Kyckling med Tomat, Paprika och Mynta

Kycklinggryta på Turkiska

Kycklingarna som lever här nere i Turkiet måste ha det rätt bra. Åtminstone dem jag köper hos slakteributikerna på Saluhallen.

Maken till god och fet kyckling får man leta efter, långt ifrån de små, magra och torra stackare som snabbuppföds i fabrikerna  därhemma.

Idén till det här receptet fick jag hos en vän som bjöd på middag. Receptet hade hon i sin tur fått av en Turkisk bekant.

Med örter, tomater, paprika och citron, blir det ett väldigt gott hopkok av Medelhavets smaker. Turkisk Husmanskost helt i min smak.

Jag köpte hel kycklingklubba och skar bort benen, klubban är den del på kycklingen som har mest smak och struktur.

Men grytan blir förstås god på bitar av kycklingbröst också.

Turkisk Kyckling

250 gr Kyckling utan ben

3 msk Smör

5 cm Purjolök

1 grön Paprika

2 Tomater

1 tsk torkad Mynta

1 tsk torkad Timjan

Saften från ½ Citron

1 krm Chilipulver

Havssalt

Skär kycklingköttet i jämnstora bitar och bryn i smöret. Tillsätt kryddor och citronsaft när de fått färg.

Strimla paprikan och purjon, rör ner i kycklingen. Tärna tomaterna och blanda ner i grytan. Koka upp och låt puttra i 15 minuter.

Jag serverade Zucchinibiffar till, hade kvar lite smet sen häromdagen. Drygade ut den med extra linfrön och fiberhusk.

Turkisk 10%-ig Yoghurt med en riven Vitlöksklyfta och lite Havssalt är gott till många rätter bland den Turkiska maten.

Kyckling till middag

Lättlagad middagsmat

Första tiden på en långresa är jag ofta väldigt trött. Efter en månad hemma, med betydligt mindre möjligheter till motion i snön och kylan, tar det tid att få upp konditionen på en bra nivå igen.

Muskler och kondition är färskvaror, de tar tid att bygga upp, men går fort att bli av med.

Så första veckan tar jag det alltid väldigt lugnt, så kropp och själ får komma ikapp.

Då är olika fågelrätter lätta att ta till. Gott, nyttigt, billigt och enkelt att laga.

På morgonen kör vi samma frukost som i höstas. Ungefär som många äter Bacon och Ägg varje morgon, så äter vi nu Kalkon och Ägg istället.

Med ett kilopris på 400 kronor för baconet här i Alanya, så håller vi oss till fågel istället. Faktum är att jag inte är så förtjust i översaltat bacon med artificiell röksmak längre.

Vi är inte rädda för att börja kackla, så vi tar gärna fågel till middag också. Kycklingklubborna är väldigt stora, saftiga och möra här.

Vi köpte några rejäla bitar på Saluhallen och lagade till i helgen med en god currymajonnäs till.

Det blev också ett kilo av de små, goda Alanyabananerna. Dem njuter jag alltid av här nere.

Njuter gör jag också av att min väska äntligen hittat fram. Den kom till hotellet vid 19.30 på måndagkvällen, 5 dygn försenad. Bättre sent än aldrig.

Kyckling och Kokoscurrymajonnäs

2 stora Kycklingklubbor

2 msk Smör

½ Citron

Havssalt och Chiliflingor

Kokoscurrymajonnäs

1 dl Ekologisk Majonnäs

½ dl riven Kokos

2 msk Grädde

Lite Granatäppelvinäger

Havssalt och Chilipeppar

Skär några snitt i kycklingen, så går den snabbare att steka och får mer smak. Pressa över citronsaft och gnid in med salt och chiliflingor.

Bryn väl runtom i smör och låt sen steka på svag värme i 40 minuter. Vänd flera gånger under tiden.

Rör under tiden ihop majonnäs med curry och kokos. Blanda i grädde och kryddor. Ställ i kylen för att smakerna ska komma fram mer. Smaka av om det behövs mer syra eller sälta.

Servera kycklingen med såsen i ett glas. Paprika, Tomat och smörstekt Banan är goda tillbehör.

Utflykt till Ulas Beach

Vinterbad

Badtemperaturen är fortfarande riktigt behaglig, vattnet är 25°. Rätt ovanligt så här sent på året, men det har varit en väldigt varm höst.

Sommaren har varit 4-5° varmare än normalt och det håller i sig. Jag skulle inte klara en sommartemperatur på +50, hösten är den absolut bästa tiden här.

Bad har det inte blivit så mycket för min del genom åren, eftersom jag haft så mycket problem med värk. Men nu klarar jag baden också, bara det inte är för kallt i vattnet.

I helgen gjorde vi en halvdagsutflykt och njöt av sol, bad, god mat och vackra båtar.

Vi tog bussen till Alanya’s nya Marina och tittade på riktiga lustyachter innan vi gick vidare till stranden.

Ulas, som ligger ett par kilometer utanför Alanya, är en mycket populär Picknickplats bland invånarna i staden.

Där finns också en väldigt bra restaurang, har njutit av deras Pepparstek flera gånger de senaste åren.

Restaurangen är uppbyggd på terasser på klipporna ner mot havet, med en väldigt fin utsikt över Alanya och Borgen.

Trappor går ner till en fin liten sandstrand, där fick vi några sköna, lata timmar.

Utflyktsmaten bestod den här gången av Rosmarin och Apelsinkryddade Kycklingklubbor med en Melonsallad. Enkelt att förbereda och ta med till stranden.

Hittade riktigt fina kycklingben hos slaktaren, de vägde 820 gram tillsammans. Mycket mat, men sjön suger så det var inga problem att få i oss allt.

Jag skar några snitt i klubban innan stekningen, så får köttet mer smak av kryddorna och fågeln blir lättare genomstekt. Ett knep jag lärt mig av Jamie Oliver, min stora Kockidol.

Rosmarin och apelsin råkade  jag få med mig hem från turen till Tepe häromdagen.

Kycklingklubbor med Rosmarin och Apelsin

2 Kycklingklubbor

3 msk Smör

1 Apelsin

2 msk Finhackad Rosmarin

Havssalt och nymald Svartpeppar

Skär snitt in till benet på kycklinglåret och klubban, strö ordentligt med salt överallt. Gnid in rosmarin och peppar. Bryn kycklingen i smöret, så de får fin färg på båda sidor.

Pressa sen över apelsinsaften och låt kycklingen bräsera under lock i 45 minuter. Vänd några gånger under tiden.

Stick ner en kniv i köttet för att känna om det är mört. Är köttsaften som kommer ut klar, är fågeln det också.

Annars låter Du den puttra en stund till, den blir bara mörare ju längre den får steka.

Tillbehör till kycklingen blev en sallad på små, söta Meloner med Gurka, Bladpersilja och Paprika. Kallpressad Olivolja och Äppelcidervinäger till.

Som avslutning på dagen tog vi en kopp Turkiskt Kaffe i skuggan vid restaurangen.

Ett utflyktsmål jag vill rekommendera om Du kommer till Alanya, som inte är så känt bland turisterna.

Kycklinggratäng med Feta och Aprikos

Riktigt snabb middag

Snabbmat är nåt som jag uppskattar de dagar, när jag varit på stan i något ärende och kommer hem med mindre ork än matlust.

Fibromyalgin börjar göra sig lite mer påmind nu, när det går mot höst. Jag har ju annars blivit så otroligt mycket bättre i min värk, sen jag gick över till mindre kolhydrater och inget gluten. Här kan Du läsa mer om LCHF mot smärta.

Kostomläggningen i samband med daglig träning och rätt medicin, fungerar bra mot åtminstone min Fibromyalgi.

Vid väderomslag känns den av fortfarande. De dagar när den krånglar lite extra, kan jag behöva något som nästan lagar sig själv.

Just såna dagar, ser jag till att förbereda genom att ta fram något lättlagat från frysen innan jag far hemifrån. Då är det enkelt att svänga ihop en bra måltid, på kort tid och med minsta möjliga förarbete.

Den här dagen blev det en gratäng, ett väldigt gott sätt att sammanföra lite rester från kyl och frys.

Den blev inte så vacker på bild, men så god att jag ville dela med mig av den ändå.

De närmaste dagarna kommer jag att vara datorlös,  ska bo hos Mamma ett tag efter hennes ögonoperation.

Här på bloggen uppdateras ändå varje dag som vanligt.  Eftersom jag har så många nya läsare, så kan det passa med lite Favoriter i Repris.

Lägger in några av mina recept från förra hösten på förhand, så Du har lite gott att njuta av medan jag är borta.

Titta gärna in hos några av mina favoritbloggare också, om Du vill ha nya recept. Länkar till dem finns i marginalen. Har lagt till några nya, intressanta matbloggar senaste dagarna.

Gratinerad Kyckling

1 Kycklingklubba stekt eller grillad

1 dl vispad Grädde

1/4 pkt Fetaost

1 färsk Aprikos

Chiliflingor

Bena ur kycklingklubban och skär köttet i mindre bitar. Lägg i en smord ugnsfast form.

Jag hade vispad grädde i kylen, men det går bra med ovispad också.

Smula ner lite fetaost i grädden och krydda med chiliflingor. Bred röran över kycklingen i formen.

Skär en färsk aprikos i tunna klyftor och lägg ovanpå fetaoströran.

Gratinera i 200° i 20 minuter. Servera med en Grönsallad och Örter. Kallpressad Olivolja och Balsamvinäger till salladen.

Här nedanför några bilder på en humla, vars matinsamlade jag följde en stund på balkongen, en solig dag.

Kycklingklubba med Broccolimos

Kycklingklubba med Broccolimos och Paprika med Pesto

Den här rätten kom till av en kylskåpsrensning, då skåpet gapade tomt när jag öppnade dörren. Lite broccoli fanns, men den hade börjat bli lite gulblommig. Sånt ser inte så gott ut, men det är ju inte nåt fel på grönsaken för det.

Hade två små kycklingklubbor i frysen, som efter att de tinat, blev snittade in till benet och insmorda med olivolja, paprika, oregano, salt och peppar. Stekte dem sen i smör ca en halvtimme, hällde på lite rödvin efter halva tiden, som de fick puttra i.

Grön och röd paprika har jag oftast hemma, så en av varje hackade jag ner och stekte i smör och smaksatte med 2 msk Tomatpesto.

Broccolimos

1 huvud Broccoli

2 dl Grädde

1 dl riven Ost

Havssalt och nymald Vitpeppar

Koka broccolin mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och tillsätt grädden. Koka upp och mosa med potatisstöt. Rör ner den rivna osten osh krydda.

Servera med kyckling och paprikaröran. En klick smör är gott i moset. Bladpersilja och Gurka till.

Efter en tur till marknaden, blev kylen välfylld igen. Vi köper en hel del grönt, känner oss riktigt som Turkar när vi går hem med alla påsar.