Kyckling i Curry

Traditionsrik mat

Kyckling i Curry är en riktigt gammal, god Husmansrätt. Jag hör många äldre som pratar om att de lagar den rätten. Det här receptet blev en lite annorlunda variant, eftersom jag stekte kycklingen först och sen fick den koka i currysky.

Jag köpte det här kycklingskrovet med bara bröstet kvar. Lår och vingar var bortskurna.  Skinnet var kvar, det är ju oftast borttaget på brösten numer, när de säljs förpackade i tråg.

Det här är ett bra tips när Du köper hel kyckling. Skär av lår och vingar och stek sedan brösten medan de sitter kvar på benet. Då blir de saftigare.

De rester som blir kvar på skrovet, när bröstet skurits bort, kan Du ta av när det kallnat och använda till en soppa.

Som jag skrivit tidigare så har jag slutat köpa frysta kycklingbröst, eftersom de nästan alltid är ”marinerade”, dvs fått saltlag insprutat i köttet.

Helstekt Kycklingbröst

1 dubbelt Kycklingbröst med ben

1 gul Lök

2 Vitlöksklyftor

1 Lagerblad

2 msk Kycklingfond

1 tsk Curry

1 dl Vatten

Havssalt och nymald Vitpeppar

2 msk Smör

Bryn smöret i en gryta. Lägg ner kycklingen med ena bröstet ner och bryn det några minuter. Salta och peppra. Bryn andra bröstet och lägg sen i lök och curry.

Vänd kycklingen, så den får färg på baksidan. Häll på vatten och fond, lägg i lagerbladet och på med ett lock. Låt puttra i 45 minuter, vänd kycklingen några gånger under tiden.

Ta sen upp fågeln och passera skyn genom en nätsil. Koka upp skyn, reducera till ca 1 dl och tillsätt 2 dl grädde och låt koka ihop en stund. Smaka av om Du vill ha mer curry.

Skär upp kycklingen och lägg ner brösten att värmas i currysåsen. Servera med stekt Paprika, Aubergine, Tomat och Bladpersilja.

Färska Plommon med Grädde blev en god avslutning