Sallad med Mozzarella och grillat Sidfläsk

Sensommarsallad

Jag är väldigt bortskämd med olika bladgrönsaker när jag bor i Turkiet på hösten.Vi handlar allt grönt på de olika marknaderna som hålls olika dagar hela veckan.

Där smakar rucola, maché, lollo rosso, spenat och de andra färska bladen verkligen på ett helt annat sätt, än de späda salladsblad som säljs svindyrt på 70gramspåsar här.

Ibland köper jag  späda blad på Kvantum, där de säljs på lösvikt. Mycket bättre kvalitet än i plastpåsarna och så kan jag köpa så lite eller mycket jag vill.

Den här dagen hade jag varit ute i skogen och plockat Harsyra, som smakar syrligt och fräscht. Den smaken passar fint till det rökta fläsket.

Annars blandar jag ofta ut salladen med de örter jag har på balkongen, eller så tar jag bara dem och blandar med grönsaker. Örtsallad är verkligen gott och innehåller mycket nyttigheter.

Mozzarellasallad till grillat, Varmrökt Sidfläsk

3 skivor Varmrökt Sidfläsk

En näve späd Mangold och Maché

En knippe Harsyra

En bit Mozzarella

2 Rädisor

2 Cocktailtomater

Kallpressad Olivolja

Vit Balsamvinäger

Flingsalt och nymald Vitpeppar

Lägg sallad och harsyra på en tallrik. Skär rädisor och tomater i bitar och stör runtom. Bryt mozzarellan i mindre bitar och lägg på salladen.

Grilla fläsket hastigt på ena sidan, vänd ett kvarts varv och grilla en liten stund till. Då får Du ett fint rutmönster.

Vänd och grilla bara en liten stund på andra sidan. Lägg upp på salladen, häll på olja och vinäger och krydda.

Harsyra

Ost och Broccolisallad

Ostsallad med Broccoli, Grön Paprika, purjolök Pumpakärnor och Senapsdressing

En matig ostsallad passar fint till sommarlunch

Sallader är ofta bara ett litet komplement till huvudrätten. Men blandar Du i ost, frön, broccoli och häller över en god dressing, så har Du genast en bra LCHF-lunch. Felet med många sallader som serveras på Lunchrestauranger är ju att de innehåller så lite fett och proteiner och mest bara en massa näringsfattig isbergssallad.

Blanda i ordning en sallad hemma och ta med till jobbet eller ut på Picknick. Då vet Du att din lunch är full av bra saker. Och mycket billigare blir den ju dessutom.

Ostsallad

Några Salladsblad

50-100 gr Boxholm’s Gräddost

Lättkokta Broccolibuketter

Grön Paprika

Purjolök

Pumpakärnor

Färska Örter

Plommoncocktailtomater

Riv salladsbladen i mindre bitar. Skär osten i små tärningar. Strimla paprika och purjo. Finhacka örterna och skär tomaterna i klyftor. Dela broccolin i mindre bitar. Blanda i en skål med pumpakärnor och senapsdressing.

Senapsdressing

Senapsdressing

1 dl Olivolja

½ dl Vitvinsvinäger

2 msk Dijonsenap

1 krm Paprikapulver

Havssalt och nymald Vitpeppar

Rör ihop senap, paprikapulver och kryddor. Vispa i olja och vinäger. Jag använde estragonvinäger, den passar fint ihop med senap.  Förvara i rumstemperatur och skaka ordentligt när Du ska använda den.

Broccoli och Ost-sallad med Senapsdressing

Gravlax-Sallad

En matig Sallad som håller Dig mätt och belåten länge.

Det här är en helt annan sallad än vad som ofta serveras när man äter ute. Då kan det vara en stor hög med isbergssallad, gurka och tomat, med lite, lite lax och ofta en lättdressing.

Då är Du rätt så hungrig efter en timme igen.

Fräsh sommarlunch

Fräsch sommarlunch

Täck tallriken med Dina favoritgrönsaker. Fyll på med

Morot,  Fetaost, Avocado,  Gravlax,  Ägg och Majonnäs.

Är Du riktigt hungrig, lägg till  Nötter och Frön.