Marinerad Bläckfisk som Meze

Mat för en solig dag

Så fick vi då lite sol och värme efter några kyliga dagar. Då blev det äntligen av att testa att marinera bläckfisk, en rätt jag tycker om här vid Medelhavet.

Bläckfisk serveras ofta som Meze och Tapas här nere. Antingen friterade ringar eller de små armarna inlagda i marinad.

Som varmrätt kokas bläckfisken ibland med vin och kanel och serveras med ris. Det lärde jag mig av min Irländska hårfrisörska, som är gift med en Cypriot.

Jag tyckte det lät gott, så jag testade att marinera kanelkokta bläckfiskarmar. En smakkombination som blev riktigt bra.

Det var första gången jag lagade till bläckfisk på det här sättet. Men jag har faktiskt fiskat dem på Mauritius en gång. Var ute på en båtutflykt vid en lagun och följde med guiden ut på en snorkeltur.

Guiden visade var bläckfiskarna gömde sig, i små hålor mellan stenar. Fångstmetoden var ett litet metallspett och en kraftig gummisnodd. Vi fick några stycken, som vi sen grillade. Färskare än så kan det knappast bli. En annorlunda och god matupplevelse.

Marinerad Bläckfisk

200 gr små Bläckfiskarmar

1 dl Vatten

1 dl vitt Vin

ca 1 tsk Havssalt

1 krm Kanel

Koka upp vatten, vin, kanel och salt. Smaka av om det är lagom salt, lägg i bläckfisken. Koka på svag värme under lock i 30 minuter. Gör under tiden marinaden.

Marinad

2 msk Kallpressad Olivolja

1 msk vit Balsamvinäger

Flingsalt

Ta upp bläckfiskarmarna och lägg dem varma i marinaden. Låt ligga i kylen några timmar innan servering.

Servera som en Grekisk Meze, plocktallrik med Romansallad, kokta Ägghalvor, Kalamataoliver, Avocado, Paprika, Cocktailtomater och Fetaost. En klick Majonnäs till. Ett glas Retsina smakade gott till Mezen.