Välkommen till mitt kök i Alanya

Godsaker i vårt kylskåp, Grönsaker, 1 lit grädde. Beyaz Peynir, Granatäppelvinäger, Kallpressad Olivoja, Smör och Vitlöksyoghurt

Merhaba

Nu har jag kommit till rätta nere i Alanya. Det tar några dagar att ställa om sig från vår gråkalla Svenska vardag, till ett liv i över 30 graders värme med massor av ljus. Men det är väldigt skönt, kan jag lova.

Det är den sjätte vintern jag och L bor tillsammans här nere och i år har det blivit som att komma till ett nytt ställe. Vi har flyttat från Kleopatrastranden ut till Östra Stranden. Har verkligen gjort ett bra byte, hittat ett väldigt fint lägenhetshotell, där vi bor högst upp med en fantastisk utsikt.

När man som vi reser på flygstol, så är det lätt att gå runt och titta ut vilket hotell man kan tänka sig som bostad i några månader, prata med Managern och sen välja den lägenhet man vill ha.

Utsikt över berg, borg, hav och en stor del av staden. Soluppgång och solnedgång, eftersom vår balkong ligger i ett söderhörn. Så här kommer vi att trivas bra i höst. Mycket fint inne också med ett bra kök. Bara två kokplattor, men jag är van att kunna få till riktigt bra mat på det.

Vi äter sen flera år nästan alla måltider hemma, man tröttnar på att gå ut och äta så ofta när vi reser så mycket. Så blir det ju väldigt billigt att äta hemma och vilka råvaror det finns. Särskilt bland grönsakerna.

Idag blir det ett recept på en god grönsaksröra, som vi äter antingen varm eller kall. Till middag varm, med Kycklingbröst och gräddkokt Lök. En Sallad med Rucola, Bladpersilja, Tomat,  Granatäppelkärnor och Beyaz Peynir som betyder Vit Ost. Det är en färskost, gjord på komjölk. Turkarna äter väldigt stora mängder av den, särskilt till frukost. Mild, salt och krämig.

I morse åt vi tomatröran kall tillsammans med stekt Ägg, lite rostade Hasselnötter, Rucola, Bladpersilja. Den frukosten stod vi oss på i många timmar.

Grönsaker direkt från Marknaden. 5-10kr/kg för det mesta.

Turkisk Tomatröra

5 Tomater

2 Spetspaprikor

1 liten Aubergine

1 gul Lök

2 Vitlöksklyftor

50 gr Smör

1 msk Olivolja

1 tsk Timjan

1 tsk Oregano

½ dl Rödvin

1 msk Granatäppelvinäger

Salt och Svartpeppar

Skär grönsakerna i jämnstora bitar. Fräs i smör och olja tillsamman med torkade örter. Har Du färska örter så tillsätter Du dem på slutet. Låt bryna utan att ta färg i 5 min. Krydda med salt, peppar, rödvin och granatäppelvinäger.

Granatäppelvinäger, Nar Eksisi, hittar Du i en Orientbutik. Kanske för söt för en del, men den är en suverän smaksättare, lite som Balsamvinäger. Koka ihop röran i 30 minuter, rör då och då.

Kyckling med Turkisk Tomatröra

Krämig Bondomelett

En riktigt krämig omelett får Du om Du blandar ner grädde i smeten.

Och så höjer den ju fetthalten på rätten ordentligt. Jag har aldrig varit så förtjust i omelett, förrän jag började använda grädde istället för vatten att blanda upp äggen med. Vispad grädde gör den nästan som en sufflé. Nu tycker jag det är en perfekt rätt när man vill ha något snabblagat och den passar bra en varm dag eftersom den är ganska salt. Varmrökt Sidfläsk köper jag ofta, det är mycket bättre kvalitet och smak på den än hos många av Bacon-sorterna som finns i handeln. Billigare kilopris dessutom.

Stek omeletten tills den nästan stelnat. Då är den som godast

Stek omeletten tills den nästan stelnat. Då är den som godast

Krämig Bondomelett:

3 Ekologiska Ägg

1 1/2 dl Vispad Grädde

Salt o Peppar

Smör

50 gr Varmrökt Sidfläsk

50 gr Zeta´s Fetaost från Lesvos  (Så krämig o god)

Några Cocktailtomater

Hackad Färsk Gräslök

Vispa äggen med SoP. Rör försiktigt ner den vispade grädden.

Stek strimlat rökt fläsk i smöret några minuter.

Sänk värmen och häll i äggsmeten. Rör lite försiktigt i botten medan

omeletten stelnar.

Lägg på halverade tomater och smula över fetaosten. Färdigt när ytan

nästan stelnat. Strö över gräslök och dela i fyra delar.

Lägg upp på tallrik med Avocado och Erik´s Chilibearnaise.

Riktigt god LCHF-lunch

Riktigt god LCHF-lunch

Sardiner till Lunch

Idag blir det ett enkelt recept. Sardiner är perfekt snabbmat, full av nyttigheter.  Kvaliteten skiftar, jag gillar Kung Gustaf´s bäst.

Äggröran är min variant på Finskt Äggsmör.  Mycket mättande och framförallt Gott.  Gräslök dyker upp ganska ofta i mina recept nu, det är en härlig vårprimör.

Smaklig måltid!

Allt som behövs till en God lunch

Allt som behövs till en God lunch

Lägg upp en bit Smör att mjukna i en skål.
Koka 2 Ägg mjuk eller hårdkokta.
Rör smöret med 1/2 dl Grädde.
Hacka lite Timjan, Gräslök, Persilja eller ta din favoritört.
Blanda hacket med gräddsmöret, salta o peppra.
Hacka äggen och rör ner i smöret.
Lägg upp Sardiner och äggröran, garnera med
tomat och lite extra kryddgrönt

Snabb mat på sånt som oftast finns i kylskåpet

Snabb mat på sånt som oftast finns i kylskåpet

Blåbärsvatten är perfekt till Sardiner

Blåbärsvatten