Lättlagad Laxfjäril
Ugnsbakad eller grillad Feta är en rätt som jag ätit många gånger i Grekland. Riktigt bra exempel på nyttig Medelhavskost.
Ett par av deras Meze räcker ofta som en hel lunch. Något som gör att notan ofta blir billigare än på en vanlig Svensk lunchrestaurang.
Så här i den kalla försommaren är det härligt att få ett smakminne från en varm semester. Tillsammans med en bit lax blev det en bra middag, som går väldigt snabbt att laga till. Riktigt hälsosam mat dessutom, full med omega-3 och kalcium.
Örter är något som vi kanske glömmer bort ur hälsosynpunkt, men det är verkligen en bra källa till många vitaminer och mineraler. Förr odlades det mycket örter för dess Läkande kraft.
Även om Du bara har en liten balkong, så går det lätt att odla så det räcker till hela sommaren.
Lax med Fetaost, Paprika och Örter
1 bit Lax ca 150 gr
75 gr äkta Grekisk Feta
Röd Paprika
Kallpressad Olivolja
Timjan och Oregano
Flingsalt och nymald Vitpeppar
Pressad Citron
Skär en fjärilskotlett av laxbiten, genom att skära en skåra ner till skinnet. Vik sen ut laxen, så blir den lik en fjäril.
Lägg i en form smord med olivolja. Salta, peppra och pressa lite citron över. Skär fetaosten till lite tunnare skivor på längden.
Lägg ostskivorna bredvid laxen, strö över örter och lägg på strimlad paprika. Ringla generöst med olivolja över.
Baka i ugnen på 225° i ca 5-8 minuter, laxen blir fort färdig när den är skuren så här. Servera med ett glas vin och njut av Grekiska smaker. Tzatziki är gott till.
