Vintersemester i Turkiet

Väska på villovägar

Nu har vi kommit fram och installerat oss på vårt fina hotell i Alanya. Den här gången bor vi på fjärde våningen, så vacker utsikt över Borgen har vi fått tillbaka.

Resan gick fint, ända tills vi kom till Antalya’s Flygplats. Väntade och väntade på min väska, men antingen är den ute och far någon annanstans i världen eller också var det nån som tog fel i hastigheten.

Borta är den i alla fall, så det blev en del letande på flygplatsen och ifyllande av papper. Med följd att 150 långsemestrare fick sitta i transferbussarna och vänta tills jag var klar efter ca en timme.

Jag har fått mycket bra hjälp av guiden från Ving. Guiderna gör ett fantastiskt jobb för att hjälpa alla långsemestrare med både det en och det andra.

Att serva hundratals övervintrande pensionärer är tyvärr ett alltför dåligt betalt slitgöra, de är värda allt beröm.

Får se om väskan dyker upp närmsta dagarna, annars blir det till att gå ut och handla nya saker för två månaders långsemester.

Som tur är hade jag mest bara kläder i väskan, allt viktigt åkte med i handbagaget. En lärdom jag kan dra av det här, är att alltid märka väskan ordentligt med både extra namnlappar som syns väl och något som utmärker den från annat liknande bagage.

Resan gick annars bra hela vägen, tåget från Östersund var bara 15 minuter sent. Vi fick sen en god natts sömn, testade ett nytt hotell den här gången.

Vi fick ju lov att ta den extra kostnaden, eftersom tåg och flygtrafik varit minst sagt osäkert senaste veckorna.

Quality Airport Hotel ligger bara 5 minuter från Arlanda. De har fri transfer dygnet runt vilket passade fint när jag anlände först 2230.

Hotellet hade riktigt fräscha rum, sköna sängar och en frukostbuffé utöver det vanliga. Den bästa hittills, av de som vi provat på våra resor från Arlanda.

Ekologisk Frukost på Quality Airport Hotel

Sill och Makrill fyllda med nyttigt Omega-3 och vispad Grädde till Kaffet

Quality Hotel’s satsar på bra och hälsosamma råvaror med tydlig skyltning. Det fanns ett stort utbud med KRAVmärkt mat, rena fröjden att gå och välja.

Vi klarade oss länge på en frukost bestående av Ägg, Smör, Kaviar, Makrill, Sill, rökt Korv, Skinka, Philadelphiaost, Camembert, diverse Svenska hårdostar, Keso, Hasselnötter, stekta Champignoner och lite grönt.

Nyttiga Snacks på Arlanda

Flyget gick sen vid lunchtid, bara en timme försenat. Vi hade bättre tur än på hemresan för Jul, när vi fastnade ett dygn i Riga.

Jag hade med en burk av min Kycklinggryta som vi åt på resan, för flygmaten passar inte så bra ihop med en glutenfri lågkolhydratkost.

Nu kommer en lång period igen med Turkisk Medelhavsmat på mitt sätt. Hoppas Du följer med på våra två ljumma vårvintermånader i Alanya.

Här nedan lite bilder på en del av de råvaror som kommer att finnas mycket av på bordet, under vår Mat och Hälsoresa till Medelhavet.

Morotskaka med Purjolök och Pumpakärnor

Vegetarisk middag

Mycket kötträtter är det som dyker upp här på bloggen. Som den Carnivore jag är, så är inte det så konstigt.

Men för att det inte ska bli så ensidigt, så kommer här en vegetarisk middagsrätt. Som Du vid det här laget vet, så är jag väldigt svag för grönsaker.

De ingår varje dag på ett eller annat sätt i min kost. Vad tråkig och färglös maten skulle bli annars.

Nu är det högsäsong för allt gott grönt. Jag och Mamma tog en sväng förbi Ås Trädgård, när vi var ute och åkte i det vackra höstvädret häromdagen.

Det är en riktig färgexplosion, när man kommer in i butiken nu. Ekologiskt odlade grönsaker ligger fräscht exponerade, verkligen en fröjd för ögat.

Fröjd för gommen fick vi på Gamla Lanthandeln i Krokom. Riktigt gott kaffe från Åre Kafferosteri och en glutenfri thekaka med smör och getost, både vit och brun.

Det var första gången jag provade att äta en glutenfri smörgås ute på kafé, det var mycket gott. En tur runt i den vackra trädgården, där gammaldags växter trängs om utrymmet, tog vi innan fikat.

Här kan Du läsa lite mer om  den Gamla Lanthandeln’s historia. Där står också öppettiderna, Lanthandeln är öppen året runt.

Jag ska ta en sväng dit före jul och köpa lite julklappar, men säg inget till Familjen.

Carina Grahn Hellberg säljer mängder av fint hantverk, både att äta och värma sig med. Gammaldags leksaker och inredningsdetaljer finns det också.

Morotskaka

1 stor Morot

1 dl riven Änglamark Ekologisk Ost

2 msk finstrimlad Purjolök

1 Ekologiskt Ägg

1 msk Pumpakärnor från Saltå Kvarn

1 msk Ekologiskt Kokosfett

1 msk Smör

Havssalt och nymald Vitpeppar

Riv moroten grovt. Blanda med ost och ägg. Rör ner strimlad purjo och pumpakärnor, smaksätt med salt och peppar.

Bryn smör och kokosfett i en liten stekpanna. Bred ut smeten över botten och stek 5 minuter. För en stekspade under så det inte bränns fast och skaka pannan lite då och då.

Vänd upp på ett lock och låt kakan glida ner i pannan. Stek färdigt på andra sidan i några minuter.

Servera med Gurka, Cocktailtomater, Persilja och en klick Ekologisk Crème Fraiche.

Läcker, lättlagad Laxlunch

Kokosstekt Lax

Nyttan av Ekologiskt Kokosfett har jag läst en hel del om på senare tid. Det sägs vara det nyttigaste mättade fettet, till och med bättre än smör.

Förr blandade jag ofta smör och olja, för att smöret inte skulle brännas så lätt. Men nu har jag märkt att kokosfettet har samma verkan, det stekta blir dessutom mycket godare.

Det viktiga är att köpa Ekologiskt fett, som inte raffinerats och renats med diverse kemikalier. Det finns med och utan kokossmak, jag använder det utan.

Jag köper mitt kokosfett på lösvikt, på EJ’s Hälsokost i Östersund. De har ett stort sortiment av nyttig, naturlig mat. Mängder av Ekologiska produkter, både från Sverige och utlandet.

Här köper jag också mitt Havssalt. Sel Marin de l’Antlantique av märket Danival. Ett mycket milt smakande salt, långt ifrån det raffinerade, ettriga bergssaltet som kallas Bordssalt.

Havssalt innehåller däremot inte tillsatt Jod. Om Du har funderingar kring Jod, så hittade jag här en intressant Artikel om Jod i maten.

När jag steker använder jag lika delar smör och kokosfett, så kommer all den goda smaken hos smöret med.

Snart kommer Kostrådgivare Anna Hallén med sin bok  LCHF-husmanskost. Den kommer ut på Bonnier Fakta, den 24 augusti. Då får Du mängder av tips och råd om nyttig mat, med en riktigt fin receptdel till.

Vill Du ha en exklusiv förhandstitt på boken ? Den kommer Du åt här på Anna’s blogg.

För övrigt samma förlag som ger ut Kostdoktorn’s, Dr Andreas Eenfeldt’s, Matrevolutionen. Den kommer i vinter.

Det blir en intressant boksäsong. Har Du inte brytt dig om att läsa böcker om Kost och Hälsa tidigare, så är det ett bra läge att ändra på det nu.

Sesamfrästa Grönsaker till stekt Lax

1 bit Lax à 150 gram

1 liten gul Lök

1/4 Äpple

1/4 Paprika

1 msk KRAV Sesamfrön från Saltå Kvarn

1 msk Ekologiskt Kokosfett

1 msk Smör

Lite pressad Citron

Havssalt och nymald Vitpeppar

Hacka lök, äpple och paprika i små tärningar. Hetta upp kokosfett och smör och häll i grönsakshacket. Låt fräsa ett par minuter under omrörning tills det fått lite färg.

Tillsätt sesamfröna och stek dem gyllenbruna. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar.

Häll upp i en skål och håll varmt bredvid plattan medan Du steker laxen i samma panna.

Stek den ett par minuter på varje sida, salta och peppra lätt. Låt fisken ligga kvar i pannan bredvid spisen en liten stund, så värmen fördelas jämnt.

Lax är alltid godast om den inte steks för länge, då blir den lätt torr.

Servera med en ros av Rädisa och färska Örter.

 

 

 

JämtTina’s Havtorn

Orange läckerhet

Ett bär som blir mer och mer populärt att odla i vårt kalla klimat, lyser sen några år vackert i många trädgårdar. Det är Havtorn, en taggig buske som växer vilt på sina ställen längs våra kuster. Busken ger rikliga skördar med riktigt hälsosamma bär.

Här i Jämtland har flera börjat odla det syrliga bäret för förädling och försäljning av Juice, torkade Bär, Konfekt,  Havtornsolja och mängder av andra, läckra produkter.

Ett helsvenskt, närodlat, nyttigt ”superbär” som alternativ till Goji och Acai. De antioxidantrika bären som importeras från Amazonas och Asien, har alltså en släkting på betydligt närmare håll.

Den som lyckats bäst med att förädla havtornet är JämtTina, som har byggt upp en hel verksamhet kring bäret, på sin vackra gamla gård i Slandrom utanför Östersund. Odlingen är ekologisk.

Tina Lindberg har ett beredningskök på gården, där tillverkas mängder med olika produkter av det nyttiga bäret. Gården har ett mycket välbesökt kafé, som har öppet på söndagar under sommaren. Gårdsbutiken har öppet varje dag 15-18.

På söndagarna kommer massor av folk för att njuta av de konstfulla och smakrika havtornskreationerna. Ett stort växthus rymmer många platser, med mängder av blommor i Tina’s favoritfärg orange.

Vi valde att sitta ute i trädgården, så vi kunde lyssna på den brusande forsen som rinner förbi. I vanliga fall en bäck, men nu efter förra helgens regnande, nästan som ett vattenfall.

Till och med en LCHF-bakelse finns på menyn, en mörk Chokladmousse smaksatt med havtorn.  Den serverades i glas, med hackade valnötter som botten.

Mycket gott, en krämig, lite bitter choklad som bryts fint av det syrliga bäret.

Förstås helt glutenfri, det var verkligen roligt att det börjar dyka upp såna här goda alternativ, för oss som undviker mjöl.

Det är första gången jag har sett ett LCHF-alternativ på ett kafé. Förhoppningsvis en trend som sprider sig, nu när fler och fler får upp ögonen för lågkolhydratmat.

Fiskgratäng på Rödspätta med Vitvinssås och Kräftstjärtar

Gratinerad Rödspätta

Jag köpte några spättafiléer med mig när jag åkte för att hälsa på Mamma. Hon är väldigt förtjust i fisk, så det är en bra present att ta med.

Det är enkelt att ta en sväng förbi Vickan’s Fisk på Mittpunktens köpcentrum, innan jag kliver på bussen.

En mycket bra liten fiskbutik, strategiskt placerad i Coop’s Matcity, alldeles vid Busstorget i Östersund. En sväng förbi Systembolaget i samma byggnad, för att köpa vitt vin till såsen, hann jag också med mellan bussarna.

När man som jag är billös, är det skönt att inte alla butiker flyttat ut till shoppinglador långt utanför centrum.

Att handla lokalt innebär för mig, att jag gärna gynnar mindre butiker i centrum. De slåss inte på samma villkor som de stora butikskedjorna, men har ofta ett bra utbud av kvalitetsråvaror.

Nästa gång får det bli att handla räkor till såsen av Vickan också.  Coop’s kräftstjärtar på burk kommer jag inte att handla mer. Maken till smaklösa kräftor får man leta efter.

Där såg jag verkligen vilken skillnad det är på färsk matkvalitet, jämfört med stormarknadernas massproducerade. Jag erkänner, jag föll för det låga priset. Men då fick jag riktigt låg kvalitet på innehållet också.

Fiskgratäng med Rödspätta i Vitvinssås

4 filéer av Rödspätta

½ tärning Knorr’s Kravmärkt Grönsaksbuljong

1½ dl Vitt Vin

1 dl Vatten

2 dl Grädde

1 msk Smör

Salt och Vitpeppar

Krydda fisken lätt på båda sidor. Rulla ihop med skinnsidan inåt, från huvudändan mot stjärten. Lägg tätt i en liten kastrull, så håller fisken formen.

Koka upp vin, vatten och buljongtärning i en annan kastrull och häll över fisken. Låt sjuda i ett par minuter, knappt så fisken blir klar.

Lyft försiktigt över rulladerna till en smord ugnsform med en hålslev. Lägg kräftstjärtar eller räkor över.

Koka upp buljongen och låt reducera till 1 dl. Häll i grädden och låt såsen puttra i en halvtimme, tills en tjocknar. Vispa då och då.  Smaka av om Du vill ha mer kryddor eller vin. Ta från värmen och rör ner smöret.

Sila såsen genom en nätsil över fisken och gratinera i 250° i 5 minuter. Servera med kokta Haricot Verts och Cocktailtomater

SOS En frukost med naturligt Omega-3

Lyxfrukost

I söndags hade vi en sån där dag, när man kan ta god tid på sig med morgonbestyren.  Tyst och lugnt överallt. Då är det fint att njuta lite extra av maten också. Haft besök av min Särbo, så då passade det fint med en god silltallrik att njuta länge av. Smör Ost Sill funkar förstås alla tider på dagen.

Omega-3 pratas det mycket om nu, hur viktigt det är att vi äter fet fisk. Tyvärr gör vi ju inte alltid det så ofta som det behövs, så då är det bra med en kapsel om dagen för att få i sig tillräckligt. Jag började ta det för några år sen, lederna har blivit mjukare efter det. Och inga förkylningar i sikte under de här åren.

Sill är ett gott alternativ med hög halt av bra fett om man föredrar att få i sig Omega-3 på naturlig väg. Abba’s KRAVmärkta är den godaste inlagda sill jag hittat. Den smakar precis så som jag tycker att sill ska smaka.

Under mina somrar som Kallskänka på Seglarrestaurangen i Sandhamn fick jag verkligen övning på att göra goda sillinläggningar. Vi hade en Sill och Strömmingstallrik på menyn som det såldes enorma mängder av.  Hummer, Rysk Kaviar, Skagenröra på handskalade Grönlandsräkor, Gravad Lax var andra storsäljare. Då fick jag verkligen i mig mitt dagliga Omega-3 utan problem. För det blev ju förstås en hel del provsmakning av alla delkatesser. Och väldigt mycket räkskalande.

På tallriken har jag också Ejderns Drottkaviar, Valio’s Smör, Knäckebröd från Kaxås, Boxholm’s Gräddost och ett Ekologiskt Ägg där halten av Omega-3 också är högre än i  ägg från burhöns. Allt kompletterat med lite goda Tomater, Paprika och Örter. De smakerna passar så bra ihop med den feta sillen. Sen att vi kunde inta vår frukost på balkongen i septembersol, gjorde det hela ännu mer njutbart. Den här frukost/lunchen är ett gott alternativ, när man som jag tröttnat på bacon och ägg.