Mjukt LCHF-Bröd med Frön och Halloumi

Smörgås à la Lowcarb

Efter att ha ätit mina Frökex med Kardemumma till morgonkaffet i flera veckor, så kom nu lusten att baka ett mjukt bröd med lite kolhydrater.

Har provat att baka bröd med halloumi tidigare, med gott resultat.

Nu ville jag testa ett bröd bakat helt utan Fiberhusk, Kokosnötmjöl, Pofiber, Mandelmjöl och andra liknande bakprodukter som passar till glutenfria lågkolhydratbröd.

Eftersom jag hade tre äggvitor över, sen jag gjorde en Örtsmörsås, så fick de bli degvätskan i mitt bröd.

Har också testat det här receptet med 2 hela ägg istället, men då blir det som många andra LCHF-bröd, mest smak av stekt ägg.

Äggvitorna band istället ihop fröna väldigt bra och gav en fin struktur till brödet, utan att ge någon äggsmak.

Här kommer länkar till en del av mina tidigare recept på mjuka LCHF-bröd;

Vitt formbröd med Kokosnötmjöl

Glutenfria Småfranska med Boveteflingor

Bröd LCHF

Morotsbröd med Halloumi

Mandelbröd

Fröbröd med Halloumi

3 Ekologiska Äggvitor

2½ dl riven Halloumi

1½ dl Sesamfrön

½ dl Linfrön

2 msk kallpressad Olivolja

ca 1 krm Havssalt

Vispa upp äggvitorna lätt. Blanda ner riven ost, frön, olivolja och salt.

Eftersom osten är rätt salt, så smaka av försiktigt med havssaltet.

Låt smeten svälla i en timme. Forma ovala bröd med en matsked eller slev, lägg på bakplåtspapper.

8 större eller 12 mindre blir det av den här satsen.

Grädda gyllenbruna på 175°  i 15-20 minuter, beroende på storleken på bullarna.

Müsli LCHF à la Ann Elving

Müsli med lite kolhydrater

En av mina läsare, Ann Elving i Falun, har skickat mig det här receptet på Lowcarb Müsli.

Roligt att få ta del av recept som någon annan skapat, så jag sprider det gärna vidare. Det passar väldigt bra för oss som äter Lågkolhydratkost.

Jag är själv ingen storkonsument av vare sig yoghurt eller müsli, men det här receptet lät riktigt intressant.

Så vi har haft lite mailkontakt under våren med funderingar hur den skulle kunna bli riktigt god.

Jag har nu testlagat en liten omgång, det blev verkligen gott.

Nu när vi har fått känna av lite sommarvärme, kan kanske till och med jag byta ut min varma frukost mot en sån här kall njutning nån dag.

För att få lite mer protein i min variant, så blandade jag lika delar Turkisk Yoghurt och Ekologisk Keso med några skedar Grädde. Mättande och riktigt gott.

Några ändringar i müslin blev det också, hade varken solrosfrön eller pecannötter hemma. Linfrön hade jag inte heller och Ann tycker att dem kan man utesluta om de inte behövs för magen.

Tog paranötter istället för pecan och rostade pumpakärnorna tillsammans med grovhackade hasselnötter. Kokosflingorna fick bli rostade skivor från Biofood, mycket goda.

Jag använde naturellt kokosfett, så kom nötsmakerna fram bättre. Lite kanel och vanilj fick sätta smak istället. Slutresultatet blev väldigt gott.

En burk Kesoyoghurt och en burk Müsli kommer att åka med som färdkost på tåget idag, när det bär av på Hälsoresa med Anna Hallén.

Ett stort Tack till Ann, för ditt fina recept, det kommer nog att bli populärt i många kök i sommar.

Till skillnad mot de vanliga recepten här på bloggen, innehåller müslireceptet även en fullständig näringsberäkning. Bilderna till receptet är mina egna.

Lowcarb Müsli à la Ann

”Anns supergoda lågkolhydratmüsli” – med superhögt näringsvärde •
Ca 20 portioner; 1 portion = ca 0,5 dl (30 g)

Ingredienser (använd gärna ekologiskt så långt det går):

2,5 dl (100 g) Mandelmjöl (LCHF-butiken eller mal själv av hel sötmandel)

2 dl (100 g) Kokosmjöl (LCHF-butiken har supergott rättvisemärkt)

2 msk (30 g) Kokosfett (t ex Cocosa/BioFood, undvik ”silverpaketet”)

2 msk (30 g) Smör

1 dl (60 g) Solrosfrön

0,5 dl (30 g) Hasselnötter/Rostat hasselnötsmjöl (LCHF-butiken eller mal själv)

1 dl (60 g) Pumpafrön

1 dl (60 g) Pecannötter

1 dl (50 g) Valnötter

1 dl (40 g) Kokosflingor

2 msk (15 g) Gojibär, torkade/Havtornsbär torkade (eller strö på färska bär när du ska äta om du har)

Eventuellt 1 dl (70 g) Linfrön

Smaksättning:

1,5 msk (5 g) Kanel eller vaniljpulver (välj gärna ”äkta vara”, ej vaniljsocker)

Hacka hassel-, pecan- och valnötterna. Rosta hassel- och solrosfröna tills de fått lite färg i lagom het stekpanna, tag upp och lägg åt sidan.

Smält smör och kokosfett i stekpannan och tillsätt mandelmjöl/kokosmjöl/ev hasselnötsmjöl och låt det  suga åt sig fettet och bli lite ”klimpigt”. Låt svalna.

Blanda övriga ingredienser och tillsätt den avsvalnade mjölblandningen. Smaksätt med kanel, ev vaniljpulver eller annat du gillar.

Avnjutes t ex med den milda turkiska meze-yoghurten. Garant (finns bl a på Willy’s) har också en turkisk yoghurt med lika lågt kolhydratinnehåll. (Lite grädde/créme fraiche kan blandas i om man vill ha den mer mättande och ännu mildare.) Saknas någon ingrediens blir det säkert lika gott utan!

Tipset att steka müslin i smör/kokosfett kommer från Birgitta Höglund, tack!
Om du bakar LCHF Frökex kan du bryta i bitar och tillsätta müslin som då blir lite extra knaprig!
Näringsvärde:
30 g Müsli: ca 150 kcal, 2 g kolhydrater, 13 g fett och 4 g protein. Skaldemans ratio: 2
1 dl (100 g) Turkisk meze: 120 kcal, 3,5 g kolhydrater, 10 g fett och 3 g protein. Skaldemans ratio:1,5
30 g Müsli +1 dl (100 g) Turkisk meze: 270 kcal, 5,5 g kolhydrater, 23 g fett och 7 g protein. Samt mängder med vitaminer och mineraler! Skaldemans ratio:1,8

Ägg och Bacon på mitt sätt

Vår stadiga Frukost

Det här är en bild på hur vi har det i stort sett varje morgon. En tallrik med bacon, stekta grönsaker och ägg, får oss att må riktigt gott när vi ger oss ut på våra turer i Agia Marina’s omgivningar.

Förr när jag åt fil, gröt eller smörgås till frukost, hade jag inte alls samma ork att ta itu med dagen. Den här varianten får blodsockret att lägga sig på en behagligt jämn nivå, där det sen håller sig under många timmar.

Det tidiga morgonkaffet tar vi i soluppgången på vår köksbalkong. Med koltrastsång och utsikt över den fina poolen.

Till kaffet en ostrulle med smör, mandel, linfrön och kanel. Sen är det träning en timme, så aptiten är på topp innan frukosten.

Inget sug efter fika ett par timmar senare, så som det ständigt var efter en kolhydratstinn frukost. Då trodde jag aldrig att jag skulle kunna äta något liknande det här på morgonen, men man är ju inte sämre än att man kan ändra sig.

Bacon till Brunch för 2

8-10 skivor Bacon av bra kvalitet

2 Ekologiska Ägg

3 msk Smör

1 röd Spetspaprika

1 grön Spetspaprika

1 röd Lök

4 klyftor Äpple

Havssalt och nymald Vitpeppar

Börja med att steka aubergine och paprika i brynt smör, lägg sen i lök och äpple att steka mjukt i samma panna. Krydda grönsakerna lätt.

Stek baconet i en klick smör i en annan panna. När baconet är klart, lägg det över grönsakerna och stek sen äggen i baconfettet.

Servera med Majonnäs, lite Ketchup och Bladpersilja. Vill Du inte ha fullt så mycket kolhydrater i Din frukost? Hoppa då bara över äpple, lök och ketchup och ta lite mer av aubergine, paprika och persilja.

En kopp Kaffe med Grädde blir en fin avslutning på frukosten. Som vi kunnat avnjuta på balkongen nästan varje morgon senaste tiden. I skuggan av en stor Benjaminfikus och med utsikt över ett praktfullt Flaskborstträd. Njutmetoden i ett nötskal.

Bröd LCHF

Mitt Lowcarbbröd

Oopsies har jag läst om på många bloggar de senaste dagarna. Bland annat hos Kostdoktorn, efter hans medverkan i Malou’s Efter Tio.  Ett bra alternativ om man vill ha en smörgås som fungerar till lågkolhydratkost.

Här kommer en länk till Airam’s fina LCHF-sida, hon hade hittat Oopsiereceptet på en Amerikansk sida.

Ville prova att baka något liknande, men hade inte Philadelphiaost. Däremot köpte jag 1 kg Halloumi på flygplatsen i Larnaca, så det fick bli osten i mitt bröd. Den gav en grövre konsistens åt brödet.

Jag hittade på ett lite enklare recept, hoppade över att vispa äggvitorna och gulorna. Bröden blev riktigt porösa och fina ändå.

Det blev mycket frön i brödet, det är gott med lite att tugga på. Bra för magen också. Kokosflingor kom med för den goda smakens skull.

Smeten rörde jag bara ihop i en bunke, den fick sen stå och svälla i kylen i två timmar. Det här gör att en geléaktig hinna bildas runt psyllium och linfrön. Det binder degen lika bra som gluten i vetemjöl till den här sortens bröd.

Resultatet blev ett gott bröd, som passar fint att ta med som matsäck ut i skidspåret nu i vårvinter. Med smör och ost, skinka, salami, pastej eller nåt annat favoritpålägg. Ett riktigt bra LCHF-fika.

Jag gjorde dem ganska små, för att de ska vara lagom till mitt morgonkaffe. På morgonen när jag kliver upp, vill jag bara ha nåt litet till första koppen.

Du kan ju göra dem i en storlek som passar Din smak. Platta bara ut dem ordentligt så de blir jämnt gräddade.

Frys in när de svalnat och ta fram eftersom. De blir goda att rosta, direkt från frysen.

Glutenfritt LCHFbröd

2 Ekologiska Ägg

1 ½ dl Ekologisk Crème Fraiche

25 gr smält Smör

3 msk Psylliumfrön

2 msk helt Linfrö

2 msk Sesamfrön

2 msk Ekologiska Kokosflingor

2 dl riven Halloumi

1 tsk Pofiber

½ krm Havssalt

Rör ihop ägg, crème fraiche och smör i en bunke. Blanda ner alla frön, kokos, pofiber, salt och ost. Låt stå i kyl i 2 timmar.

Forma till matskedsstora bollar och lägg på bakplåtspapper. Bred ut till platta kakor.

Grädda i 200° i 15 minuter. Låt svalna på galler. Det blev 23 bröd av den här satsen.