En lättlagad matdag à la LCHF

Snabb matlagning

Nu i påskhelgen har väl många av oss ägnat en hel del tid åt köksbestyr för att få till alla traditionella påskrätter.

Det är ju väldigt trevligt att samlas med släkt och vänner och njuta av mat som får ta lite mer tid ibland.

Men till vardags är det den snabblagade och enkla maten som tilltalar de flesta, så även mig.

Jag har haft rätt fullt upp i mitt liv den senaste tiden och den närmaste framtiden är inget undantag.

Just nu är det korrekturläsning av Low Carb High Fat and Paleo Slow Cooking och LCHF for seniors.

Klicka på bilden så kommer du till mina kokböcker på Amazon.com…

Jag fick på skärtorsdagen mail från mitt förlag Skyhorse Publishing i New York att böckerna ska gå till tryckeriet tidigare än beräknat, så jag hade bara påskhelgen på mig att få färdigt långkokboken.

Detta på grund av att en butikskedja i USA lämnat in en stororder på boken. Fantastiskt roligt, så då var det ju bara att sätta igång att läsa för allt vad tygen höll.

Seniorboken fick jag två veckor till på mig, så det blir en hel del sittande vid datorn närmsta tiden. Långkok är förstås riktigt lättlagad och snabb mat, men ibland vill man att förberedelserna ska gå ännu snabbare.

Fick mail nu på morgonen från Bokus att de fått in Långkok för LCHF och Paleo i lager igen.

Mailade mitt förlag men de har inte gjort något nytryck så jag vet inte hur många exemplar Bokus lyckats komma över.

Edit: Slutsåld igen 9/4. Men Grillmat LCHF finns fortfarande kvar, hittade den här på Plusbok för ett riktigt kanonpris, 9 kr om du blir medlem, annars 35 kr + frakt.

Tror den också är på väg att ta slut för idag hade Bokus höjt den till 328 kr…

Idag får du tips på några enkla rätter att ta till en en jäktig dag. Rätter som jag gjorde i vårt lilla kök med två plattor och en microugn när vi var på Mallorca.

Här hittar du en annan typ av lättlagad fiskrätt för microugn, den gången gjorde jag färskostfylld lax.

Vill du inte använda micro så går det förstås att laga till fisken i ugnen eller på spisen istället.

Fylld Lax i micro med Beyaz Peynir, Pindjur och Tomatgräddsås med färsk Basilika

Valentindag

Jag önskar alla mina vänliga läsare en riktigt fin Alla Hjärtans Dag. En dag som denna ska man bry sig lite extra om varann.

Istället för blommor och choklad, kan det vara fint att bjuda någon Du tycker extra mycket om på en god middag.

Jag hittade på en riktigt enkel rätt, som blir klar på några minuter i micron. Även snabbmat kan vara lite lyxig.

Såsen tar också bara ett par minuter, så det blir mer tid att sitta och ha det mysigt med levande ljus istället.

Som jag skrev häromdagen, har micromatlagning aldrig varit nåt jag hållit på särskilt mycket med. Men nu ser jag det lite som en utmaning att testa.

Just fisk lämpar sig mycket bra att laga i microugn, den blir väldigt saftig och god med kort tillagningstid.

Jag köpte en stor bit lax på Metro. Skar bort den tunna delen och frös in till en fisksoppa.

Den tjocka ryggbiten passar fint att skära kotletter av och göra en ficka för en god fyllning.

Burkmat är något som lika sällan som micromat brukar finnas i mitt kök, men här blev det ett undantag igen.

Pindjur är en naturlig sås gjord på grillad Paprika, Aubergine, Tomat, Lök och Vitlök.

Här på fina Upplev Mat, finns ett bra recept så Du kan göra den själv. Annars går Ajvar också bra.

Lax i micro med Ost och Grönsaksröra

2 Laxkotletter à 150 gr

50 gr Färskost, Beyaz Peynir

2 msk Pindjur

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skär en skåra i laxskivorna, vik ut lite och krydda med salt och peppar. Mosa färskosten och blanda med grönsaksröran.

Fyll fickorna med ostcrèmen. Baka i micro på 3/4 effekt i 2 minuter.

Vänta en minut och kör sen 1 minut till. Låt stå en liten stund så värmen fördelas jämnt.

Om Du hellre lagar laxen i vanlig ugn, så tar det ca 10 minuter på 175°.

Tomatgräddsås med Basilika

10 Cocktailtomater

2 msk Smör

1 dl Grädde

2 msk finstrimlad Basilika

Havssalt och Chilipulver

Dela tomaterna i fyra delar. Bryn smöret lätt, fräs tomaterna en minut. Krydda med salt och chili.

Häll på grädden, koka upp och låt puttra i ett par minuter.

Rör ner basilika strax före serveringen. Den tappar färg och smak om den får koka.

En grönsallad med kallpressad Olivolja och Balsamvinäger samt några skivor smörstekt Aubergine smakade gott till laxen.

Odlingssäsongen har börjat

Säsongen för balkongblommor har börjat för fullt här i Alanya nu.

Alla blombutiker och handelsträdgårdar är fulladdade med färggranna, vackra sommarblommor.

Här får Du njuta av några som har hittat hem till vår balkong.