Gratäng med Aubergine, Bacon och Ägg

Kylskåpsrensning

Nu när jag skulle åka bort en vecka, så blev det till att hitta på något gott att ta med att äta. Jag tycker om att resa bekvämt, det innebär inte minst att ha god mat med mig.

Priset, kvaliteten och att det oftast inte finns något bra alternativ för just mig, gör att jag nästan alltid tar med färdkost.

När man som jag äter både glutenfritt och kolhydratsnålt, är det inte lätt att hitta bra mat varken på tåg, flyg eller på stationer och flygplatser.

Utbudet består ofta av smörgåsar i alla former. Godis, frukt, läsk, bullar och muffins brukar också vara lätt att köpa. Men inte så ofta ostar, skinkor, rökt lax, avocado, nötter, kaffe med grädde och annat som jag tycker är gott att äta på en resa.

Den här gången blev det en Tvårättersmeny som åkte med i väskan. Allt på sånt som fanns hemma i kylen.

En riktigt god variant av bacon och ägg,  med aubergine, lök, ost, örter och tomat. Det blev ju till att äta den gratängen kall på tåget, men det smakade riktigt bra ändå.

Dessert fick jag också, en halv burk Crème Fraiche med Hjortron och Kanel. Allt åt jag medan mina medresenärer fick serverat köttbullar med mos och chokladmousse av den trevliga tågvärdinnan.

Glutenfritt går att förbeställa i SJ’s 1a klass, men det dröjer nog ett tag innan de serverar lågkolhydratisk mat.

Jag mår mycket bättre efter en resdag på den här typen av mat. Det märks inte minst på långa resor till Medelhavet, som förr var väldigt jobbiga. Med en bra sammansatt färdkost, blir resan betydligt behagligare.

Auberginegratäng med Bacon och Ägg

2 dl tärnad Aubergine

½ pkt Änglamark’s Ekologiska Bacon

2 msk hackat Lökskott eller Purjolök

1 Ekologiskt Ägg

2 msk Smör

1 dl riven Ost

3 Cocktailtomater

Timjan och Oregano

Havssalt och nymald Vitpeppar

Bryn smöret lätt och häll i aubergine och strimlat bacon. Stek under omrörning några minuter tills det fått färg. Tillsätt löken och låt den fräsa med en stund. Krydda.

Häll upp i en ugnsform och gör en grop i mitten. Knäck i ägget. Dela tomaterna och lägg runt kanten och strö över riven ost.

Gratinera i 175° i 15-20 minuter, beroende på hur hård Du vill ha äggulan.

Nedan bild på en Gurksallad som också fick åka med i en burk. Recept kommer senare.

Vitlöksgratinerade Rödbetor med Varmrökt Lax

Kylskåpsrensning

Den här rätten kom till en kväll när jag var sugen på något gott, men tyckte att kylen gapade tom på godsaker.

Några kokta rödbetor låg och såg trötta ut på ett fat. En skål med vitlökssmör stod bredvid och luktade lite. Varmrökt lax fanns det en liten bit av.

En stor bit Prästost var väl det finaste i kylen, den här kvällen. Så då var det bara att sätta igång och trolla lite, för att jag skulle få njuta av en smaklig kvällsrätt.

Jag skalade Rödbetorna och skar i klyftor. La dem runt ett ugnsfast fat. Ringlade lite vit Balsamvinäger över och strödde på Flingsalt.

Delade  ca 50 gram varmrökt Lax i mindre bitar. Ovanpå det la jag några skivor Vitlökssmör. Skar fem skivor Purjolök och strödde ut ringarna över. Rev så en deciliter Prästost och avslutade det hela med.

In i ugnen på 175° i 20 minuter. Sen var den här kvällen räddad. Det går att få till riktigt goda rätter, även ur ett till synes tomt kylskåp.

Kycklingklubba med Broccolimos

Kycklingklubba med Broccolimos och Paprika med Pesto

Den här rätten kom till av en kylskåpsrensning, då skåpet gapade tomt när jag öppnade dörren. Lite broccoli fanns, men den hade börjat bli lite gulblommig. Sånt ser inte så gott ut, men det är ju inte nåt fel på grönsaken för det.

Hade två små kycklingklubbor i frysen, som efter att de tinat, blev snittade in till benet och insmorda med olivolja, paprika, oregano, salt och peppar. Stekte dem sen i smör ca en halvtimme, hällde på lite rödvin efter halva tiden, som de fick puttra i.

Grön och röd paprika har jag oftast hemma, så en av varje hackade jag ner och stekte i smör och smaksatte med 2 msk Tomatpesto.

Broccolimos

1 huvud Broccoli

2 dl Grädde

1 dl riven Ost

Havssalt och nymald Vitpeppar

Koka broccolin mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och tillsätt grädden. Koka upp och mosa med potatisstöt. Rör ner den rivna osten osh krydda.

Servera med kyckling och paprikaröran. En klick smör är gott i moset. Bladpersilja och Gurka till.

Efter en tur till marknaden, blev kylen välfylld igen. Vi köper en hel del grönt, känner oss riktigt som Turkar när vi går hem med alla påsar.

Krämig Ört och Avocadosoppa

Krämig Soppa med Avocado och Örter

Kylskåpsrensning

Avocado är inget man tänker på i samband med varm mat i första taget. När jag var på Kreta så såg jag avocadosås som varm sås på flera menyer. Som den matfantast jag är, så går jag ju förstås runt och läser en hel del på menyer. Det blev aldrig tillfälle att testa på plats, det fanns ju så otroligt mycket annat gott att välja på.

Eftersom jag bara har några dar hemma innan nästa resa, så blev det lite rensning av kylskåp och nerklippning av alla örter på balkongen. Så blev det en ört och avocadosoppa. Mycket mild och krämig i konsistensen, den här kommer jag absolut att göra fler gånger.

Om Du vill ha den som sås, till t.ex kyckling eller fisk, hoppa bara över mjölken. En mycket snabb soppa att tillaga, går nästan lika fort som att öppna en burk och värma. Men så fantastiskt mycket godare och nyttigare.

Avocadosoppa

1 välmogen Avocado

1 dl Ekologisk 3% Mjölk

1 dl Vispad Grädde

Havssalt och nymald Vitpeppar

Några droppar Worcestersauce

Några droppar Vit Balsamvinäger

1 msk hackad Gräslök och Citrontimjan

1 msk Valio’s Smör

Mosa avocadon med gaffel direkt i kastrullen. Häll på mjölk och kryddor. Vispa och låt koka upp. Rör ner den vispade grädden, Worcester och vinäger. Sjud soppan en minut medan Du vispar, rör sen i örter och smörklick. Smaka av om den har lagom sälta och syra. Färdigt att avnjutas. Snabbt, eller hur?

Första matbilderna med min nya Canon Ixus 95IS

Kretabilder

Som jag lovade häromdagen, så kommer här lite fler bilder från Kretaresan. Lite miljö och så bilder från Saluhallen i Chania, som var ett riktigt fint utflyktsmål. Bara att gå där och titta på alla fina råvaror, gör en sån som mig lycklig.

Utsikt från ett matbord

Souvlaki och andra godsaker i Chanias Saluhall

Zucchiniblommor

Slaktare i styckningstagen

Fiskare med tur

En Murena till lunch, kanske..

Eller Sniglar, det är så gott.

Hamnen i Platanias