Mörk Chokladkaka med Plommonkompott och Vaniljgrädde

Chokladkladdkaka med 70%ig Mörk Choklad

Mörk njutning

(OBS. Det här receptet innehåller gluten.)

Det här är en dessert som riktigt tillfredställer chokladbegäret, när det tränger sig på. Jag tycker om fin, mörk choklad, men håller mig till den 70%iga. Blir det högre kakaohalt så blir den för bitter för min smak.

Jag körde i lite extra kakaopulver i kakan, så blir chokladsmaken riktigt intensiv ändå. Har hittat en kakaosort jag tycker om nu, Kung Markatta. Det blir ofta en kopp varm choklad på kvällen, med kardemumma och vispad grädde. Se recept på den under #9 Drycker. Men ibland är det läge att unna sig en riktigt fin dessert, då är den här kakan perfekt att ta till. Det är en ny och nyttigare variant på ett recept jag hade när jag jobbade på Kvarterskrogen i Östersund.

Originalet har en hel del socker.  Jag minskade och bytte vanligt socker mot det mörka Billingtons Natural Molasses. Det hittade jag på Duå i Umeå, en suverän matbutik med allt en matfantast vill ha. Det mörka sockret har så stor smak, så det krävs väldigt lite av det.

Kladdkakan är enkel att göra, allt rörs ihop i en kastrull, utom vispade äggvitor som åker ner på slutet. Jag gjorde en halv sats av originalreceptet, som var en lite för tjock kaka i min smak.  Äter ju inte så stora portioner av desserter nu, som förr. Dubbla receptet, om Du föredrar  en lite tjockare kaka. Förläng gräddningstiden med ca 10 minuter då.

Oraffinerat Råsocker, Kung Markattas Kakao, Valio's Smör och 70%-ig Choklad blir en god Kladdkaka

Jag gjorde en plommonkompott på gula och blå plommon, som letat sig hem till mig från Gotland, via min syster. Det kommer alltid upp såna godsaker på hösten när det drar ihop sig till älgjakt. Jag är lyckligt lottad som har jägare i familjen, när jag till och med får plommon.

Plommonkompott med Björksocker, Xylitol och Grädde med äkta Vaniljpulver

Kompotten gjorde jag med Björksocker, som jag köpte på EJ’s Hälsokost för ett tag sen. Har använt den i både rårörda och kokta sylter nu, med bra resultat. Smaken blir jättefin, inte alls som med andra sockerersättningar. Det är bra att det kommit ett socker, som går att använda av Diabetiker och oss som vill undvika för mycket snabba kolhydrater. Som inte smakar konstigt och förstör de naturliga smakerna.

70%-ig Chokladkladdkaka med Plommonkompott på Björksocker

Chokladkladdkaka

100 gr 70% Mörk Choklad

100 gr  Valio’s Smör

1 dl Cachewnötter

½ dl Mörkt oraffinerat Råsocker

½ dl Ekologiskt Dinkelmjöl

2 msk Ekologisk Kakao

3 Ekologiska Äggulor

Lite Havssalt

3 lika Ekologiska äggvitor

Smält smör och choklad på låg värme i en kastrull. Ta från värmen, rör ner kakao, råsocker och dinkelmjöl. Hacka nötterna grovt och rör ner tillsammans med äggulor och salt. Saltet framhäver chokladsmaken. Vispa vitorna riktigt hårt, vänd ner lite i chokladsmeten, sen vänder Du ner resten med försiktiga tag.

Chokladkladdkaka i form med löstagbar kant, färdig för ugnen

Häll smeten i en smord form med löstagbar kant. Grädda i mitten av ugnen på 200° ca 15 min. Känn med handen ovanpå kakan, den ska kännas lite lös. Servera med Vispad grädde smaksatt med äkta Vaniljpulver och Plommonkompott.

Plommonkompott

3 gula Plommon

2 blå Plommon

1 msk Björksocker

Skär  plommonen i bitar. Koka upp med björksocker, låt puttra i 5 min. Rör lite under tiden, men inte så att plommonen blir mosiga. Kyl.

Chokladdessert med Plommon och vispad Grädde

Mjuk Kaka med Nötmjöl och Kokos

Nötkakor med Kokos är bra Lchf-kakor

En liten Kaka till kaffet

Som det stora Kakmonster jag alltid varit, ser jag det nu som en utmaning att komma på något gott till kaffet som även en låg-kolhydratare kan njuta av. Ibland.

Ser det lite som gamla tiders Lördagsgodis. Att det inte är nåt som står på bordet varje dag, utan bara vid lite festligare tillfällen. Då blir njutningen desto större.

Små mjuka Kakor med Nötter och Kokos

50 gr Smör

2 dl Nötmjöl

1 dl Kung Markattas Ekologiska  Kokosflingor

½ dl Sesamfrön

1-2 msk mörk Honung

2 msk Tahini (Sesampasta, finns på Hälsokosten)

1 tsk Kanel

1 krm Ekologiskt Vaniljpulver

3 Äggvitor

½ krm Havssalt

Mixa nötter till mjöl, inte alltför fint. Jag tog rostade hasselnötter. Smält smöret i en stekpanna, rör ner nötmjölet. Blanda i kokos och och sesamfrön och fräs en stund under omrörning. Rör ner kryddorna, honung och tahini. (Ta Stevia om Du vill, istället för honung) Fräs lite till, rör hela tiden så det inte bränns fast. Ha medelvärme på plattan. Ta av pannan och låt svalna lite.

Sätt ugnen på 175°. Vispa äggvitorna till riktigt hårt skum, börja sakta och öka farten till full speed. Då hinner äggvitetrådarna töjas ut försiktigt och Du får ett riktigt fast skum. Tillsätt saltet när du vispat ett tag, det gör att skummet blir ännu fastare, utan att Du behöver ha något socker i.

Kokos i botten, sen kaksmet och sist kokos igen

Kokos i botten, sen kaksmet och sist kokos igen

Rör ner lite av äggskummet i nötröran. Vänd sen försiktigt ner resten, blanda till en jämn smet utan att röra allt för hårt. Då hålls luften kvar i äggviteskummet, och Du får en porös och saftig kaka.

Smörj en inte alltför stor ugnsform, strö kokos i botten. Häll i nötsmeten och bred ut den i formen. Strö kokos över.

Grädda i ca 20-25 min, känn efter med handen om kakan känns fast. Mycket enklare än det gamla tricket att använda en sticka och se om den är torr. Jag känner på alla mjuka kakor, när jag tror de börjar bli klara. Akta så Du inte bränner Dig bara.

Låt svalna i formen. Ställ in i kylen en stund innan Du skär kakan i små rutor. Det gjorde inte jag, därför ser de lite smuliga ut. Nu har Du goda, nyttiga LCHF-kakor, som även en inbiten kolhydrat-ätare kommer att gilla.

Kaffe med LCHF-kakor

Frozen Yoghurt with Cocoa and Cardamom

När Du är sugen på glass

När Du är sugen på glass

Ja, lite mer på Svenska,

Frusen Yoghurt med Kakao och Kardemumma.

Men det låter inte lika gott.

Tänk, vad amerikaniserade vi blivit på skräpmatssidan..

Deras glassar är förstås proppfulla med olika sorters socker och oftast en massa tillsatser. Precis som våra Svenska glassar, tyvärr.

Den här är betydligt nyttigare än både den Svenska och den Amerikanska yoghurtglassen.

Sen är det stor skillnad på kakaosorter har jag märkt nu sen jag blev LCHF-are. Den här från Kung Markatta, som jag köpte häromdagen, är godast hittills. Bra till Varm Choklad också.

Nu har jag också fått tag på Äkta Vaniljpulver. Ekologiskt det med, hittade burken hos EJ’s Hälsokost. Det går att hitta många goda saker till en naturlig kost på hälsokostaffärerna. De har mycket mer än bra mediciner.

Ekologiskt Äkta Vanilj-pulver är bättre än Rötad Gran

Jag använder annars Äkta Vaniljsocker från Chokladverksta’n i Ragunda.

(Hon har också så himla goda Chokladpraliner)

http://www.ragundapraliner.se/

Det är så mycket godare med den Äkta Vaniljen, än den rötade gran som många glassfabrikanter smaksätter sin glass med. Hellre lite dyrare frön från en orkidé, än billigare smak från en rutten gran…

Bara fina råvaror i min glass

Bara fina råvaror i min glass

Frozen Yoghurt

1 dl  Milko’s Ekologisk Turkisk Yoghurt 10%

2 msk Grädde

1 tsk Kung Markattas Ekologiska Kakao

1 tsk flytande Honung

Nymald Kardemumma

Lite Ekologiskt Äkta Vaniljpulver

En gnutta Havssalt

Rör ut kakaon med grädden, blanda ner det övriga. Häll upp i en keramikskål, så fryser det in lite långsammare än i plastburk. Då blir den inte lika isig.

Frys i 45 min, rör flera gånger under tiden. Servera direkt, den smälter fort.

Jag är inte direkt nån större glassälskare , bara Äkta gräddglass kommer vanligen över min tröskel. Men den här blev riktigt god.

Här kommer en länk till min absoluta favoritglass. Fäbodglass från Åsens Gårdsmejeri i Härjedalen. Visst är jag en lokalpatriot, men det är faktiskt den godaste jag testat av de som finns att köpa. Annars är hemlagad bäst.

http://www.asensgardsmejeri.com/