Lammburgare

Burgare på nytt sätt

Lammfärsen är mycket fin här i Alanya. Jag köpte ett halv kilo hos HacIince, som räcker till två middagar för oss 2. Jag betalade 40 kronor, så ett portionspris på 10 kr är ju väldigt billigt, för så här bra mat.

Hemma finns lammfärs i nästan varenda butik numer, tack vare våra invandrare. Coop har en hel del bra utländska varor i sitt sortiment. Beyaz Peynir, den Turkiska ko-osten, finns t.o.m i min Konsumbutik därhemma.

Jag hittade på en ny variant av hamburgare med lammfärs istället för den vanliga nötfärsen. Med smörstekta aubergineskivor istället för bröd. Som hamburgerdressing blev det min Turkiska morotsröra.

Skivad färskost passade fint till de ört och vitlökskryddade lammbiffarna. Så var receptet på Lammburgare uppfunnet.

Lammburgare

250 gr Lammfärs

1 liten gul Lök

1 Vitlöksklyfta

1 msk hackad Bladpersilja

1 tsk hackad Timjan

1 msk Olivolja

Havssalt och Svartpeppar

4 skivor Aubergine

2 msk Smör

Salta auberginen på båda sidor, lägg på ett fat. Låt saltet dra ut vätskan ur auberginen i en halvtimme. Då försvinner den lite bittra smaken och så blir skivorna mörare efter stekning.

Hacka löken fint och rör ihop med färsen. Blanda ner örter och kryddor. Låt stå i kylen en stund så smakerna kommer fram. Forma till biffar.

Morotsröra

2 Morötter

3 msk Smör

Havssalt

1 dl Turkisk Yoghurt

Riv morötterna. Smält smöret i stekpanna, rör ner morötter och salt och stek under omrörning tills de är mjuka. Blanda ner yoghurten och mixa röran slät med stavmixer. Smaka av om det behövs mer salt. Röran är god både varm och kall.

Bryn smör och stek biffarna och de avsköljda och torkade  aubergineskivorna. Lägg en skiva Färskost på varje biff. Lägg ihop som en vanlig hamburgare, servera med morotsröran. Bladpersilja, Cornichons och en Tomatsallad med kallpressad Olivolja och Citron till.