Grillade, Citronmarinerade Kycklingspett med Morotssallad

På hemmaplan med dator igen

Hemma igen efter en härlig vecka i stugan. En hel del god mat, bärplockning och väldigt mycket av att bara vara, har det blivit.

Tills jag kommit i ordning med bilder och recept, så bjuder jag här på ett inlägg som jag skrev innan jag for på semestern.

Grillkväll

En riktigt vacker kväll bjöd jag goda Vännen G på en lättlagad grillmiddag.

Köpte fina, färska kycklingbröst och lät dem bli citronmarinerade. De fick bara ligga några timmar, men det blev ändå mycket smak.

Det bästa är om de får ligga ett dygn i en plastpåse med marinaden, då blir smaken extra god och köttet mört.

Jag brukar använda honung i mina marinader, det är första gången jag använder Agavesirap istället.

Den utvinns ur Agavekaktusen och enligt texten på förpackningen är GI-värdet lågt.

Har Du större erfarenhet av just Agavesirap och dess påverkan på blodsockret, skriv gärna en rad om det i kommentarerna.

Tillbehören blev fräscha, Ekologiska grönsaker från Ås Trädgård och några smakrika såser.

Hade med en burk Mojo från Gran Canaria. En mycket god tomat och paprikasås, smaksatt med koriander och vitlök.

Just den här sorten hade en hög halt av mald mandel, den ska jag göra ett eget recept på framöver.

Här hittar Du ett recept på min Paprikasås med inspiration av Kanarisk Mojo. Serverade den ofta till Grönsakspaté när jag jobbade på restaurang.

Citronmarinad till grillad Kyckling

1 kg färskt Kycklingbröst

1 dl Kallpressad Olivolja

Skal och saft av 1 Ekologisk Citron

2 msk Tamarisoya

2 msk Agavesirap

1 tsk Chiliflingor

Skär kycklingen i bitar, ca 3×3 cm. Blanda alla ingredienser till marinaden.

Lägg kycklingen i en plastpåse och häll över marinaden. Knyt igen och massera runt köttbitarna, så marinaden kommer åt överallt.

Lägg på ett fat i kylen minst några timmar, men helst ett dygn. Vänd några gånger under tiden.

Trä upp kycklingen på blötlagda träspett eller metallspett.

Grilla ett par minuter på var sida, krydda med salt och peppar. Låt eftersteka på låg värme på sidan om glöden i 10 minuter.

Jag serverade ett fat med små, råa Blomkålsbuketter, minimala Tomater från Syster och Bladsallad från Mamma.

Morötterna från Ås strimlade jag med osthyveln och lät marinera en stund med Citronolivolja och Flingsalt. Pumpakärnor till.

Recept på såserna får Du i nästa inlägg.

Ädelostgratinerad Köttfärslimpa och Morotssallad med Äpple och Chili

Enkel lunch på rester

Jag gjorde en riktigt god Köttfärslimpa för ett tag sen. Eftersom den blev rätt stor för ett ensamhushåll, skivade jag resterna och frös in.

Men ska jag vara ärlig, så är det inte så kul att äta uppvärmd köttfärslimpa.

Så det fick bli en gratäng av resterna, med ädelost och paprika. Då blev det helt plötsligt en mycket god lunch igen.

Lite fräscha färger fick det bli i form av en morotssallad. För mig är det helt naturligt att ersätta pasta, ris, bröd och potatis med grönsaker.

Jag väljer såna som innehåller en mindre mängd med kolhydrater, än de tillbehör jag använde förr.

En del som äter Lågkolhydratiskt har ju lite svårt för det här med att det går bra att äta grönsaker till maten.

Dr Annika Dahlqvist, som är en frontfigur för den fetare sortens mat, äter själv grönsaker, inte minst egenodlade morötter varje dag.

Så det är dags att skrota myten om att vi LCHF-are inte äter annat än kött, smör och ägg.

Det finns ju så mycket annat gott vi kan njuta av, utan att för den skull få ett blodsocker som åker hiss.

Ädelostgratinerad Köttfärslimpa

3 små skivor Köttfärslimpa

1 dl Grädde

1 dl riven Gräddädel

½ dl tärnad Paprika

Havssalt och nymald Vitpeppar

Blanda grädde och ädelost, krydda. Lägg den skivade köttfärslimpan i en ugnsfast form och strö över paprikan.

Häll över ostblandningen och gratinera på 225° i 10 minuter. Kör den bara så kort tid, annars riskerar färsen att bli lite torr.

Servera med en sallad på rårivna Morötter, Äppeltärningar, Pumpakärnor, Chiliflingor och en dressing av pressad Citron och kallpressad Olivolja.

Lite skivad Gurka och KRAV-odlad Persilja från Hällnäs Handelsträdgård, ger både färg, god smak och nyttiga vitaminer.

Glutenfri Ost och Skinkpaj som färdkost

God mat på resan till Turkiet

Nu är vi ute på resande fot igen. Eftersom tågtrafiken varit så osäker i vinter med många timmars förseningar, så åkte jag ner till Arlanda dagen innan flyget tog oss ner till Turkiet igen.

På en så lång resa blev den här pajen perfekt som färdkost, för den är god kall också. Med salladen till blev det en väldigt bra och mättande färdkost.

Vi valde att åka tillbaks till Alanya i vår, eftersom vi fått tag på både billig flygstol och ett så suveränt hotell.

Riktigt hög standard på lägenheten, men ändå det billigaste boende vi haft på flera år.

Cypern får vi ta en annan gång, det finns ju kvar. Hade riktig tur som hade bestämt oss för Turkiet, för alla resor till Cypern var slut nu i början av januari.

Vi hade inte berättat för våra vänner att vi skulle komma ner i vår, så det blev en hel del glada miner på Arlanda.

Vi känner ju många av de andra Svenska och Norska långsemestrarna. En del har precis som vi varit Alanya trogna och övervintrat i snart 10 år.

Pajen fyllde jag med en bit basturökt Skinka, Gräddost och Äpple. Nu dröjer det ju länge innan vi får något griskött igen, så det var en njutbar måltid.

Pajdegen gjorde jag på mörkt Ekologiskt Teffmjöl som jag fått från min Kusin i Tyskland. Teff är en Etiopisk glutenfri gräsart.

Det innehåller lite mindre kolhydrater, men mer fett och protein än vanligt vetemjöl. Här får Du en länk till Nutrition data,  där alla näringsvärden i Teffmjölet finns med.

Teff finns att köpa på hälsokosten, det säljs även under namnet Jyttemjöl.

Det var första gången jag gjorde en glutenfri pajdeg. Blandade i vanlig Mjölmix också, så det inte skulle bli för torrt.

Degen höll ihop bra och var lätt att trycka ut i formen. Pajskalet blev sprött och gott, smaken är lite nötaktig.

 

Glutenfri Paj på Ost och Skinka

2 dl mörkt Teffmjöl

2 dl Glutenfri Mjölmix från Finax

100 gr Smör

1 Ekologiskt Ägg

½ dl kallt Vatten

1 tsk Fiberhusk

1 tsk Havssalt

Pajfyllning

15o gr Basturökt Skinka

150 gr Gräddost

1 Äpple

2 Ekologiska Ägg

1½ dl Grädde

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skär smöret i bitar och lägg i en bunke med mjölsorterna, salt och fiberhusk. Kör ihop allt till en smulig deg med elvisp.

När degen börjar gå ihop, tillsätt ägg och vatten och knåda till en smidig deg. Låt vila 10 minuter.

Tryck ut degen i en pajform en bit upp på kanterna. Tryck till kanten med en gaffel och nagga botten.

Vik ihop remsor av aluminiumfolie och tryck till längs kanten, så sjunker degen inte ner vid gräddningen.

Ställ i kylen att stelna en halvtimme. Förgrädda pajskalet på 200° i 10 minuter.

Skär skinka, fläsk och ost i små tärningar. Tärna äpplet i lika stora bitar, blanda allt i en bunke.

Vispa samman ägg och grädde med kryddorna. Fördela fyllningen på pajskalet, häll över äggstanningen.

Grädda i 40 minuter på 175°.

Jag gjorde en saftig Morotssallad till. Grovrivna Morötter, Granatäppelkärnor, Sesamfrön, Valnötter, Havssalt och med vit Balsamvinäger och kallpressad Olivolja över.

 

Gratäng med rökta Musslor

Musselpaj utan skal

Jag har gått igenom lite gamla recept som jag inte haft inne på bloggen tidigare. Den här rätten gjorde jag i höstas när jag hade plockat fårticka.

Jag kom ihåg den när jag stekte små fårtickor till patén igår. Just till musslor kan det var gott att lägga till svamp, som ger lite att tugga i.

Paj var en stor favorit hos mig förut, men det blir nästan lika bra utan pajskal. Det är ju själva fyllningen som har huvudrollen.

Jag gjorde en gratäng/pajliknande rätt på en burk Abba’s rökta Musslor. De är riktigt fina, inget smågrus och skalbitar som det kan var i en del andra musselburkar.

Musselgratäng

1 burk rökta Musslor

3 Ekologiska Ägg

1 dl Crème Fraiche

1 dl smörstekt Fårticka i bitar

2 dl riven Ost

½ Zucchini

1 msk finhackad Dill

Havssalt och nymald Vitpeppar

½ röd Paprika

En gul Tomat

2 msk Smör

Skär zucchinin i halvmånar, stek i smör. Krydda med salt och peppar. Lägg i botten på en ugnsform. Vispa ihop ägg med crème fraiche, dill och 1 dl riven ost. Krydda. Rör ner svampen.

Häll smeten över zucchinin, tryck ner musslorna lätt i smeten. Garnera runt om med paprika och tomater. Strö resten av osten över. Grädda i 175° i 40 minuter.

Morotssallad

2 rivna Morötter

½ pressad Ekologisk Citron

2 msk kallpressad Olivolja

1 tsk Sesamfrön

1 tsk Pumpakärnor

½ Tomat

Flingsalt

Persilja

Blanda alla ingredienser till salladen. Låt den stå i kylen en stund innan serveringen så blir den saftigare.

Fylld Paprika med Svampstuvning och Morotssallad

Vegetarisk lunch

Det kan vara riktigt skönt att hoppa över kött och fisk nån dag. Särskilt nu kring jul, blir det lite mycket av den varan ibland.

Jag tycker väldigt mycket om att laga vegetariskt, skulle inte kunna tänka mig en kost utan grönsaker. Det har kanske märkts här på bloggen.

Till jul har vi många olika gröna alternativ på vårt julbord, eftersom tre medlemmar av La Famiglia är vegetarianer. Det är perfekt, för då blir julmaten ännu godare.

Ugnsbakad Paprika med Svampstuvning

En Paprika

1 dl Svamp i bitar, jag hade Skogschampignon

½ gul Lök

1 dl Grädde

2 msk Smör

1 tsk färsk, hackad Timjan

2 Cocktailtomater

Havssalt och nymald Vitpeppar

½ dl riven Cheddar

Skär ett lock av paprikan och gröp ur kärnhuset. Salta lätt  invändigt och ställ på ett fat med lite vatten i micron. Kör på full effekt i 2 minuter. Har du inte micro, så förväll paprikan i saltat vatten några minuter.

Hacka löken och fräs svamp och lök en stund i smöret, så det får lite färg. Salta och peppra och häll på grädden. Låt puttra till en tjock stuvning. Smaksätt med timjan.

Fyll paprikan med stuvningen, strö på riven ost. Skär tomaten i fyra delar, lägg runt kanten och på med locket. Baka i ugnen på 225° i 20 minuter. Servera med en sallad på en riven Morot blandat med vit Balsamvinäger, Olivolja och lite Havssalt.