Grillad lammkotlett och halloumi med ädeloströra

Grilltider

När jag grillar är det alltid tillbehören som är det viktigaste, de lyfter smakerna även på den enklaste fisk- eller köttbit.

Så det var förstås väldigt roligt att få göra en hel kokbok med alla mina favoriter till sommarens grillfester.

Grillmat LCHF som den hette såldes slut för några år sen på svenska, men nu finns den i nytryck med nya titeln Birgitta Höglunds bästa grilltips.

För det här är ju sån mat som passar alla, inte bara oss som äter LCHF.

Idag får du tips på ett riktigt gott tillbehör till grillade lammkotletter som jag marinerade  med olivolja, pressad citron, torkad timjan och chiliflingor.

Lägg kotletterna i dubbla plastpåsar, rör ihop marinaden och häll över.

Stäng igen påsen och massera runt lite så fördelas marinaden jämnt över köttet.

Lägg på ett fat i kylen och vänd några gånger under tiden, marinera dem gärna i 1-2 dygn.

Ta fram kotletterna i god tid innan middagen och torka då av överflödig marinad innan du lägger dem på grillen.

Ädeloströra

2 dl smulad ädelost, min var från Åsbergets Gårdsmejeri

1 dl crème fraiche

1 tsk äppelcidervinäger

Lite Worcestershiresauce

Flingsalt och peppar

Mosa ädelosten med en gaffel tillsammans med kryddor, vinäger och Worcester.

Låt stå en timme, så hinner smakerna utvecklas.

Jag bakade cocktailtomater till lammet, delade dem på mitten och strödde över timjan och chiliflingor.

Skivade vitlök och la en på varje tomathalva, flingsalt och några skivor smör med osthyveln över.

De fick stå i en ugnsfast form på grillen medan den värmdes upp.

Drog den sen åt sidan så den hölls varm utan att bli bränd i botten.

Lammet fick sällskap av halloumi från Skärvångens Bymejeri på grillen, ett halverat gråpäron åkte också med.

Det blev en mycket god kombination tillsammans med ädeloströran.

Klicka på bilden så kan du beställa grillboken på Lumio Förlag.

Promenad till Platanias och Påsklamm

Långpromenad

Det blev en hel del mil i benen under vår Kretavistelse. Den bästa form av motion, tycker både L och jag.

Samtidigt som vi rör oss och skaffar muskler, så får vi uppleva mycket vackert. Skillnad mot att bara stå och trampa på samma ställe på ett gym.

Påsken är en stor högtid i Grekland, det märks inte minst på hur det putsas och fejas överallt.

Vi besökte en kyrka i de övre delarna av Agii Apostoli. Där gjordes fint inför Palmsöndagen, prästen låg på knä och rensade ogräs framför kyrkan.

En äldre dam kom fram och berättade lite om kyrkan och omgivningarna.

Det Kretensiska folket är oftast mycket vänliga mot oss turister, särskilt under lågsäsongen tar de sig tid.

När vi var i Agia Marina under Påsken förra året, grillades det lamm på nästan varenda gård. Där bjöds vänner, grannar och okända på smakbitar.

Vi tog en riktigt lång promenad ända till hamnen i Platanias en dag, för att få njuta av Restaurang Limanaki’s lamm igen.

En fin tur på 8-9 kilometer, beroende på vilken av våra stegräknare som visade rätt.

Som tillbehör till Påsklammet valde vi en citrusfräsch sallad, istället för pommes frites.

En skål med Dillaioli, små Oliver och Vitlökssmör gjorde måltiden till en riktigt njutbar lågkolhydratlunch.

Testa de här goda tillbehören om Du bjuder på lammstek eller grillar lammkotletter i Påsk.

Vill Du ha tips på en god förrättssoppa, så har jag både recept på en sån och bilder från förra resan till Platanias här.

Sallad som på Limanaki

1 huvud Romansallad

2 dl finstrimlad Vitkål

1 riven Morot

1 dl Kallpressad Olivolja

½ dl pressad Citron

Havssalt och Oregano

Strimla salladen grovt och blanda med allt det övriga. Låt stå och dra i kylen en halvtimme innan serveringen.

Dillaioli

3 Ekologiska Äggulor

3 dl Kallpressad Olivolja

3 Vitlöksklyftor

½ pressad Citron

Havssalt och nymald Vitpeppar

1 msk hackad Dill

Knäck äggulorna ner i en bunke. Vispa lätt ner den finhackade vitlöken och citronsaften.

Vispa sen hårdare och tillsätt oljan i en fin stril. Rör kraftigt medan Du häller i oljan sakta och försiktigt.

Krydda med salt, peppar och dill. Låt stå i kylen och mogna några timmar, smaka av om det behövs mer citron eller salt.

En kopp Grekiskt kaffe tog vi sen på ett Kafenion. De bjöd på en liten, liten Chokladpannacotta till. Efter lång promenad och god mat, var det skönt att sätta sig på en buss hem.

Hos Annika Ingemarsson på Smaskens.nu, kan Du hitta små, fina Chokladpannacottor som blir en söt liten avrundning på någon av Påskens alla middagar.

Bättre en sån, än att frossa för mycket i Påskägget.