Dillstuvad Rödkål till Smörstekt Lax

Annorlunda Kålstuvning

Rödkål förknippar väl de flesta med Julmat, men den färgglada kålen går fint att använda resten av året också.

I det här fallet blev det en mycket snabblagad stuvning, som passade bra till stekt fisk.

Snabbmat behöver inte vara färdiglagad micromat, den här rätten var klar på en kvart.

Olika sorters kål är ett nyttigt alternativ till potatis, för dem som vill hålla sitt blodsocker på en jämn nivå.

Rödkålen är bland de bästa ur kålfamiljen, då den dessutom har mängder av nyttiga antioxidanter, tack vare den mörka färgen.

Läs mer om dess nyttighet, här på Feel good, Feel well, f.d Molly’s Hälsoblogg. Hon skriver mycket intressanta inlägg om hälsosam mat.

Jag köpte ett riktigt fint, purpurrött rödkålshuvud på Fredagsmarknaden, det är högsäsong för kål här i Alanya.

På Metro i söndags blev det en rejäl laxkotlett, så det blev att hitta på en bra kombination med dessa båda godsaker.

Jag har aldrig stuvat rödkål tidigare, bara gjort Julrödkål, men resultatet blev förvånansvärt gott.

Med lite syra från granatäppelvinäger och en skvätt grädde, blev det en läcker, lila stuvning, som fick mycket smak av dill.

Så tycker Du om Dillstuvad Potatis, men numera äter LCHF, så har jag här hittat på ett bra alternativ.

Dillstuvad Rödkål

½ liter strimlad Rödkål

3 msk Smör

1 dl Grädde

1 msk Granatäppelvinäger

1 tsk Ekologiskt Buljongpulver

Havssalt och nymald Vitpeppar

2 msk finhackad Dill

Stek den strimlade rödkålen några minuter i smöret, utan att få färg. Krydda och häll på vinägern, låt koka in en liten stund.

Häll på grädde och buljongpulver, koka upp och låt puttra i fem minuter. Rör ner den hackade dillen strax innan serveringen.

Jag serverade stuvningen med några skivor välmogen Avocado, Citron och en klick Smör till  den stekta Laxen.

Har Du inte den goda granatäppelvinägern i Ditt kök ännu, så går det fint med Balsamvinäger eller Äppelcidervinäger också.

Kaviarsmör med Äggula och Dill till stekt Lax och Aubergine

Gammaldags Kryddsmör

Idén till det här smöret fick jag hemma hos Mamma i Julhelgen. Hon har ett mycket välanvänt exemplar av Hemmets Kokbok, från början av 50-talet.

När hon som 25-åring gifte sig med Pappa, kunde hon inte mycket alls om matlagning. Men det rådde den fina kokboken bot på och hon blev en suverän matlagare med åren.

Ett intresse som fortfarande sitter i, vi pratar mycket mat när vi träffas. Hemmets Kokbok tyckte jag om att läsa redan när jag var liten, matintresset kom tidigt.

På 50-talet användes ofta olika sorters kryddsmör till både kött och fisk. Det här med kokt äggula i, blev verkligen mycket gott och mättande.

Vi köpte en tub Kalle’s Kaviar på Arlanda, det satte lite extra sting på smöret.

På Tansas hittade vi en fin bit Lax, som tillsammans med riktigt tunna skivor stekt Aubergine passade fint tillsammans med smöret.

Auberginen fick steka länge i rejält med smör, med salt och peppar på, så de nästan blev lite knapriga.

Kan tänka mig dem som ett bra tilltugg istället för chips, med lite olika kryddor på, till en god dipsås.

Tillsammans med kaviarsmöret blev de en riktig läckerhet.

Kaviarsmör

100 gr Smör

1 mjukkokt Ekologisk Äggula

2 msk rökt Kaviar

½ dl finhackad Dill

Havssalt och nymald Vitpeppar

Mosa den ljumma äggulan med rumstempererat smör. Rör i dill och kryddor och servera tillsammans med fisk.

Fyllde hålet i den kokta äggvitan med lite smör som blev över, la ihop delarna och ställde i kylen. Det blev gott att ta fram som en liten kvällsrätt.

Passar också bra att ha som Fyllda Ägghalvor på en Buffé.