Fika på Galleri Tängtorpet

Sommarkafé

Nån gång varje sommar, är det gott med helt vanligt fika, ute på en fin, lummig uteservering.

Idag är det min Namnsdag, Karindagen. Så därför bjuder jag på ett inlägg med kaffe och dopp.

I Mamma’s hemland, Finland, firas namnsdagarna. Så det har alltid varit en tradition hos oss.

De röda vinbären brukar oftast mogna till början av augusti på våra breddgrader. Så Vinbärstårta var min favorit till namnsdagen. De syrliga bären är fortfarande bland de bästa jag vet.

Jag och en god Vän åkte en liten bit utanför Östersund mot Åre häromdagen. Där vid bortre vägkorsningen till Ås, ligger Tängtorpet’s Galleri och Kafé.

Ett riktigt smultronställe bland alla sommarkaféer som finns lite överallt. Det ligger i ett litet, gammalt hus från 1850.  Med väldoftande vedspis, små rum och ett gammalt fjös omgjort till Konstgalleri.

Här har Eva Sundin haft konstutställningar året om sen 1999 och serverar gott, hembakat fika till.

I sommar är det utställning med Magdalena Brunzell’s En och annan ko. Jag fastnade för de här med Fjällkor i annorlunda miljö.

En fin Loppis hör också till, hittade flera gamla tallrikar till mina matfotografier. Sista helgen i augusti blir det stor utförsäljning på Tängtorpet’s Loppis.

Vid uteserveringen ligger en fin örtagård och mängder av gammaldags växter.

Glutenfritt kaffebröd fanns också, det börjar bli bättre med sånt nästan överallt. Jag tog en Silviakaka. Aldrig hört talas om den tidigare, den var riktigt god, om än lite i sötaste laget.

Den var täckt med en äggsmörkräm och kokos. Jag bad om vispad grädde till, så det blev riktigt gott kaffebröd för mig.

Här är ett recept på Silviakaka, som jag hittade hos Kryddburken, om Du vill testa. Ett bra glutenfritt recept var svårt att finna, kanske får testbaka ett själv framöver.

Det blir inte så ofta kaffebröd hos mig numer. Men jag får väl börja experimentera fram lite fler mjölfria sorter, med lite kolhydrater.

Ostsmörgås till Morgonkaffet

Morgonnjutning

Morgonkaffe på balkongen njuter jag av, så ofta vädret tillåter. Utom vid regn och så får det gärna vara varmare än +13°.

Det här kaffet drack jag vid 7-tiden nu i morse, då var det hela +18°. Tyvärr har jag inte morgonsol på balkongen, men det är vackert att se den lysa upp Oviksfjällen på morgnarna. Från 11 så lyser den sen hela dagen på mig och mina blommor.

Min kanna Zoega Mollberg’s har blivit en härlig morgonritual, ofta bara med en ost och smörrulle och några nötter. Eller varmrökt sidfläsk och Norsk geitost.

Men ibland är det gott med en smörgås, särskilt om jag ska iväg nånstans och inte hinner äta en lagad frukost på förmiddagen.

Då passar mitt bröd perfekt, bara att ta fram ur frysen och tina i brödrosten. Det här är ett perfekt bröd att ta med på utflykt eller som färdkost också. Eller att använda som hamburgerbröd.

Den minnesgoda läsaren känner igen basen till det här Glutenfria brödet från i vintras. Då hade jag riven Halloumi och kokosflingor i, men nu har jag ändrat ingredienserna lite.

Det är det som är så bra med de här bröden, utan mjöl och jäst. Det går bra att ändra på innehållet, men resultatet blir ofta gott ändå. Våga pröva Dig fram lite med bakningen.

I kategorien #9.3 Bröd utan Gluten, hittar Du en hel del av mina olika experimentrecept som Du kan ha som bas.

Ostbröd med Sesam

2 Ekologiska Ägg

1 dl Ekologisk Crème Fraiche

25 gr smält Smör

½ dl  Sesamfrön

2 dl riven Änglamark’s Ekologisk Ost

2 msk Fiberhusk

Havssalt

Rör ihop äggulor, crème fraiche och smör i en bunke. Blanda ner fiberhusk, sesamfrön, riven ost och smaka av med saltet.

Låt stå i några minuter, så fiberhusken sväller. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i smeten.

Klicka ut smeten till 12 bröd på bakplåtspapper, bred ut dem lite så de blir jämna. Strö lite sesamfrön på brödkakorna.

Grädda i 200° i 12-15 minuter. Låt svalna på galler.

Nässelsoppa med Förlorat Ägg

Skördetid av Nässlor

Nu börjar jag så smått komma in i den Svenska vardagen. Det är alltid en omställning att komma hem till kylan, som tyvärr är värre än vanligt  i år.

Men solen har lyst en del och med nyvunna muskler efter Kretaresan, blir det lättare att fortsätta motionen här. Med långkalsonger och vantar på förstås.

Om Du vill njuta lite av värmande bilder, så har jag lagt till några nya kategorier här till höger. Jag har lagt recepten från vinterns olika resor i egna kategorier, så det blir lite lättare att hitta.

Lite restips inför sommarens semesterresor har jag också gett en egen avdelning. Med tips på restauranger och utflykter från platserna jag besökt i vinter.

Alanya, Ayia Napa och Agia Marina har jag hunnit utforska ganska ingående. Resan till Kappadokien i Turkiet i höstas blev ett minne för livet, men det har också blivit många små utflykter.

Picknick har därför fått en alldeles egen plats, på #6.1. Där hittar Du lite tips på godsaker att ta med ut i naturen, nu när det snart blir varmare.

Jag har turen att bo med skogen utanför knuten, så nu blir det naturpromenader varje dag, på sköna skogsstigar. Häromdagen mötte jag två rådjur, när jag var ute för att se hur långt nässlorna kommit.

Snön hade precis hunnit dra sig undan innan vi kom hem, men inte så mycket grönt har tittat fram.

Utom på mitt specialställe för nässlor, där de växer på en myrstack. Där får de värme både uppifrån av solen och nerifrån av myrornas aktivitet. På stacken hittade jag de späda, nyttiga nässlorna i mängd.

Lite besvärligt att plocka, för myrorna blev inte så glada. Men jag lyckades få ihop en halvliter till en god soppa för en.

Nässelsoppa med Pocherat/Förlorat Ägg

½ liter Nässelskott

1 dl lättsaltat Vatten

1½ dl Grädde

1 msk Smör

1 tsk Ekologiskt Buljongpulver

1 krm vit Balsamvinäger

Havssalt och nymald Vitpeppar

Pocherat Ägg

1 färskt Ekologiskt Ägg

1 tsk Ättika

1 krm Havssalt

Skölj nässlorna ordentligt. Koka upp vattnet och lägg ner bladen. Låt koka några minuter, rör så att allt kommer under vattnet.

Jag kokar sen soppan direkt på de späda bladen, men är de större kan Du ta upp dem med hålslev och hacka i mindre bitar.

Tillsätt en matsked smör och buljongpulvret. Krydda och rör ner grädden. Koka upp och låt småputtra i 20-30 minuter, tills soppan tjocknat lite. På det här sättet får Du en helt glutenfri soppa, som ändå är krämig. Med lite mindre vatten, så blir det en god stuvning.

Koka upp vatten i en stekpanna, ca 4-5 cm. Häll i ättika och salt. Sätt värmen på lägsta. Knäck ägget i en skål, det får inte vara för gammalt, för då flyter vitan ut för mycket. Rör runt med en slev i vattnet så det blir lite snurr på vattnet.

Häll så försiktigt ner ägget. Rotationen och ättikan gör att äggvitan stelnar snabbare runt ägget och inte flyter ut så mycket.

Sjud på eftervärmen i 3-5 minuter, beroende på hur lös Du vill ha gulan. Jag tog mitt efter 3 minuter, då är det perfekt rinnigt inuti.

Ta upp ägget med hålslev, låt rinna av och servera i den heta soppan.

Passa på nu att njuta av nässlan, den finaste vårprimör, som finns gratis överallt. Nyttig är den också med hög halt av C-vitamin. Hos Frukt o Grönt kan Du läsa mer om den nyttiga örten.

Pizza utan Mjöl

Här kommer ett recept på Lågkolhydrat-Pizza.

Det kan vara gott med en Pizza ibland och då är det här ett väldigt bra alternativ till en vanlig,  som mest består av deg.

Här har du också helt fria händer att välja vad du vill ha på =)

Börja med Tomatsåsen:

Fräs 1 hackad Lök och  1 Vitlöksklyfta i Olivolja.

Tillsätt 4 hackade Tomater, Timjan, Oregano, Salt, Peppar, Worcestersauce o Chilisås.

Låt koka 30-45 min

Koka din egen Tomatsås, det blir mycket godare.

Koka din egen Tomatsås, det blir mycket godare.

Pizzabotten:

Skiva Zucchini och Aubergine tunt. Forma till en rundel. Ringla över Olivolja, strö över Oregano och Havssalt. Förgrädda 10 min i 225 gr

Gör en botten av Zucchini o Aubergine

Gör en botten av Zucchini o Aubergine

Lägg på en fyllning, häll över lite Tomatsås och toppa med riven helfet Ost.

Grädda 20 min i 225 gr

Lägg Din favoritfyllning på Pizzan

Lägg Din favoritfyllning på Pizzan

Njut av Din riktigt hemgjorda LCHF-Pizza!

Enbart naturligt goda råvaror

Enbart naturligt goda råvaror