Falukorv med Grekiska smaker

Två favoriter i en gryta

Nu börjar jag acklimatisera mig så smått till ett varmare klimat. Hoppas att ha fått igång kök och dator tills i morgon, då blir det Medelhavsmat på mitt sätt i 4 veckor framöver. Tills jag kommit igång så får Du njuta av Svensk Husmanskost på Grekiska.

Falukorv har varit en riktig älsklingskorv ända sen jag var barn. Karelius varubil kom hem till vår gård en gång i veckan. Det var alltid så spännande att gå in och handla, jag tyckte att allt fanns i den bilen. Egentillverkade korvar fanns alltid med i kyldisken.

Där någonstans i mitten av 60-talet föddes mitt intresse för god mat. Nu när jag åker till stugan i norra Dalarna, så köper jag alltid Karelius goda produkter. Limakorven är suverän, helt i klass med den bästa Falukorv. Goda smaker glömmer man aldrig.

Den här korvgrytan blev ett mellanting mellan en Korv Stroganoff och en Grekisk köttgryta. Jag har varit mycket i Grekland och tycker om deras enkla men smakrika rätter. Här blev det krossad koriander och aubergine som fick stå för den smaken.

Hoppas Du följer med på resan den här gången också. Kreta anses vara Medelhavskostens vagga, nu får jag tid att utforska den ännu närmare.

På Kreta används traditionellt mycket smör och grädde i maten, förutom deras fina olivolja. Medelhavskost eller Njutmetod, båda är lika bra enligt min åsikt.

Grekisk Falukorv

100 gr Falukorv med hög kötthalt

2 msk Smör

1/4 röd Paprika

1 dl tärnad Aubergine

1 msk hackad Lök

6 Cocktailtomater

1 dl Grädde

1 msk Chilisås

1 tsk krossade Korianderfrön

½ krm Paprikapulver

Havssalt och nymald Vitpeppar

Tärna falukorven. Bryn tillsammans med aubergine, lök och paprika några minuter. Tillsätt tomaterna i halvor och kryddorna. Fräs en liten stund under omrörning.

Häll på grädde och chilisås och låt puttra ett par minuter tills såsen tjocknat. Servera med skivad Gurka, Cocktailtomat och Persilja.

När fiskelyckan uteblir..

Bra fiskeställe i vanliga fall..

Bra fiskeställe i vanliga fall..

Det nappar tyvärr inte varje gång.

Då är det fint att det finns lokala slakterier och ysterier runt om i landet som förser oss med bra korvar, rökt fläsk, ostar av alla de slag och andra delikatesser.

Fråga i Din butik var de närproducerade produkterna ligger. Ibland kanske de knappt har nåt, men en hel del handlare börjar förstå att det finns en efterfrågan. Då kan det finnas stora montrar med bara godsaker att frossa i för en LCHFare.

Om vi konsumenter börjar visa intresse för bra, lokala råvaror i butiken, så kommer ju handlarna att börja ta hem det vi efterfrågar.

Har Du riktig tur så kan det finnas nån Gårdsbutik i närheten. Fråga på Turistbyrån, där har de koll på sånt. Bra som semesterutflyktsmål, eller bara som en liten tur runt hemmafronten.

Har Du riktigt stor tur, så bjuder de även på smakbitar.

Inte ett napp blev det

Inte ett napp blev det

Karelius & Co är ett litet slakteri i Lima i västra Dalarna.

http://www.karelius.se/historia.html

De har funnits i många år, redan när jag var liten kom Karelius-bilen och sålde mat hemma på gården. Det var alltid så spännande att gå in bak i lastbilen, där det var en hel liten matvaruaffär. Mest korv och kött förstås. Det är inte undra på att jag fick ett stort intresse för bra mat redan tidigt.

Karelius JägarKorv med Gräddig Ratatouille och stekt Prästost

Gör några snitt i korven så spricker den inte i stekpannan. Stek i Smör, vänd flera gånger.

Värm lite Ratatouille ( recept se #6 På Grillen) i en kastrull.  Häll på lite grädde och koka krämigt några minuter.

Skär en tjock skiva prästost och stek en halv minut på varje sida, bredvid korven.

Karelius Limakorv är en annan riktig höjdare. Testa den om Du har vägarna förbi i sommar.

Visst är det gott med en stekt Harr, men Korv är inte heller dumt.

Det bästa källvattnet med kylskåp hittar Du i Naturen

Det bästa Kylskåpet med inbyggt Källvatten hittar Du i Naturen