Avocadoröra med Mynta

Att köpa vingar för pengarna

Kycklingvingar är sen länge en favorit, men jag kommer inte att lägga mina pengar på kalkonvingar igen.

De såg så stora och läckra ut, där de låg i disken hos kalkonslaktaren i Saluhallen.

Jag tänkte att de måste ju vara ungefär lika möra som kycklingens, men där bedrog jag mig.

De fick marinera 2 dygn med Vitlök, Honung, Citron och Olivolja. Saltade, pepprade och stekte dem gyllenbruna i Smör. Hällde så på lite vatten och lät dem bräsera under lock i 45 minuter.

Men oj, vad sega de var. De skulle förmodligen blivit mycket bättre av ett riktigt långkok, men känner inte för att testa igen.

Musklerna i vingen på en så stor fågel, är tydligen mycket kraftiga. Skinnet var också väldigt segt.

Man kan ju inte lyckas jämt, det här var verkligen ett bottennapp. Men dela med mig av den goda avocadoröran till, det vill jag ändå.

Använd gärna marinadreceptet till kyckling eller fläskkött, för det är i alla fall gott.

Myntan, som jag plockade utanför hotellet, satte en riktigt läcker smak på avocadon.

Mynta-Guacamole

1 välmogen Avocado

2 msk Ekologisk Majonnäs

1 msk Citronsaft

1 Vitlöksklyfta

2 msk finhackad, färsk Mynta

Havssalt och nymald Svartpeppar

Gröp ur och mosa avocadon. Riv vitlöken fint och blanda ner den och övriga ingredienser i röran.

Låt stå i rumstemperatur en halvtimme, så smakerna mognar fram.

Kvällspromenaden efter middagen blev fin, här en stämningsfull bild på en av många vackra solnedgångar i höst.

Glutenfria Muffins med Valnötter och Citron

Misslyckat bak som blev rätt bra ändå

Det här med att baka på ett nytt sätt är inte alltid så lätt. Särskilt inte när jag glömmer att blanda i allt jag tänkt mig.

Men men, jag får väl erkänna mitt misslyckande. Särskilt när resultatet blev gott ändå.

Att baka med mycket ägg och Pofiber istället för mjöl, är lite annorlunda när man som jag är van vid att baka med glutentrådarnas effektiva bakegenskaper.

Pofiber är en potatisprodukt med bra förmåga att binda vätska vid bakning. Här kan Du läsa mer om det.

Jag hade alltså tänkt mig att baka muffins. I muffins brukar jag ha smör. Men först när jag hällt upp smeten i formarna och satt in dem i ugnen, kom jag på att det inte alls var nåt smör i smeten.

Men vid provsmakningen kom jag på att det här var lite likt scones.  Så de blev riktigt goda till en kopp thé, med smör och svartvinbärssylt på.

Konsistensen blev också rätt likt anslag, som man har till tårtbottnar. Så jag kommer att göra en Gräddbakelse av dem också, det resultatet får Du om några dagar. Nästa gång ska jag försöka komma ihåg smöret och se hur de blir då.

Om Du inte, som jag, undviker onödiga kolhydrater, så fungerar råsocker lika bra.

Kontentan av det hela är; Även om man misslyckas med det som först var tänkt, går det ofta att få till  nåt annat istället.

Muffins-scones med Valnöt och Citron

3 Ekologiska Ägg

1 dl krossade Valnötskärnor

2 msk Björksocker ( Xylitol)

Skal och saft av ½ Ekologisk Citron

1 msk Pofiber

Knäck valnötterna och mortla till ett grovt mjöl med lite bitar i. Tvätta citronen och riv skalet fint. Skilj gulan och vitan från äggen, häll i varsin bunke.

Tillsätt björksockret i äggulorna och vispa riktigt tjockt. Diska visparna noga och vispa därefter äggvitorna, så tjockt att det går att vända bunken upp och ner.

Rör ner Pofiber, valnötter och citronsaft i äggulesmeten. Ta lite av äggvitan och rör ner. Då blir det lättare att till sist vända ner resten av vitorna, utan att så mycket luft försvinner ur skummet. Då blir det bättre höjd på bakverken.

Fyll smeten i muffinsformar, en centimeter från kanten. Det blev 12 vanliga muffinsformar och 6 mindre.

Grädda i 200° i 12-15 minuter, beroende på hur snabb ugn Du har. Min är lite gammal och trög, så det blev 15.