Marinerade revbensspjäll med coleslaw

Marinerade revbensspjäll 4 port

Färska, tjocka revbensspjäll, spare ribs, ca 1 kg

Marinad

2 dl finhackad, färsk timjan

4 rivna vitlöksklyftor

1 dl olivolja eller rapsolja

2 msk Worcestershiresauce

1 pressad citron

Grovmald svartpeppar

Ev 2-3 tsk honung för färg och smak

För riktigt möra spjäll så låt dem puttra i buljong 1 timme och låt kallna i spadet innan du marinerar dem.

Blanda samman allt till marinaden. Lägg spjällen i en tjock plastpåse och häll över marinaden.

Knyt igen och massera runt köttet så marinaden kommer åt överallt.

Lägg på ett fat i kylen, 1-2 dygn. Vänd påsen flera gånger under tiden.

Ta upp köttet och skrapa av örter och vitlök, så det inte bränns vid under grillningen.

Pensla det heta grillgallret med olja och lägg på spjällen. Salta efter behag.

Grilla 2 minuter på varje sida, även på bensidan och den feta ovansidan på het glöd om du grillar råa spjäll.

Lägg dem på en svalare plats på grillen och låt eftersteka ca 10 minuter, vänd ett par gånger under tiden.

Är de förkokta så räcker 1 minut per sida, alltså 4 minuter sammanlagt plus en liten stund på sidan om så värmen fördelas jämnt i köttet.

Cole slaw

Cole slaw med ajvar 2 port

3 dl strimlad vitkål

1 dl majonnäs

1 dl hackade örter, jag tog gräslök, citronmeliss och citrontimjan

2 msk ajvar relish

Lägg kålen i en bunke och krama en stund med fingrarna så blir salladen saftigare.

Rör ner majonnäs, ajvar och örter.

Smaka av och ställ kallt en stund innan serveringen.

Fler av mina bäst grilltips och tillbehör hittar du i de här två kokböckerna.

Köp dem gärna som gåbortspresent om du blir bortbjuden på middag, istället för den så vanliga vinflaskan/blombuketten.

Då blir både jag och de som får böckerna glada 🙂

Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Birgitta Höglunds bästa grilltips

Utflykt till Ulas Beach

Vinterbad

Badtemperaturen är fortfarande riktigt behaglig, vattnet är 25°. Rätt ovanligt så här sent på året, men det har varit en väldigt varm höst.

Sommaren har varit 4-5° varmare än normalt och det håller i sig. Jag skulle inte klara en sommartemperatur på +50, hösten är den absolut bästa tiden här.

Bad har det inte blivit så mycket för min del genom åren, eftersom jag haft så mycket problem med värk. Men nu klarar jag baden också, bara det inte är för kallt i vattnet.

I helgen gjorde vi en halvdagsutflykt och njöt av sol, bad, god mat och vackra båtar.

Vi tog bussen till Alanya’s nya Marina och tittade på riktiga lustyachter innan vi gick vidare till stranden.

Ulas, som ligger ett par kilometer utanför Alanya, är en mycket populär Picknickplats bland invånarna i staden.

Där finns också en väldigt bra restaurang, har njutit av deras Pepparstek flera gånger de senaste åren.

Restaurangen är uppbyggd på terasser på klipporna ner mot havet, med en väldigt fin utsikt över Alanya och Borgen.

Trappor går ner till en fin liten sandstrand, där fick vi några sköna, lata timmar.

Utflyktsmaten bestod den här gången av Rosmarin och Apelsinkryddade Kycklingklubbor med en Melonsallad. Enkelt att förbereda och ta med till stranden.

Hittade riktigt fina kycklingben hos slaktaren, de vägde 820 gram tillsammans. Mycket mat, men sjön suger så det var inga problem att få i oss allt.

Jag skar några snitt i klubban innan stekningen, så får köttet mer smak av kryddorna och fågeln blir lättare genomstekt. Ett knep jag lärt mig av Jamie Oliver, min stora Kockidol.

Rosmarin och apelsin råkade  jag få med mig hem från turen till Tepe häromdagen.

Kycklingklubbor med Rosmarin och Apelsin

2 Kycklingklubbor

3 msk Smör

1 Apelsin

2 msk Finhackad Rosmarin

Havssalt och nymald Svartpeppar

Skär snitt in till benet på kycklinglåret och klubban, strö ordentligt med salt överallt. Gnid in rosmarin och peppar. Bryn kycklingen i smöret, så de får fin färg på båda sidor.

Pressa sen över apelsinsaften och låt kycklingen bräsera under lock i 45 minuter. Vänd några gånger under tiden.

Stick ner en kniv i köttet för att känna om det är mört. Är köttsaften som kommer ut klar, är fågeln det också.

Annars låter Du den puttra en stund till, den blir bara mörare ju längre den får steka.

Tillbehör till kycklingen blev en sallad på små, söta Meloner med Gurka, Bladpersilja och Paprika. Kallpressad Olivolja och Äppelcidervinäger till.

Som avslutning på dagen tog vi en kopp Turkiskt Kaffe i skuggan vid restaurangen.

Ett utflyktsmål jag vill rekommendera om Du kommer till Alanya, som inte är så känt bland turisterna.