Mandelplättar med hallon

Helgfrukost

Igår delade jag jag med mig av min bästa omelett, det blev ett väldigt välbesökt inlägg, det märks att många uppskattar ägg.

Idag får du tips på ännu en lyxig helgfrukost, riktigt näringsrika och goda mandelplättar.

Som du kanske läst härinne tidigare så äter jag nästan alltid en enkel nötfrukost, men ibland kan jag lyxa till det med en sån här tallrik.

Tål du inte mandel så kan du mixa ½ dl pumpakärnor istället för mandelsmöret.

Fler goda smårätter att förgylla frukostbordet med kommer du att hitta i min nästa kokbok.

Plättar Paleo

Mandelplättar 1 port

2 ägg

1 dl grädde, kokosgrädde eller mandelmjölk

2 msk mandelsmör

1 msk smör/kokosolja

2 tsk psylliumfrön eller chiafrön

ca 1 krm salt

ev lite vaniljpulver och/eller kanel

Lägg mandelsmör, kokosolja och ½ dl grädde i en kastrull och värm, rör ihop så det blir väl blandat.

Vispa ner äggen, fröna och resten av grädden.

Smaka av med salt och eventuell kryddning, låt smeten stå och svälla en timme.

Stek plättar i en plättlagg eller stekpanna, ett par minuter på var sida så de blir frasiga i kanterna.

Om du vill kan du steka dem som pannkakor istället.

Mandelplättar med hallon

Mandelplättar till frukost

008

Mandelplättar 2 port

2 ägg

1 dl grädde, kokosgrädde eller mandelmjölk

2 msk brunt mandelsmör

1 msk kokosolja

2 tsk psylliumfrön

ca 1 krm havssalt

ev lite vaniljpulver och/eller kanel

Lägg mandelsmör, kokosolja och ½ dl mandelmjölk i en kastrull och värm.

Rör ihop så det blir väl blandat.

Vispa ner äggen, psylliumfröna och resten av mandelmjölken.

Smaka av med salt och eventuell kryddning. Låt smeten stå och svälla en timme.

Stek plättar i en plättlagg eller stekpanna, ett par minuter på var sida så de blir frasiga i kanterna.

Om du vill kan du steka dem som pannkakor istället.

Servera med hallon, blåbär eller prova gärna min sockerfria lingonsylt.

Mandelplättar

Annorlunda räksoppa och mandelplättar LCHF och Paleo

Räksoppa

Torsdagssoppa

Idag får du tips på en riktig hälsosoppa, fylld till brädden med antioxidanter.

Kål är ju både hälsosam och billig mat, så då kan man kosta på sig att blanda ner ordentligt med räkor i soppan.

Här kan du läsa mer om alla nyttiga ämnen som finns i olika sorters kål.

Gurkmeja är också en stark antioxidant som dessutom är bra om man har värk i lederna.

Jag är inte så förtjust i det här med att äta varken kosttillskott eller värktabletter, så jag försöker se till att få i mig det jag behöver via maten istället.

Det blev kanske inte den vackraste soppa jag gjort, men mycket god 🙂

Räksoppa med grönkål 2 port

400 g skalade räkor

2 dl hackad grönkål

1 dl hackad fänkål

1 grön paprika i strimlor

1 dl kycklingbuljong

1 dl kokosgrädde

2 msk kokosolja

1 msk tomatpuré

1 msk pressad citron

1 tsk paprikapulver

1 tsk – 1msk gurkmeja

Salt och peppar

Fräs grönsakerna mjuka i kokosoljan. Tillsätt tomatpuré och kryddor, låt fräsa en stund till.

Häll på buljong, kokosgrädde och citronsaft, koka upp och låt puttra ca 30 min.

Rör ner de skalade räkorna och låt allt bli varmt. Koka inte mer med räkorna i för då blir de sega.

Servera gärna med en skiva nötbröd eller mandelplättar, så blir det en riktigt mättande soppmiddag.

Mandelplättar med hallon