Gratäng med Aubergine, Bacon och Ägg

Kylskåpsrensning

Nu när jag skulle åka bort en vecka, så blev det till att hitta på något gott att ta med att äta. Jag tycker om att resa bekvämt, det innebär inte minst att ha god mat med mig.

Priset, kvaliteten och att det oftast inte finns något bra alternativ för just mig, gör att jag nästan alltid tar med färdkost.

När man som jag äter både glutenfritt och kolhydratsnålt, är det inte lätt att hitta bra mat varken på tåg, flyg eller på stationer och flygplatser.

Utbudet består ofta av smörgåsar i alla former. Godis, frukt, läsk, bullar och muffins brukar också vara lätt att köpa. Men inte så ofta ostar, skinkor, rökt lax, avocado, nötter, kaffe med grädde och annat som jag tycker är gott att äta på en resa.

Den här gången blev det en Tvårättersmeny som åkte med i väskan. Allt på sånt som fanns hemma i kylen.

En riktigt god variant av bacon och ägg,  med aubergine, lök, ost, örter och tomat. Det blev ju till att äta den gratängen kall på tåget, men det smakade riktigt bra ändå.

Dessert fick jag också, en halv burk Crème Fraiche med Hjortron och Kanel. Allt åt jag medan mina medresenärer fick serverat köttbullar med mos och chokladmousse av den trevliga tågvärdinnan.

Glutenfritt går att förbeställa i SJ’s 1a klass, men det dröjer nog ett tag innan de serverar lågkolhydratisk mat.

Jag mår mycket bättre efter en resdag på den här typen av mat. Det märks inte minst på långa resor till Medelhavet, som förr var väldigt jobbiga. Med en bra sammansatt färdkost, blir resan betydligt behagligare.

Auberginegratäng med Bacon och Ägg

2 dl tärnad Aubergine

½ pkt Änglamark’s Ekologiska Bacon

2 msk hackat Lökskott eller Purjolök

1 Ekologiskt Ägg

2 msk Smör

1 dl riven Ost

3 Cocktailtomater

Timjan och Oregano

Havssalt och nymald Vitpeppar

Bryn smöret lätt och häll i aubergine och strimlat bacon. Stek under omrörning några minuter tills det fått färg. Tillsätt löken och låt den fräsa med en stund. Krydda.

Häll upp i en ugnsform och gör en grop i mitten. Knäck i ägget. Dela tomaterna och lägg runt kanten och strö över riven ost.

Gratinera i 175° i 15-20 minuter, beroende på hur hård Du vill ha äggulan.

Nedan bild på en Gurksallad som också fick åka med i en burk. Recept kommer senare.

Färdkost för flygresa

Mat för flygfärdiga

Idag är det hemresa till Sverige. 6 veckor här på Cypern har gått fort. Det är så skönt att kunna ha möjligheten att tillbringa en del av vintern i varmare klimat.

Nu har den här perioden inte haft det bästa av väder. Men med rätt kläder har jag kunnat vara ute och få mina välbehövliga promenader varje dag.

Några timmar varje dag, ägnar jag mig åt träning. Först en timmes gymnastik inne och sen några promenader. Den här formen av träning har fått mig att klara av mina rygg och fibromyalgibesvär på ett otroligt sätt.

Rätt medicin och inte minst rätt mat, har också hjälpt mig väldigt mycket. Träningen började jag med för 3 år sen, när jag fick min Fibromyalgidiagnos.

Jag förstod att jag kunde påverka mitt mående, genom att utföra vissa rörelser varje dag. Det har gjort att jag är betydligt mindre stel i mina leder och muskler idag.

Men jag måste hålla disciplinen, annars stelnar jag till igen. Sen jag gick över till min variant av lågkolhydratkost med naturliga råvaror och framförallt slutade med spannmål, har jag upplevt den största förbättringen.

En sak som jag också lärt mig är hur viktigt det är att äta på bestämda tider. Åtminstone för mig är det så, att jag blir väldigt trött och får ont i kroppen om jag fuskar med mattiderna. Det känns som om musklerna blir helt dränerade på energi, ett kroppsligt bensinstopp.

Därför är jag alltid noga med att ta med bra färdkost på resorna. Utbudet på flygplan och flygplatser är ju oftast minst sagt kolhydratrika. På Arlanda finns t.ex nästan bara smörgåsar, muffins, godis och frukt att köpa på natten.

Stekt Kyckling med en matig ostsallad blev det den här gången, den tar jag till när jag kommit halvvägs och väntar på nästa flyg på Arlanda.

En burk med Salami, Paprika och Ostrullar med Smör åker också med i väskan. Det tar vi till en kopp kaffe på flyget. En liten burk med Grädde är gott att ha till flygplanskaffet.

Ostsallad

100 gr Ost i skivor

1 Äpple

1 röd Paprika

5 cm Purjolök

3 msk kallpressad Olivolja

1 msk Balsamvinäger

2 tsk grov Engelsk Senap

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skär osten i tärningar. Tärna även äpple och paprika. Finstrimla purjon. Blanda senap, olja och vinäger, krydda. Rör ihop allt och lägg ner i 2 burkar med tättslutande lock.

Jag stekte två klubbor och vingar från en stor kyckling till. Låt kallna och stoppa ner i påsar. Plastgafflar och varsin servett, så var maten klar att äta under resans gång.

Färdkost till tågresa

Smörstekt Rimmad Lax med Broccoli och Paprika-wok och Saffransaioli

Inlägg nr 200

Jag har lyckats få till 200 recept på 4 månader, är riktigt nöjd. Nu börjar det bli ett helt bibliotek med maträtter, bra att ta till om Du har idétorka på matfronten nån dag. Kul att jag fått användning för mina matkunskaper, på ett sätt som passar mig.

Det har verkligen blivit varierad kost för mig i sommar, tack vare att jag startade den här bloggen. Hade aldrig trott att jag skulle tycka det var så här skoj, jag som aldrig gillat att skriva.

Nån dag till helgen blir det lite annan inriktning på mina recept, när jag fått allt att fungera nere i Turkiet. Det blir lite nya ingredienser kommande 2 månader,  som flyttfåglarna drar jag söderut till värmen i Alanya.

Märker vilken skillnad det blir i kropp och värk, nu när kylan dragit ner över oss. Hoppas Du kommer att gilla min Svensk-Turkiska mat också.

Smörstekt lax med wokad Paprika och Broccoli

Idag blir det ett recept som passar på en resa

Skickade det här med min Särbo, när han var här på besök för ett tag sen. Jag brukar alltid göra en matkasse att ha med när vi är ute och flyger också. Flygplansmaten har i och för sig blivit mycket bättre på senaste åren, men jag blir så däst efter en sån måltid. Det vill jag ju inte vara med om längre, för på lågkolhydratmaten slipper jag den känslan helt.

Inte alla flygbolag tillåter att man äter medhavd mat, men det är gott att ha på terminalerna innan och efter flygningen. På Istanbuls flygplats t.ex tar de över 100kr för en vanlig hamburgare, så det är väldigt bra för min ekonomi också. Jag lägger alla slantar jag får över på mina resor och bra mat.

Jag skickade med ett gott LCHF-mellanmål också

Jag skickade med ett gott LCHF-mellanmål också

Den här gången blev det riktigt fin mat med i kassen. Rimmad Lax med wokade grönsaker och Saffransaioli. Jag rimmade laxen innan jag stekte, så blir den inte så känslig över att vara i värmen några timmar.

Den här rätten är lika god kall som varm. Men jag lovar, det här är en av de ytterst få gånger Du behöver se Höglund’s Mat på en papptallrik..

Rimmad Lax med Broccoliwok

En portionsbit Lax

1 tsk Chilisalt

Ett litet huvud Broccoli

½ röd Paprika

½ pressad Lime

1 tsk Mango Chutney

Valio’s Smör

Havssalt

Saffransaioli, se recept #1.2 Kalla Såser

Gnugga in chilisaltet runt om på laxen. Låt stå i kyl några timmar, vänd efter halva tiden. Skär broccoli och paprika i mindre bitar. Stek dem i smör några minuter, häll på lime och mango chutney.

Stek laxen några minuter på var sida. Lägg upp på en papperstallrik eller i portionsform tillsammans med aiolin. Garnera med lite grönt. Plasta in när den kallnat.

Glöm inte att ta med plastbestick också, så blir det lättare att äta Din goda Laxrätt. Dina medpassagerare kommer att titta med avund på maten, det gjorde L’s.

Rimmad Lax med Broccoli och Paprika-wok

Pytt à la Grekland

Pytt i Panna funkar bra på många språk.

Fin utsikt vid lunchen

Fin utsikt vid lunchen

Ibland kan det bli lite väl varmt att vara ute mitt på dagen. Särskilt om man befinner sig vid Medelhavet. Det kan vara skönt att få lite uppehåll från all gassande sol ett tag. Då passar det perfekt att kunna gå in och laga till lite snabb lunch.

Välj nån god lokal Korv och köp lite Grönsaker och Ekologiska Ägg. Skär allt i lika stora bitar, stek i Smör och så har Du en väldigt god pytt, som bara tar några minuter att laga.

På bilden är det Loukaniko, en mycket god korv på Kreta. Grönsakerna är Zucchini, Aubegine, Lök, Paprika och Tomat.

Servera med lite goda Oliver, Tomat, Paprika och Fetaost.

Vackra blommor finns det gott om på Kreta

Vackra blommor finns det gott om på Kreta