Älg, äpplen och mat på äldre dar

Jämtländska recept i 100%

Nu blir det ett litet avbrott i min Turkiska matrapportering.

Istället blir det länk till senaste numret av min matkrönika 100% Naturligt God Mat hemma i Östersund.

Den handlar om Jämtländska delikatesser nu i jakttider.

Några enkla, goda recept på älg och ren och därefter en äppeldessert som avslutning.

Som alla mina läsare vet vid det här laget, så äter jag ju lite frukt och bär som dessert ibland.

För mig är det en naturlig del av LCHF-kosten, men i betydligt mindre mängd än förr.

Jag använder frukten mest som en smaksättare i maten, vilket gör den ännu godare.

Något som särskilt våra äldre skulle behöva, för att få mer aptit. Undernäringen på våra sjukhus och äldreboenden blir ett större och större problem.

I Vännäs får de som bor på rehabiliteringsboendet Slussen bara 1½ köttbulle på sina tallrikar, vem kan bli mätt och frisk på en sån portion?

Jag hoppas att min och Annika Dahlqvist’s bok LCHF för seniorer ska kunna sätta fart på debatten om maten inom sjukvården och på våra äldreboenden.

Det var en av anledningarna till att jag ville skriva den boken, samt att sprida kunskap om vår Svenska Husmanskost.

Det är mig veterligen bara Leif Mannerström som kämpat för de äldres rätt till god mat i bokform.

Han har nu i höst kommit med en kokbok i ämnet, Matglädje hela livet Att njuta av mat på äldre dar.

Känns verkligen fint att ha hamnat i så celebert sällskap med min kommande kokbok. Mannerström har i många år varit en av mina största favoriter bland våra Svenska Kockar.

Han skriver också om traditionell mat, men använder sig av mer kolhydrater som mjöl och potatis i sina recept.

Jag tror ju att våra äldre anhöriga mår bättre av att dra ner på kolhydraterna, så de orkar få i sig mer av proteiner och fett som kan göra dem friskare och starkare.

Det är min önskan att alla ska kunna få njuta av god, vällagad mat, så även på ålderns höst.

Min första kokbok kommer ut om några veckor. Nedan ser Du bilden av mig som hamnar på insidesfliken i boken.

Det tog en hel del tid för Fotograf Mikael Eriksson att få till den i somras, jag står hellre bakom kameran än är själva fotoobjektet.