Krämig Grönsakssoppa

Grönsaker färdiga för soppa

Favorit i Repris #4

En soppa med grönt

Nu har vi fullt med goda, närproducerade grönsaker att använda oss av. Det finns nog snart en liten grönsaksmarknad i varenda liten by.

Intresset för att odla ekologiskt blir bara större och större. Det är så fint att kunna köpa grönt direkt av odlaren, istället för i en stor låda på en stormarknad. Kvaliteten och smaken går inte att jämföra. Passa på och handla när Du stöter på en lokal odlare.

Ring Turistbyrån och fråga efter adress till närmsta odlare, de brukar ha koll på sånt. Här i Östersundstrakten har vi flera som odlar och säljer på torget varje lördag under hösten.

Sista helgen i september är det Höstmarknad dessutom, med mycket gott i matväg. Mina fina grönsaker i soppan idag, kommer från Ås Trädgård.

Grönsakssoppa

1 Morot

1 gul Lök

5 cm Zucchini

1 Broccolistjälk

1 liten Palsternacka

2 Blomkålsbuketter

½ Ekologisk Vegbuljongtärning

½ tsk vit Balsamvinäger

Worcestersauce

2 dl Grädde

2 dl Ekologisk Mjölk

2 msk  Smör

Havssalt och nymald Vitpeppar

Fräs grönsakerna i smör utan att de får färg

Skär alla grönsaker i små bitar. Fräs några minuter i smör i en gryta. Krydda och häll på grädden. Låt grönsakerna koka mjuka ca 20-30 min.

Mixa, koka upp med mjölken. Låt soppan puttra en stund, så blir den ännu godare. Späd med lite grädde om den är för tjock.  Servera med en skiva Surdegsbröd,  Salami, Paprika och Persilja.

Surdegsbrödet kommer från Kaxås Vedugnsbageri.

Krämig Grönsakssoppa med Salami på Surdegsbröd

Krämig Soppa på Romanesco

Sopplunch

Soppor i alla former är något jag tycker om att både laga och äta. Det är väldigt enkelt att göra något gott av de grönsaker som för tillfället finns i kylen.

Jag brukar koka en lite större sats, frysa in och ta fram de dagar jag vill ha riktigt lättlagad mat.

Har haft en period med mer värk och trötthet nu,  min Fibromyalgi visar sin riktigt dåliga sida ibland. Som tur är inte så ofta som förr. Med bra mat, träning och medicin har jag fått den att lugna sig betydligt i allt längre perioder.

Sen jag började med epilepsimedicinen Lyrica för 2½ år sen, har värken blivit mycket bättre och jag har oftast gott om energi att klara vardagen. Men så dyker det upp ett skov ibland, då känns det som vid en influensa i hela kroppen.

Muskelvärk, ledvärk, öm överallt, hög puls och riktigt kraftlös. Det är bara att acceptera läget och vänta tills det blir bättre. Eftersom Fibromyalgin påverkar nervsystemet, så hjälper inte vanliga värktabletter särskilt bra.

Men bra mat måste jag ju ha varje dag, oavsett om jag är pigg eller inte. Det är faktiskt väldigt bra för mig att jag har bloggen att pyssla med, för då blir maten mer varierad. Förr blev det väldigt mycket falukorv och smörgåsar under de sämre perioderna.

En insikt jag fått på vägen, är att kroppen mår ännu sämre om jag äter dåligt. Så därför blir det fler, mindre måltider under de dåliga dagarna.

Då är det perfekt att ha en liten burk soppa på lut i frysen. Soppan blir bäst om Du har en hemkokt fond som bas, då blir det en mycket näringsrik måltid.

Romanescosoppa

1 litet huvud Romanesco

1 litet Blomkålshuvud

½ liter Gammaldags Mjölk

2 dl Grädde

3 msk hemkokt Fond

3 msk Smör

2-3 tsk Ekologiskt Buljongpulver

1 tsk vit Balsamvinäger

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skär kålen i mindre bitar, ta med lite av de späda bladen runt om huvudena. Där sitter mycket smak och näring, så det är synd att slänga bort dem.

Fräs bitarna i smöret i fem minuter, utan att det får färg. Krydda och häll på fond, buljongpulver, mjölk och grädde.

Koka upp och låt puttra på svag värme i en halvtimme. Ställ kastrullen i diskhon och mixa slät med stavmixer. Då slipper Du stänk runt spisen.

Ställ på plattan igen, ge ett försiktigt uppkok. Späd med mer mjölk om soppan är för tjock. Ta från värmen och smaksätt med vinägern och ev mer salt. Jag rörde också i lite extra smör, så blev smaken ännu godare.

Istället för smörgås gjorde jag rullar av Jamon Serrano med Paprikaringar runt.