Baconlindad Laxtournedos med Kantareller och Citronsmör

Lyxmiddag

Höjden av lyx är för mig att få äta färska kantareller. Det är den godaste svampen, enligt min smak.

Jag hade tur som fick en påse av min goda Vän, Kocken G. Hon hade plockat dem i fjällen i Tärnaby.

Så här fina kantareller är bäst naturella, de fick helsteka i smör till en god laxrätt.

Lax och bacon är en fin smakkombination, så det blev en rulltårtsbit med gräslök som fyllning.

Det är även gott att fylla laxen med ost, här hittar Du ett recept på Gorgonzolafylld Laxrulle.

Där beskriver jag hur man enkelt gör rullen av en skiva lax, med några bilder till. Här finns recept på Citronsmöret.

Igår fick jag gå iväg och köpa Expressens bilaga Mitt kök. De hade tagit in min glutenfria LCHF Lasagne med Zucchini, som jag bidrog med till en tävling tidigare i sommar.

Det stod förvisso inte att det var ett LCHF-recept, men det förstod nog de flesta läsare ändå.

Innehållet av ägg, grädde och ost är betydligt högre än i en vanlig lasagne, samtidigt som kolhydrathalten hålls på en behagligt låg nivå.

Bild på mig och bloggadress fick också vara med, riktigt kul så fler kan hitta hit och få tips på Naturligt God Mat.

Baconlindad Laxtournedos

 En skiva färsk Lax à 150 gr

2 skivor Bacon

1 msk hackad Gräslök

Havssalt och nymald Vitpeppar

2 msk Smör

Skär loss laxen från skinnet. Gör ett snitt längs med mitten, men inte ända ut till kanten. Vik ut till en lång remsa.

Lägg två baconskivor lite omlott på längden, så de blir lite längre än laxen.

Lägg laxremsan ovanpå baconet, krydda med salt, peppar och strö över gräslöken.

Rulla ihop till en fast rulle, fäst en tandpetare så baconet sitter fast i laxen.

Bryn  smöret och stek laxen 2-3 minuter på var sida. Sätt in stekpannan i ugnen på 175° och låt laxtournedosen steka färdigt i 10 minuter.

Ta fram och låt vila en stund, så värmen fördelas jämnt i laxen.

Servera med smörstekta kantareller och citronsmör.  Strö lite extra gräslök runtom.

Matmarknad med TV4 på Stortorget i Östersund

Lokalt mathantverk

I helgen var det stor matmarknad på Stortorget i Östersund.

Arrangerat avEldrimner, vårt nationella resurscentrum för småskaligt mathantverk, i samarbete med TV4.

Våra duktiga mathantverkare visade upp sig, bjöd på smakprov och sålde sina produkter.

TV4 med programmet Mitt kök-Sverigeresan var på plats och sände, så övriga landet också fick ta del av allt läckert.

Här kan Du se ett filmklipp om mesekokning och källarlagrad getost, med Olde Ljuslin från Kittelbergets Gårdsmejeri och Sigrid Kuusiniemi från Stengärde Getgård.

Programledarna verkade mycket förtjusta i deras goda ostar.

Det lagades Får-i-kål med smaksättning av mese, det lät mycket gott för mig som älskar både lamm och mesost.

Det bästa fläsk jag någonsin smakat blev jag bjuden på av prisbelönta Sivert Rosenholm från Hällesjö Chark.

Basturökt Rulle av fläsk, med kryddig smak som påminde om pressyltan Mamma gjorde till jularna när jag var liten. En bit inköptes för att njutas till morgonkaffet.

Hällesjö Chark och deras mathantverk har belönats med många guld och silvermedaljer på nationella mattävlingar.

Jag fick en trevlig pratstund med  Charkuteristen Sivert, som berättade att han själv gått ner 15 kilo, mycket tack vare att han gått över till att äta mer av sina goda produkter.

Så LCHF kan verkligen kallas för Njutmetoden.

Ett smakprov på dricka av Älgörtsblommor med Blåbär fick jag av Valåhöjdens Bär.

Mycket fräscht med tydlig smak av blommorna. Det kanske kan bli lika populärt här uppe i norr, som fläderblommorna är i södra Sverige?

Det bästa jag fick med mig från mässan var förutom god mat, en dos vacker musik.

En jojkande Anna Kråik, ackompanjerad av Gustav Hylén på trumpet, fick mig att stanna upp i folkvimlet och känna närheten till vårt ursprung en stund.

Gammaldags mat och Samernas traditionella jojk är båda exempel på vårt väl bevarade kulturarv här i Jämtland.

Urkraften i sången är mäktig, när man blundar och lyssnar är det som att stå på fjället och se renhjordarna välla fram över sluttningarna.