Kycklingkotlett med Paprikagräddsås och stekt Blomkål

Kycklingkotlett med Paprikagräddsås och smörstekt Blomkål

Kyckling är något vi äter mycket av när vi är i Turkiet. Det är sån otrolig skillnad i smak och kvalitet mot den vi får hemma. Kycklingfabrikanterna har ju hittat på ett smart sätt att öka sin förtjänst genom att spruta in saltvatten i kycklingen. Kallar den marinerad och säljer denna vattenskadade kyckling till godtrogna konsumenter.

De blir väldigt konstiga i konsistensen av den behandlingen, smakar nästan som att tugga på en mjuk fiskbulle, tycker jag. Kycklingen här nere får däremot växa till sig till rejäl storlek och är naturligt mör.

Styckningsdetaljerna är också annorlunda mot hemma, här skär de loss benet på den tjocka lårbiten, fläker ut och plattar till lite. Och har på det sättet fått till en kotlett, som går mycket snabbare att steka än om benet är kvar i mitten.

Min lilla spis i Alanya

Kycklingkotlett med Paprikagräddsås och stekt Blomkål

2 Kycklinglår

½ pressad Citron

1 tsk Oregano

Havssalt och nymald Vitpeppar

Ett litet Blomkålshuvud

Smör

Paprikagräddsås

1 Spetspaprika

1 gul Lök

1 Vitlöksklyfta

2 dl Grädde

Smör

Worcestersauce

Havssalt

Svartpeppar

2 msk Rödvin

Skär loss köttet från benet, men låt det hänga kvar på ena sidan som ett handtag. Platta till lite med handflatan. Marinera med citron och kryddor en stund.

Bryt blomkålen i mindre buketter och förväll i saltat vatten. Låt rinna av.

Finhacka paprika och lök, fräs en stund i smör. Krydda och häll på vin och Worcester, låt det koka in. Häll på grädden och låt såsen puttra i en halvtimme. Späd med lite mjölk om den blir för tjock, rör då och då.

Stek kycklingen i smör, ca 20 minuter, vänd några gånger. Stek med den förvällda blomkålen mot slutet.

Servera med Tomat, inlagd Gurka och Sallad. Jag hade Portlak, eller Maché som den heter hemma. Mild och krispig, med lite smak av krasse.

Röd Spetspaprika för 10 kr kilot på Söndagsmarknaden i Alanya