Broccolisoppa

Mättande sopplunch

Broccolisoppa är en mycket god, mättande och näringsrik soppa. Ja, i alla fall om man kokar den på mitt sätt.

Med hemlagad kycklingbuljong, smör, grädde och rejält med broccoli.

Många kokar tyvärr sina soppor på buljongtärning och tror det blir en nyttig rätt.

Men de flesta tärningar innehåller mest glutamat och transfetter, för att de ska hålla sig länge på butikshyllan.

Idag finns det betydligt fler Ekologiska varianter av buljong, om Du inte vill koka egen. Här finns annars recept på min Hemkokta Fond.

Den är gjord på vilt, men byt bara ut det mot en kyckling eller höna, så får Du en god hönsbuljong. Ska laga upp ett recept på det också framöver.

Jag kokade ofta stora satser soppa när jag jobbade på restaurang. Precis som med en sås, blir det mer smak om de får stå och puttra länge.

Det kommer att bli en del soppor i mitt kök under vintern, det är så enkelt och gott att värma sig med efter en långpromenad.

Passar nog bra hemma i snöyran också. Koka en stor sats, så är det bara att ta fram och värma efter en tur i skidspåret.

Broccolisoppa med Salamistrimlor och Ägg

250 gr förvälld Broccoli

3 msk Smör

½ gul Lök

1 Vitlöksklyfta

1 dl Kycklingfond eller 1 msk Ekologiskt Buljongpulver

2 dl Grädde

1 dl Vatten

Havssalt och nymald Vitpeppar

1 kokt Ekologiskt Ägg

Skär broccolin i små bitar, hacka lök och vitlök fint. Fräs grönsakerna några minuter i smöret, krydda med salt och peppar.

Häll över buljong, grädde och vatten. Koka upp och låt puttra i 30 minuter. Mixa soppan med stavmixer direkt i kastrullen.

Jag hade med en bit Pepparsalami hemifrån, skar tunna strimlor av den och rostade i het stekpanna.

En liten bit Fårost utrört med Turkisk Yoghurt och en kokt Ägghalva gjorde soppan mer matig.

Som dessert efter soppan blev det lite mer ost, nu Beyaz Peynir, färskost på komjölk.

Med Honung i vaxkaka, Mandlar och Valnötter blir det en suverän blandning av sött och salt. För jag njuter lite honung ibland, med glädje.

En annan njutning som börjat ta en del plats i mitt liv igen, är att kunna ta mig uppför berg.

Tänk att kunna gå högt upp och få se allt lite från ovan. Även en mulen dag blir vacker på det viset.

Under många år ha det varit väldigt besvärligt att gå i trappor och branta backar, det har förvärrat smärtan i bäcken, ben och rygg.

Men nu har jag lyckats träna upp mig så pass, så jag klarar att ta mig upp för de vindlande gränderna och trapporna i Gamla stan här i Alanya.

Vilket framsteg att se att det genom bra mat och idog träning, går att bli bättre även i en kronisk smärtsjukdom som Fibromyalgi och stärka musklerna kring en utsliten rygg.

Soppa på torkade Trattkantareller

Trattkantarellsoppa

Jag fick en påse torkade trattkantareller av min Syster innan jag for, inte dumt att stoppa ner i packningen. Jag brukar oftast inte ta med mig mat när jag far utomlands, men den här svamppåsen vägde närmare noll.

Trattkantareller är inte en svamp jag använder så ofta hemma, har faktiskt aldrig lyckats hitta några. Men jag har blivit bättre på svampplockning med åren, så i höst ska jag nog snubbla över några.

En soppa passar bra som middag i min variant av lågkolhydratmat. Jag äter det största målet till lunch, och eftersom mättnadskänslan är bättre, så blir det bra med en liten rätt till kvällen.

Jag använder betydligt bättre och ibland dyrare råvaror än förr. Men eftersom portionerna blivit mindre, så är matkostnaden inte större ändå.

Soppa på torkade Trattkantareller

½ dl torkade Trattkantareller

1 dl varmt Vatten

5 cm av det vita från Purjolök

2 msk Smör

2 dl Grädde

1 dl Kycklingbuljong

2 msk vitt Vin

1 tsk pressad Citron

Havssalt och nymald Vitpeppar

Blöttlägg svampen i det varma vattnet, låt stå i en timme eller längre.Spara blötläggningsvattnet att späda soppan med. Hacka svampen i mindre bitar och purjolöken fint.

Fräs lök och svamp några minuter. Häll på vin, citron och kryddor. Låt vätskan koka in i svampen. Tillsätt grädde och buljong, koka soppan i en halvtimme. Späd med svampspadet till en bra soppkonsistens.

Servera tillsammans med Ostrullar med Smör och Paprika. Lite färsk Basilika strödd över soppan blev gott.

Jag i Ayia Napa

Som Du ser på klädseln, så har vi haft en del kalla dagar i vinter. Då är det perfekt att ha en soppa färdig att värma efter en lång promenad.

Nu har det vänt till varmare väder, hoppas det håller i sig våra sista två veckor.