Medelhavsmat

Medelhavskost. Loukaniko, Halloumi, Aubergine, Vitlökskeso och ett glas Ayran

Det här blev en riktig Medelhavslunch

Loukaniko , god korv lite liknande Isterband, från Kreta

Halloumi från Cypern

Smörstekt Aubergine

Vitlökskeso, det Svenska inslaget, recept se # 1.2 Kalla Såser

Cocktailtomat, Gurka och Bladpersilja

Till det hela, ett glas iskall Turkisk Ayran

Medelhavskost baseras till en stor del av färska ovanjords-grönsaker, ofta stekta eller kokta i grytor.  Det äts också väldiga mängder av mjölkprodukter, som yoghurt och ostar av alla de slag.

En av mina favoriter är den Cypriotiska Halloumin.  Sältan och gnisslet, när man tuggar den stekta eller grillade osten, gör den till nåt alldeles extra.

I vintras bodde vi 6 veckor på Cypern, i Aiya Napa. Hittade där en bra grönsaksaffär, där jag kunde köpa handgjord Halloumi på lösvikt. Osten låg i en stor hink med saltlake, det var bara att ta hålsleven som låg bredvid och fiska upp en lagom bit. Vilken smak  den osten hade. Stor skillnad mot den plastinpackade. Testa färsk Halloumi om Du kommer till Cypern.

En annan favorit, är den Turkiska drycken Ayran. Det är en yoghurtdryck som finns i alla länder i öst. De flesta saltar den, men den Indiska Lassin, finns med fruktsmak. Mangolassi tycker jag är god.

Det här är en dryck som säljs överallt i Turkiet. Finns mängder av olika små 2 dl’s muggar i mjölkdisken. Det vore nåt att ta efter för Milko och Arla, att sälja en nyttig ”milkshake”.

Restaurangerna har ofta en kanna med egen Ayran, den är mycket godare än de i plast. Vi går oftast på Turkarnas egna favorit-restauranger, där serveras bara läsk, vatten och Ayran. Så det är sällan man behöver trängas med några turister där..

Ayran

2 dl Milko’s Ekologiska Turkiska Yoghurt 10%

5 dl Kallt Vatten

½-1 krm Havssalt

Vispa yoghurt, vatten och den mindre mängden salt, kraftigt med elvisp i en kanna. Den ska bli riktigt skummig. Smaka av om Du vill ha mer salt. Jag har märkt att mitt saltbehov har minskat ordentligt, sen jag gick över till LCHF.

Häll upp i glas och njut av en härlig törstsläckare. Isbitar till är gott om det är riktigt varmt ute.

Ayran, Turkisk Yoghurtdryck

Pytt à la Grekland

Pytt i Panna funkar bra på många språk.

Fin utsikt vid lunchen

Fin utsikt vid lunchen

Ibland kan det bli lite väl varmt att vara ute mitt på dagen. Särskilt om man befinner sig vid Medelhavet. Det kan vara skönt att få lite uppehåll från all gassande sol ett tag. Då passar det perfekt att kunna gå in och laga till lite snabb lunch.

Välj nån god lokal Korv och köp lite Grönsaker och Ekologiska Ägg. Skär allt i lika stora bitar, stek i Smör och så har Du en väldigt god pytt, som bara tar några minuter att laga.

På bilden är det Loukaniko, en mycket god korv på Kreta. Grönsakerna är Zucchini, Aubegine, Lök, Paprika och Tomat.

Servera med lite goda Oliver, Tomat, Paprika och Fetaost.

Vackra blommor finns det gott om på Kreta

Vackra blommor finns det gott om på Kreta