Laxpudding på blomkål och nya tag med träningen

Laxpudding på blomkål

Nykomponerad laxpudding och nytt, friskare år

Jag inleder det nya året med en riktigt god laxpudding som jag gjorde flera gånger under hösten.

Så här efter julbordstider brukar det finnas en hel del laxrester att ta hand om, så den här rätten passar ypperligt på det nya året.

I en traditionell laxpudding ingår det en stor mängd  skivad potatis. Men i min lågkolhydratvariant passar det utmärkt med kokt blomkål istället.

Laxen kan vara rökt eller gravad, det är en smaksak. Har du båda så blanda, då blir det extra gott.

Receptet är lätt att göra i större format så passa på att göra lite goda matlådor att ta med när jobbet börjar igen.

Gratängen går bra att frysa, men den kan bli lite lösare. Tina den i kyl så håller den formen bättre.

Äter du min typ av lågkolhydratmat under vintern så kommer säkert du också att hålla formen.

Det verkar som min mat är populär hos många i landet, jag har legat på första plats bland hälsobloggarna den här veckan på Blogtoplist.

(mer…)

Varm Avocadosoppa

Sopptider

Här kommer ett av mina allra första sopprecept här på bloggen i repris.

Den förtjänar att komma fram i rampljuset igen, för det är en riktigt god och värmande avocadosoppa.

Soppan går även utmärkt att använda som sås, till t.ex kyckling eller fisk. Hoppa då bara över mjölken.

Det här är en mycket snabb soppa att tillaga, går nästan lika fort som att öppna en burk och värma.

Letade fram receptet häromdagen, när jag fick ett mail med erbjudande att vara med i en tävling.

Nu är soppan inskickad och tävlar bland andra avocadorecept på Spisa.nu, om en middag på nyöppnade Restaurang Jonas i Stockholm.

Deltar sällan i tävlingar, men gillar ju både avocado och restaurangbesök, så den här gången ställde jag upp.

Du får gärna hjälpa mig med att bidra med Din röst, så kanske jag har en chans att vinna.

Den här veckan delar jag även med mig av lite goda och nyttiga tomatrecept på annat håll.

Här hittar Du dem i min gästblogg inne på Tomatprat.se.

Avocadosoppa

1 välmogen Avocado

1 dl Ekologisk Mjölk

1 dl Vispad Grädde

Havssalt och nymald Vitpeppar

Några droppar Worcestersauce

Några droppar Vit Balsamvinäger

1 msk hackad Gräslök

1 msk hackad Citrontimjan

1 msk Smör

Mosa avocadon med gaffel direkt i kastrullen. Häll på mjölk och kryddor.

Vispa och låt koka upp. Rör ner den vispade grädden, Worcester och vinäger.

Sjud soppan en minut medan Du vispar, rör sen i örter och smörklick.

Smaka av om den har lagom sälta och syra. Färdigt att avnjutas. Snabbt, eller hur?

Första matbilderna med min nya Canon Ixus 95IS

Mustig Älggryta

Älg och Fläsk i gott sällskap

Nu i jakttider var det dags att göra något av fjolårets älg från frysen.

Förhoppningsvis skjuter min Svåger en hel del nytt, så jag får påfyllning av förråden.

Älg är min personliga favorit bland viltet. Pappa jagade i de fjällnära skogarna när jag var barn, så vi hade alltid frysen fylld.

Det är ju inte bara gott utan väldigt nyttigt, älgens kost ger både smak och näring till köttet.

Om man som jag äter LCHF-kost, så är vilt det absolut bästa köttet att välja i butiken.

Men eftersom det är ett magert kött passar det fint att förstärka grytan med lite fläsk.

Jag köpte Suovasrökt Sidfläsk från Bruksvallarnas Rökeri, det gav en väldigt god smak åt grytan.

Det är ett kallrökt fläsk, rökt på Samiskt vis. Det blir lite likt Pancetta, som kanske fler känner till.

Smakerna i min gryta blev lite Italienska de med, med tomat, rödvin och vitlök.

Vill Du hellre läsa om Kanariska smaker, så gå in på Tomatprat. Där finns nu mitt andra inlägg om resan till Gran Canaria med tips på enkla Tapas.

Älggryta med Tomat och Vitlök 2-3 port

250 gr Grytbitar av Älg

2 dl tärnat, kallrökt Sidfläsk

2 dl Rödgul Trumpetsvamp

1 Morot

½ röd Paprika

2 Vitlöksklyftor

3 msk Smör

1 burk skalade Plommontomater

1 dl Viltfond

1 dl Rödvin

2 dl Grädde

Havssalt och Svartpeppar

Bryn smöret och stek köttet gyllenbrunt. Krydda lätt med salt  och peppar.

Tillsätt fläsket och svampen och låt det få lite färg.

Skär under tiden morot, vitlök och paprika i små tärningar, låt dem fräsa med en stund.

Häll över tomater, viltfond och rödvin. Dela tomaterna i mindre bitar med sleven.

Koka upp och låt puttra en timme på svag värme. Tillsätt då grädden och låt sjuda en halvtimme till.

Smaka av om köttet är mört, annars får grytan puttra vidare ett tag till.

Servera med Persilja och en klick Ostcrème smaksatt med Timjan och Rosmarin från sommarens balkongodling.

Det går fint med Fetaost också, om Du inte är i Östersund och kan gå på helgens Matmarknad och handla direkt av Kittelbergets Gårdsmejeri.

Ostcrème

1 burk Crème Fraiche

25 gr Salladsost från Kittelberget

1/4 Svenskt Äpple

1 msk finhackad Timjan och Rosmarin

1 tsk krossad Rosépeppar

Havssalt och nymald Vitpeppar

Mosa osten med en gaffel, det får gärna vara lite större bitar kvar. Blanda med crème fraiche, fint tärnat äpple och kryddor.

Låt stå i kylen en stund så smakerna mognar fram.

Hjortronsås till Varmrökt Lax

Sås med smak av sommar

Så här i Midsommartider brukar det bli en hel del av både rökt fisk och kött.

Som ett gott tillbehör till dem kommer här en av mina Favoriter i Repris.

Det märks att det är många som uppskattar bär till smaksättning i en kall sås, får väldigt många sökträffar på just den här hjortronsåsen.

Den milda smaken hos den fina laxen, som dessutom är gravad innan rökningen, blev väldigt god till den syrliga såsen.

Fisken kommer från Jämtrök på Frösön, som har många lokala delikatesser i sitt sortiment.

Förut har jag bara provat hjortronsås med hela bär, men den här gången tog jag mig tid att mixa och passera hjortronen. Med en ännu intensivare smak som följd.

Sommaren har kommit ovanligt långt här i Jämtland, så det står nog inte på innan vi kan ge oss ut på myrarna och fylla på förråden av vårt gulröda guld.

Hjortronsås

1 dl frysta Hjortron

1 dl Ekologisk  Crème Fraiche

½ tsk Honung

Havssalt

Ett par droppar Worcestersauce

Mixa hjortronen och passera dem genom nätsil. Blanda med crème fraiche och kryddor.

Mixa tills såsen tjocknar lite. Smaka av om det behövs mer kryddning. Ställ kallt några timmar innan servering.