkisk yoghurt.

På förmiddagen gick vi till restaurang Mezza Gurme på 25-metersgatan och åt en fantastiskt god brunch, den bästa vi fått här i Alanya.

Det är bara att välja vad man vill ha i deras härliga charkdisk i den ekologiska butiken.

Vi tog rökt entrecôte, getost, en traditionell röra på kyckling och valnötter och en grillad paprikadolma fylld med kryddigt ris, allt smakfullt upplagt med lite nötter, torkade mullbär, apelsin och aprikos.

Perfekt ställe för alla som äter glutenfri LCHF eller Paleo och förstås för alla som tycker om ekologisk och traditionell, turkisk mat.

Birgitta Höglund på Mezza Gurme i Alanya

Vår brunch på Mezza Gurme...

Vår brunch på Mezza Gurme…

Frittata med nässlor

Frittata med nässlor

Nässelfrittata 1 port

2 ägg

1 dl förvällda nässelskott

1 dl grovrivna morötter

50 g rökt kött, jag hade renhjärta

2 msk smör

Salt och peppar

Bryn de rivna morötterna i en liten stekpanna som tål ugnsvärme. Salta och peppra.

Skär det rökta köttet i små tärningar och grovhacka nässlorna.

Vänd ner kött och nässlor i morötterna och låt fräsa en liten stund.

Vispa ihop äggen med lite salt och peppar, häll det över morotsblandningen och rör om lätt.

Fortsätt steka ett par minuter, sätt sen stekpannan i ugnen på 175º i 5 minuter.

Frittatan är även god kall, då kan den skäras i tårtbitar och serveras som tapas.

Så här förväller du nässlor:

Plocka de yttersta toppskotten på nässlor på våren och försommaren.

Rensa nässlorna och skölj dem väl i ett durkslag.

Förväll i kokande, saltat vatten i ca 5 minuter. Låt rinna av och frys in i små påsar.

https://birgittahoglundspaleo.files.wordpress.com/2014/05/april-11-30-001-1.jpg?w=423&h=564

Nachos à la LCHF

Mexikanskt utan majsbröd

Jag tillhör de fåtaliga som aldrig varit så speciellt förtjust i Texmex, Tacos och Nachos.

Men med en bra krydda och lite goda tillbehör så fungerar det fint både för mig och till LCHF-kosten.

Med färska morotsskivor istället för majschips blir det en helt annan och bättre smakupplevelse.

De flesta sorters tacokrydda i butik innehåller Glutamat E621. Men Änglamark’s Ekologiska är riktigt god och utan konstiga tillsatser.

Här inne hos Janicke på En sunn familie hittar Du annars ett bra recept på både krydda och en god sås som tillbehör.

Köttfärsen är också viktig för att det ska bli ett gott resultat. Jag köpte nymald nötfärs på färskt gräsbeteskött från Hälsingestintan på Kvantum.

Det är så mört och smakrikt, stor skillnad mot billig färs packat i så kallat skyddande atmosfär med lång hållbarhet.

Tacofärs

400 gr Nötfärs

2 msk naturellt Kokosfett

1 msk Smör

1 röd Paprika

6 torra, soltorkade Tomater

1 gul Lök

2 dl Vatten

1 dl Grädde

2 msk Tomatpuré

2 tsk Tacokrydda

1 tsk Balsamvinäger

1 krm grovmald Svartpeppar

Havssalt

Morotsskivor och riven Ost

Koka upp vattnet och häll över de torkade tomaterna, låt dem bli mjuka i en halvtimme. Ta upp och spara vattnet att blanda i färsen.

Hacka lök och paprika. Skär tomaterna i små bitar. Fräs lök, paprika och köttfärs i kokosfett och smör.

Krydda med salt, peppar, tomatpuré och tacokrydda. Låt fräsa i fem minuter, rör runt i färsen så den blir finfördelad.

Häll på vatten, vinäger och grädde. Koka upp och låt småputtra en halvtimme. Smaka av om Du vill ha mer kryddor.

Servera färsen med riven ost över och morotsskivor istället för nachos. Persilja ger god smak och färg.

Sallad och en klick Aioli, Vitlöksyoghurt eller Guacamole är också gott att servera till.

Vill Du ändå ha något som mer liknar chips till tacofärsen, så kan Du testa mitt Fröknäckebröd.

Ädelostgratinerad Köttfärslimpa och Morotssallad med Äpple och Chili

Enkel lunch på rester

Jag gjorde en riktigt god Köttfärslimpa för ett tag sen. Eftersom den blev rätt stor för ett ensamhushåll, skivade jag resterna och frös in.

Men ska jag vara ärlig, så är det inte så kul att äta uppvärmd köttfärslimpa.

Så det fick bli en gratäng av resterna, med ädelost och paprika. Då blev det helt plötsligt en mycket god lunch igen.

Lite fräscha färger fick det bli i form av en morotssallad. För mig är det helt naturligt att ersätta pasta, ris, bröd och potatis med grönsaker.

Jag väljer såna som innehåller en mindre mängd med kolhydrater, än de tillbehör jag använde förr.

En del som äter Lågkolhydratiskt har ju lite svårt för det här med att det går bra att äta grönsaker till maten.

Dr Annika Dahlqvist, som är en frontfigur för den fetare sortens mat, äter själv grönsaker, inte minst egenodlade morötter varje dag.

Så det är dags att skrota myten om att vi LCHF-are inte äter annat än kött, smör och ägg.

Det finns ju så mycket annat gott vi kan njuta av, utan att för den skull få ett blodsocker som åker hiss.

Ädelostgratinerad Köttfärslimpa

3 små skivor Köttfärslimpa

1 dl Grädde

1 dl riven Gräddädel

½ dl tärnad Paprika

Havssalt och nymald Vitpeppar

Blanda grädde och ädelost, krydda. Lägg den skivade köttfärslimpan i en ugnsfast form och strö över paprikan.

Häll över ostblandningen och gratinera på 225° i 10 minuter. Kör den bara så kort tid, annars riskerar färsen att bli lite torr.

Servera med en sallad på rårivna Morötter, Äppeltärningar, Pumpakärnor, Chiliflingor och en dressing av pressad Citron och kallpressad Olivolja.

Lite skivad Gurka och KRAV-odlad Persilja från Hällnäs Handelsträdgård, ger både färg, god smak och nyttiga vitaminer.

Rimmad Fläsklägg i ugn med Timjan

Höstmat

Nu när det rödgula hösttäcket lägger sig mer och mer över oss, är det gott med rejäl Husmanskost.

Rimmad fläsklägg är en både god och billig del på grisen. Men idag är det nog många som glömt den, när matlagning ska gå så fort.

För den tar tid på sig att bli färdig, antingen man kokar den eller låter den ugnssteka på svag värme.

Fördelen är att den under tiden sköter sig själv, så då finns gott om tid till annat.

Det var första gången jag lagat till en fläsklägg i ugn, resultatet blev väldigt mört och gott.

Den blir lite saltare än en kokt lägg, så om Du vill kan den få ligga i en bunke med kallt vatten över natten, innan den steks.

Jag hade köpt en riktigt liten, nätad fläsklägg, men de hela med ben är godare. De tar längre tid på sig att bli klara, lägg på en timme extra i ugnen.

Vill Du ha ett enkelt recept på en värmande soppa, så har jag en Spenatsoppa på Birgittas mat i Dalarnas Tidningar idag.

Ugnsstekt rimmad Fläsklägg

1 nätad Fläsklägg på ½ kilo

2 msk finhackad Timjan

Nymald Vitpeppar

2 Morötter

1 gul Lök

2 msk Smör

Ta bort nätet från läggen och skär ett rutmönster i svålen. Gnid in hackad timjan och peppar.

Lägg i en smord form med rotfrukter skurna i bitar runt om. Fördela några skivor smör över rotfrukterna.

Sätt in i ugnen på 150° och låt steka i 2 timmar. Ös med skyn som bildas flera gånger under tiden.

Känn efter med en stekgaffel om läggen är mör, låt den annars stå en stund till.

Servera med rotfrukterna och en stark senap. Vill Du ha det extra gott, så gör en Pepparrotssås på grädde, sky och riven pepparrot som får koka tjock.

Morotskaka med Purjolök och Pumpakärnor

Vegetarisk middag

Mycket kötträtter är det som dyker upp här på bloggen. Som den Carnivore jag är, så är inte det så konstigt.

Men för att det inte ska bli så ensidigt, så kommer här en vegetarisk middagsrätt. Som Du vid det här laget vet, så är jag väldigt svag för grönsaker.

De ingår varje dag på ett eller annat sätt i min kost. Vad tråkig och färglös maten skulle bli annars.

Nu är det högsäsong för allt gott grönt. Jag och Mamma tog en sväng förbi Ås Trädgård, när vi var ute och åkte i det vackra höstvädret häromdagen.

Det är en riktig färgexplosion, när man kommer in i butiken nu. Ekologiskt odlade grönsaker ligger fräscht exponerade, verkligen en fröjd för ögat.

Fröjd för gommen fick vi på Gamla Lanthandeln i Krokom. Riktigt gott kaffe från Åre Kafferosteri och en glutenfri thekaka med smör och getost, både vit och brun.

Det var första gången jag provade att äta en glutenfri smörgås ute på kafé, det var mycket gott. En tur runt i den vackra trädgården, där gammaldags växter trängs om utrymmet, tog vi innan fikat.

Här kan Du läsa lite mer om  den Gamla Lanthandeln’s historia. Där står också öppettiderna, Lanthandeln är öppen året runt.

Jag ska ta en sväng dit före jul och köpa lite julklappar, men säg inget till Familjen.

Carina Grahn Hellberg säljer mängder av fint hantverk, både att äta och värma sig med. Gammaldags leksaker och inredningsdetaljer finns det också.

Morotskaka

1 stor Morot

1 dl riven Änglamark Ekologisk Ost

2 msk finstrimlad Purjolök

1 Ekologiskt Ägg

1 msk Pumpakärnor från Saltå Kvarn

1 msk Ekologiskt Kokosfett

1 msk Smör

Havssalt och nymald Vitpeppar

Riv moroten grovt. Blanda med ost och ägg. Rör ner strimlad purjo och pumpakärnor, smaksätt med salt och peppar.

Bryn smör och kokosfett i en liten stekpanna. Bred ut smeten över botten och stek 5 minuter. För en stekspade under så det inte bränns fast och skaka pannan lite då och då.

Vänd upp på ett lock och låt kakan glida ner i pannan. Stek färdigt på andra sidan i några minuter.

Servera med Gurka, Cocktailtomater, Persilja och en klick Ekologisk Crème Fraiche.

Mina tankar kring LCHF + Fjällröding med Morotssallad

Färsk Fjällfisk

Jag har lyckan att få förråden fyllda med fjällfisk då och då. Av min Syster som älskar att stå på en is och pimpla under vårvintern. Eller från mina och Familjens fisketurer i fjällvärlden på sommaren, med fluga, spinnare, mete eller med nät.

Det är guld värt att ha ädelfisk, älgkött, svamp och bär i frysen. Det är via såna födoämnen vi kan tillgodogöra oss de nyttigaste ämnena i naturen. Inte genom det som kommer från matfabrikerna.

Snart börjar säsongen med nyodlat grönt på nära håll. Och skogarna fylls med bär och svamp. En härlig tid för en bär och grönsaksälskare.

Kolhydraternas vara eller icke vara

Dessa tankar på allt gott grönt som snart finns runt om oss, förde mig in på andra tankebanor. Jag skulle inte kunna tänka mig att äta mat helt utan grönsaker och bär. En diet som bara består av kött, ägg och smör kan varken vara hälsosam eller hållbar i längden, enligt min åsikt.

Nu har det kommit ytterligare en variant av lågkolhydratkost, vLCHF , alltså very Low Carb High Fat. Idealet är att inte äta några kolhydrater alls. Det hävdas att våra förfäder och Inuiterna ätit så sen urminnes tider och mått bra av det.

Jag har läst på en del om det här och anser att människan redan på stenåldern åt de grönsaker, örter och bär som fanns tillgängligt där de bodde, året runt.  På sommaren färska, men under vintern fick de också i sig den här välbehövliga näringen. Då konserverades bären genom torkning, syrning eller genom att blanda dem med fett.

Kråkbär och i viss mån lingon sitter kvar på risen även på vintern, så de går att skörda året runt om snön rensas bort. Skott från barrträd och innerbark från lövträd och buskar innehåller mycket vitaminer, som åts av naturfolken. Liksom av deras bytesdjur.

Man behöver inte gå så långt bort som till Inuiterna för att studera vad förfäderna åt. Vi har ju Samerna här i Norden, som hade stor kunskap och tog vara på allt ätbart. En jägarkost med allt det nyttiga från djur och växtriket, som fanns på våra breddgrader.

Så länge vi har haft förstånd att laga maten, har vi också önskat att den ska smaka bra.
Då togs örter, rökning och senare även kryddor till för att få en angenämare smak och bättre hållbarhet.

Inuiterna sägs ha ätit bara kött, fisk och fett. Deras genetiska arv är konstruerat så att de mår bra av den dieten, särskilt av den omega-3-rika fisken. De behövde allt fett för att klara den extrema kylan.

Men deras bytesdjur åt t.ex lavar, alger och sjögräs. Inuiterna åt deras kött, fett, inälvor och maginnehåll. Särskilt från maginnehållet fick de i sig vitaminer och mineraler från lavar och liknande näringsrika växter.

Så Inuiter, precis som Samer, fick alltså på ett enkelt sätt i sig näringsämnen från grönt, även om kylan i Polartrakterna gör att det gröna inte växer så bra. De för människan osmältbara växtdelarna från lavar, örter, buskar och träd, omvandlades till näring som vi kunde tillgodogöra oss, sedan bytesdjuren ätit dem.

Kvanne åts mycket av Samerna förr, den är bland annat väldigt C-vitaminrik. Den odlades till och med för sina hälsosamma egenskaper i hagar i Norge, så långt tillbaks som på 1100-talet.

En kost helt fri från grönsaker, baserad på spannmålsuppfött nöt och fläskkött, stekt i rikligt med smör eller kokosfett. Och med extra smör och ägg som enda kolhydratkällor.

Det hävdar en del idag, att det var vår ursprungliga föda. Det är tankar jag har svårt att kunna ta till mig. Vi får ju inte alls i oss den näring av en sån kost, som den de vilda djuren och växterna gav.

Det här är ett väldigt kontroversiellt ämne, har jag förstått när jag läst på olika kost och hälsosidor.  Jag brukar oftast inte ge mig in i debatten kring de här frågorna, men nu tycker jag det gått lite för långt med kolhydratskräcken. Från att tidigare i många år varit fettskrämda, har nu många övergått till en liknande aversion mot kolhydrater från till och med grönt.

Vill Du läsa mer professionella råd kring lågkolhydratkost med mycket grönsaker, så rekommenderar jag Anna Hallén’s sida. Hon är utbildad Kostrådgivare och har stor kunskap och en ödmjuk framtoning.

Inlägget under länken handlar om Husmanskost på Mormors tid, jämfört med den vi äter idag. Anna har också en kokbok med faktadel om LCHF på gång, som Bonniers förlag släpper i augusti. LCHF-Husmanskost är namnet. Det blir intressant läsning i höst.

Annan intressant läsning är Professor Martin Ingvar’s Hjärnkoll på vikten. I den boken står en hel del om vikten av att äta mat som inte stör blodsockerbalansen. En mycket lättläst bok som tar upp ett väldigt viktigt ämne. Inte så mycket om hur vi går ner i vikt, utan mer om hur vi inte går upp.

Här har Kostdoktorn, Andreas Eenfeldt, skrivit lite om boken och återger en del ur en P1-intervju med Martin Ingvar. En bok som jag starkt rekommenderar till alla som vill veta varför det kan vara svårt att gå ner i vikt

Andreas håller för närvarande själv på och skriver en bok, som han anser kommer att revolutionera vårt synsätt på kosten. Ser fram emot att få läsa den i vinter. De personer och sidor som jag räknat upp här ovan, är de jag tycker har den mest sansade bilden kring vår kost och hälsa i Sverige just nu.

På Engelska finns en mycket bra sida om naturlig mat, Mark’s Daily Apple. Här skriver han om sin åsikt kring Zero Carb Diet. Vi har en hel del tankar gemensamt, har jag märkt.

Jag kommer att fortsätta leva med grundtanken inom LCHF, att det är nyttigt med naturligt fett och inte bra med för mycket snabba kolhydrater. Särskilt för dem som är överviktiga och har metabola sjukdomar. Men nu har det gått för långt i jakten på kolhydraterna, tycker jag, när inte ens lite grönt ska få förgylla maten.

Jag fortsätter att äta som jag brukar och mår gott av. En naturlig kost utan spannmål, med fett som smör och grädde, men med en mindre mängd snabba kolhydrater än den mat de flesta äter idag. Grönsaker och bär kommer alltid att behålla en stor plats i min vardag.

Så om Du tycker att min mat verkat vettig, under det här året jag bloggat om min dagliga mat. Då är det bara att stanna kvar, Du kommer att få se mer av samma typ framöver. Mat är för mig inte bara ett måste för att få i mig näring, utan även ett sätt att njuta av livet.

Min bloggs huvudsyfte, är att skriva om ”Naturligt god mat att njuta av”. Något som jag helt kommer att ägna mig åt framöver, det här var mitt sista inlägg kring lågkolhydratkostens vara eller inte vara. Det blev ett väldigt långt inlägg, jag är glad att Du orkade komma ända hit.

Vill Du läsa om ett fint sätt att njuta, i ett inlägg helt utan pekpinnar och kontroversiella åsikter, så gå in och titta på min Picknick i gröngräset i Dalarnas Tidningar.

Morotssallad

1 Ekologisk Morot

2 msk finhackad Gräslök

2 msk Majonnäs

2 msk Crème Fraiche

1 msk Pumpakärnor

1 tsk pressad Citron

Havssalt och nymald Vitpeppar

Riv moroten grovt. Blanda ihop med övriga ingredienser. Stek fisken i Smör ett par minuter på var sida, inte för länge för då blir den lätt torr.

Har Du inte tillgång till röding, så blir lax nästan lika gott. Servera på en bädd av morotssallad med Gräslök, Gurka och Cocktailtomat.

 

Gratäng med rökta Musslor

Musselpaj utan skal

Jag har gått igenom lite gamla recept som jag inte haft inne på bloggen tidigare. Den här rätten gjorde jag i höstas när jag hade plockat fårticka.

Jag kom ihåg den när jag stekte små fårtickor till patén igår. Just till musslor kan det var gott att lägga till svamp, som ger lite att tugga i.

Paj var en stor favorit hos mig förut, men det blir nästan lika bra utan pajskal. Det är ju själva fyllningen som har huvudrollen.

Jag gjorde en gratäng/pajliknande rätt på en burk Abba’s rökta Musslor. De är riktigt fina, inget smågrus och skalbitar som det kan var i en del andra musselburkar.

Musselgratäng

1 burk rökta Musslor

3 Ekologiska Ägg

1 dl Crème Fraiche

1 dl smörstekt Fårticka i bitar

2 dl riven Ost

½ Zucchini

1 msk finhackad Dill

Havssalt och nymald Vitpeppar

½ röd Paprika

En gul Tomat

2 msk Smör

Skär zucchinin i halvmånar, stek i smör. Krydda med salt och peppar. Lägg i botten på en ugnsform. Vispa ihop ägg med crème fraiche, dill och 1 dl riven ost. Krydda. Rör ner svampen.

Häll smeten över zucchinin, tryck ner musslorna lätt i smeten. Garnera runt om med paprika och tomater. Strö resten av osten över. Grädda i 175° i 40 minuter.

Morotssallad

2 rivna Morötter

½ pressad Ekologisk Citron

2 msk kallpressad Olivolja

1 tsk Sesamfrön

1 tsk Pumpakärnor

½ Tomat

Flingsalt

Persilja

Blanda alla ingredienser till salladen. Låt den stå i kylen en stund innan serveringen så blir den saftigare.

Lowcarb-bröd i stekpanna med Morötter och Halloumi

Lowcarb-bröd med Morötter och Halloumi

Jag har experimenterat en del med olika sorters alternativ till en smörgås till morgonkaffet. Jag kan ju inte äta av det goda Grekiska brödet längre, så därför fick jag hitta på nåt ännu bättre.

Mina LCHF-pannkakor fungerar riktigt bra, men jag ville ha något lite mer grovt. Med riven halloumi som ger lite sälta, morötter som ger sötma och mandlar blev det fint tuggmotstånd.

Den här morotskakan blev riktigt god kall, med smör och ost på. Kanel och hackad mandel i, gjorde att det blev ännu bättre till kaffet.

Eftersom jag inte har någon ugn att grädda i, så stekte jag kakan på båda sidor. Efter vändningen fick den steka med locket på, tills den var genomgräddad. Den fick sen kallna i kylen. Skär i bitar och njut av ett riktigt bra LCHF-bröd, som dessutom är helt glutenfritt.

Jag såg en intervju med Professor Martin Ingvar på Gomorron. Han berättade om sin nya bok, Hjärnkoll på vikten. Där skriver han och Gunilla Eldh, om hjärnans roll i vårt val av mat och att vi ofta omedvetet väljer sånt som inte är så bra för oss. Belöningscentrat spelar en betydande roll i våra val.

Sen ett år tillbaka gör jag mer medvetna val när jag handlar min mat och väljer bort det mesta av kolhydraterna. Det har fått min kropp att fungera betydligt bättre.

Martin Ingvar berättade också om vad han äter till frukost. Bröd med mycket ägg och nötter med ost på. Ett bröd i samma stil som mitt alltså.

Här kommer en länk till hans hemsida Hjärnkoll. Boken ska jag köpa när jag kommer hem, ska bli intressant att läsa mer om Martins teorier.

Morotsbröd Lowcarb

1 stor Morot

50 gr Halloumi

2 Ekologiska Ägg

1 dl Grekisk Yoghurt

2 msk Psylliumfrön

20 Mandlar

1 tsk Kanel

Havssalt

2 msk Smör

Riv morot och halloumi grovt. Hacka mandlarna grovt. Blanda med frön, yoghurt och ägg. Smaksätt med kanel och salt.

Bryn smöret i en liten stekpanna med bra teflonbeläggning. Stek hälften av smeten i taget. Platta till så det blir en jämn kaka.

Låt steka 5 minuter på medelvärme, vänd upp på lock och låt kakan glida ner i stekpannan. Lägg locket på och grädda färdigt i fem minuter på svag värme. Gör samma sak med resten av smeten. Du kan också steka den som plättar.

Gammaldags Husmanskost

Rökt Sill med Löksås

Stekt sill med löksås är en av mina favoriter i vår Svenska matkultur. Saltning och rökning av fisk är en riktigt gammal tradition runt om i landet.

I mina barndomstrakter i norra Dalarna, finns en traditionell fisk som varvades med salt i en kruka och grävdes ner i marken. Där fick den sen ligga några månader och syras. Carl von Linné skrev redan 1733 om den rätten, Surfisk, under sin resa genom Dalarna.

Vår granne hemma i byn, gjorde en suveränt god surfisk, som han stekte och bjöd mandelpotatis och tunnbröd till. Syrningen gjorde fisken alldeles röd i köttet. Mycket godare än surströmming, enligt min åsikt.

Idag har jag använt en rökt sill, Kipper. En fisk med ursprung i England, en kallrökt delikatess som börjat säljas i våra fiskdiskar.

Kippers har ett fast kött med en god sälta och röksmak. Jag tycker den är bättre än både böckling och makrill. Ett riktigt gott sätt att få nyttigt Omega-3 via maten.

Vill Du ha ett recept med vår Svenska saltsill så finns recept här.

Kippers med Löksås och kokta Morötter

1 Kipper

1 gul Lök

1 dl Grädde

½ dl Crème Fraiche

2 msk Smör

Havssalt och nymald Vitpeppar

Några korn Råsocker

1 Morot

Skiva löken grovt, fräs i smöret utan att ta färg. Krydda med lite salt, peppar och lite socker. Eftersom sillen är salt, så ska såsen vara mild. Sockret lockar fram mycket smaker i löken.

Häll på grädde och crème fraiche, låt puttra på svag värme i ca 20 minuter. Koka under tiden moroten i stavar i saltat vatten. Värm sillen i ugnen en stund, så blir den ännu godare.

Vid serveringen häller Du av vattnet från morötterna och lägger i en klick smör. Lägg upp sillen med löksås och morötter. Njut av en riktigt gammaldags mattradition.

En traditionell efterrätt, blev en skål med Rårörda Lingon och Grädde. En fräsch avslutning efter den feta, salta sillen.