Lucka 5 – Ljummen julsallad från Pernilla Lantz

Varma julgrönsaker

Idag är det dags för bloggvännen Pernilla Lantz att bjuda på ett av sina favoritrecept med julkänsla.

Här hittar du Pernillas blogg och så här beskriver hon sitt recept;

Just detta recept kom fram genom att jag blev bjuden hem till My Westerdahl för att fira en socker- och glutenfri jul tillsammans med henne och några vänner till My förra året.

Min tanke med Ljummen sallad till jul, var att plocka fram rödkål som kanske känns lite tråkigt och göra den lite roligare.

Jag älskar brysselkål som man tillagar i ugnen med olivolja, så varför inte blanda det tillsammans med rödkål.

För att få den mer som en sallad valde jag att grovhacka ner lite grönkål. Den blev väldigt vacker och supergod.

För att piffa till den lite mer så rostade jag lite pumpakärnor som man kan servera vid sida av eller blanda ner bland allt annat. Den fick tummen upp av alla och många blev förvånade att det var rödkål i.

Passar perfekt till varmrökt lax, köttbullar, prinskorv eller julskinka.

Jag har ätit den både till biffar och ugnsbakad lax – passar till allt om du frågar mig 😉

Ljummen sallad till jul 4 port

500 gram Rödkål

1 st Gul lök

25 gram Smör

10 st Kryddnejlikor

8 st Kryddpepparkorn

Salt

2 msk Vinäger

Brysselkålen

1 påse Brysselkål

Olivolja

Salt

Grönkål

Instruktioner

Börja med att sätta på ugnen på 225 grader

Snoppa av brysselkålen och dela,  lägg i en ugnsform.

Häll över olivolja och rör runt så att all olja blandas med brysselkålen.

Grädda i ugnen i ca 20-25 minuter

Under tiden brysselkålen blir klara gör du ordning rödkålen

Finstrimla rödkålen och löken.

Använder du stekpanna steker du dem tills de mjuknar, tillsätter alla kryddor och låter det stå och dra en stund på 1:an.

Använder du Crock-Pot Express så lägger du ner allt gällande rödkålen i din Crock-Pot. Givetvis finhackat och med en klick smör.

Ställ in den på Brown/saute så att du steker rödkålen i din Crock-Pot Express.

När allt blivit mjukt ställer du in Crock-Pot på Manuell, high pressure och i 3 minuter.

Stäng locket, glöm ej att stänga ventilen för trycket.

Låt den stå i 10-15 minuter sedan så att trycket släpps, så kan du öppna den och blanda ner i en skål tillsammans med brysselkålen och grovhackad grönkål.

Om du vill så kan du rosta pumpakärnor i en torr stekpanna. Strö sedan de rostade pumpakärnorna över den ljumna salladen eller serverar vid sidan av.

Ljummen Svampsallad med Bacon till Fläskkarré

Hämtmat på gourmetnivå

Nu är det härliga tider för oss som tycker om att hämta maten ute i skogen.

Frisk luft i mängd, motion på samma gång och helt gratis är det dessutom att plocka svamp.

Jag har ett ställe med fina röksvampar, precis rätt tid för dem nu, här i Jämtland.

En mild och krämig svamp som i den här salladen får dra åt sig god smak av bacon och örter.

Ugnstorkade plommoncocktailtomater ger en riktigt god syra till det feta köttet. Recept på dem finns Här.

Jag har en väldigt fin örtodling på balkongen, som växt och frodats denna varma sommar.

Den Syd-Afrikanska Löken är mycket god med tydlig vitlökssmak. Så här ser blomman ut, lökbladen syns bakom tallriken här ovan.

Det går förstås bra med purjolök eller gräslök i salladen om Du inte har turen att ha en likadan.

Dessert blev det också denna fina sensommardag på balkongen.

Några färska Skogshallon fick följa med från skogspromenaden. Underbart med lite grädde till.

Ljummen Svampsallad

2 dl Röksvamp i bitar

2 skivor Bacon

1 msk Smör

1 msk hackad Citrontimjan

1 msk finhackade Syd-Afrikanska Lökblad

1 msk kallpressad Olivolja med Citron

1 tsk Vit Balsamvinäger

Nymald Vitpeppar

Rensa de fasta, vita röksvamparna genom att dra av det sega skinnet. Dela svampen mitt itu.

Är den helt vit inuti är den mycket god, men har den börjat bli gulbrun så är den bara att kasta.

Skär baconet i små bitar och stek tillsammans med svampen i smöret. Krydda med vitpeppar, salt behövs inte, eftersom baconet är så salt.

Stek tills svampen fått en gyllenbrun färg och baconet blivit lite knaprigt.

Ta från värmen och blanda ner de hackade örterna, olja och vinäger.

Servera med Fläskkarré och Bearnaisesås.