Långkokt köttgryta och buljongtips

Läckert och energisnålt långkok

Häromdagen gjorde jag en underbar lammgryta till lunch, långlagad i Wonderbag.

Jag passade på att laga en stor laddning så vi har varsin matlåda att ta med som färdkost hem på lördag, när vår vintervistelse här i Turkiet är slut.

Vi har haft mycket glädje av vår långkokningsbag i vinter, då vi har gasspis i lägenheten här i Alanya och det ofta är strömavbrott.

Det är så enkelt att bara koka upp maten i ca 15 minuter för att sen ställa ner den för långsam tillagning på eftervärmen i bagen, tillagningen sker då helt utan yttre energitillförsel.

På det viset kan vi ta långpromenader utan att oroa oss för att gasen står på, att ugnen ska stängas av pga timern eller att strömmen försvinner och ändå ha rykande varm mat när vi kommer hem till lunch.

Den största glädjen har vi haft när vi långlagat vår buljong i bagen, kommer att skriva ett inlägg snart hur det gått till.

Inne på Bitte & Blandat på Nutriavans kan du under tiden läsa om hur du tillagar benbuljong i bagen.

Buljong är trendigare än nånsin, i USA har den börjat serveras som varm dryck på caféer, så det är nog bara en tidsfråga innan vi kan se det även här i Sverige.

Här kan du ta del av alla hälsosamma effekter benbuljong har på hälsan.

För oss har vi märkt stor skillnad, gelatinämnena har förbättrat vår värk, lederna är mjukare, huden smidigare, sömnen bättre än på många år och även magen mår gott.

Så har du nåt av dessa problem, sätt igång och koka buljong 🙂

PS. Har du inte lust att koka egen benbuljong, då är den här KRAV-märkta från Scandinavian Organics ett mycket bra (och gott) alternativ.

Wonderbag och den kokbok jag tagit fram tillsammans med Wonderbag Sweden…

Vill du veta mer om hur man använder en Wonderbag, så ta en titt här.

Har du en stuga, husvagn eller båt, där du bara har gasspis, så kan jag verkligen rekommendera den här typen av matlagning.

Grytan kan också göras i ordning på morgonen och tas med på en utflykt i bagen, den håller värmen i minst 8 timmar.

Köttgryta med turkiska smaker 4 port

600 g lammstek i små bitar (nöt, vilt, fläsk går också bra)

200 g champinjoner

200 g cocktailtomater

½ lit tärnad aubergine

½ lit tärnad pumpa

3 små, gula lökar

2 stora vitlöksklyftor

1 msk balsamvinäger

Salt

Chiliflingor

100 g smör till att steka allt i omgångar

2 dl kycklingbuljong att koka kött och grönsaker i

Skär och hacka grönsakerna i små bitar, allt steks i omgångar och kryddas med salt och chili.

Häll ner det eftersom i grytan och torka ur stekpannan emellan.

Häll på buljongen och lägg på tättslutande lock. Koka köttgrytan i 15 minuter.

Ställ ner grytan på ett underlägg i Wonderbag, lägg på tyglocket, knyt igen väl och låt stå i 3-4 timmar.

Servera rykande het med smulad fårost och bladpersilja.

Har du ingen Wonderbag så låt grytan stå och småputtra under lock i minst en timme.

I en elektrisk slowcooker bryner du först allt efter receptet och tillagar i 6-8 timmar på låg effekt.

För tillagning i ugnen använder du en gjutjärnsgryta med tättslutande lock och låter den stå på 100º i 3-4 timmar.

Strömmingslåda med Äpple, Purjolök och Senapsgrädde

Gratinerad Rullströmming

Strömming är bland de billigaste och nyttigaste fiskarna vi kan köpa. För att inte tala om hur goda de är.

En rätt som våra förfäder här i Norden ätit väldigt mycket av genom tiderna, men som är lite bortglömd idag.

Så nästa gång Du blir sugen på en fiskgratäng, hoppa över den eländiga Pangasius och andra smaklösa fiskar som importeras från andra sidan jordklotet.

Strömming, sill, lax, sik, gös, gädda, abborre,  ja alla våra inhemska fiskar smakar så mycket mer.

Tillbehören till min låda blev också de Svenska, åtminstone i smakerna.

Tyvärr hittade jag inga inhemska äpplen så här års, så det fick bli KRAV-märkta Gala från Italien. Riktigt goda de med.

Broccolin, likaså den KRAV, var också därifrån. Romanticatomater på kvist från Holland, men med en smak som vore de från balkongen.

Senap och Ekologiskt smör kom i alla fall liksom strömmingen härifrån Sverige.

Slutresultatet blev riktigt läckert, en rätt som också passar fint att ta till på något av vårens Smörgåsbord.

Rullströmming med Senapsgrädde

8 Strömmingsfiléer

1 dl Grädde

2 msk fintärnat Äpple

2 msk strimlad Purjolök

1 msk Senap

1 tsk Äppelcidervinäger

Havssalt och nymald Vitpeppar

Klipp bort ryggfenan från strömmingen. Krydda med salt och peppar på båda sidorna.

Rulla ihop med skinnsidan inåt och lägg tätt i en smord, ugnsfast form.

Strö äpple och purjo över fisken. Vispa grädden lätt och smaksätt med senap, vinäger, salt och peppar.

Gratinera på 200° i 20 minuter. Servera fisken med kokt Broccoli och Cocktailtomater.

Renkorv med Halloumi och varm Äppelsallad

Hemma igen

Så var jag då hemma i Sverige igen, efter 2 sköna månader i Alanya. 2 resdagar tog det för att ta mig hem, med en övernattning på fina Quality Airport Hotel vid Arlanda på vägen.

Lika viktigt som det blivit för mig att leva så naturligt som möjligt när det gäller maten, så har även hotellboendet blivit ett viktigt val.

För att en resa inte ska bli alltför jobbig, väljer vi ofta att börja och sluta med en hotellnatt.

Resandet har ju blivit lite osäkrare de senaste vintrarna, med försenade flyg och tåg på grund av extremare väderförhållanden och sämre underhåll av järnvägsnätet.

Jag har fortfarande lite svårt att sitta alldeles för länge, det kan göra att jag får mer ont under flera dagar. Så det är väl värt priset att övernatta på hotell.

Nordic Choice Hotel’s har visat sig vara ett väldigt bra val, de har ett stort miljötänkande i sin policy.

De har den absolut bästa frukostbuffén som jag upplevt på resorna, med mängder av KRAV-märkta alternativ.

Nu blev det inga bilder tagna på maten på den här resan, tog lite kameraledigt.

Goda souvenirer från Turkiet

Som färdkost hade vi med en riktigt mättande Köttfärssås, som smakar gott även kall.

Ost är bra att ha med på resa, både som Ostrullar med Smör till kaffet på flyget och Beyaz Peynir med gröna Oliver till som kvällsmål.

En burk med Äggsmör blev ett bra mellanmål under den långa resan.

Här kommer en beskrivning av allt det goda jag åt på den stora hotellfrukosten.

2 löskokta Ägg, Prinskorv, Bacon, Brie, Philadelphiaost, Wästgöta Kloster, Bregott, Inlagd Sill, några skivor Paprika och som avslutning Kaffe med vispad Grädde.

Nästan allt med en skylt KRAV-märkt bredvid uppläggningsfaten.

Åt frukosten klockan 5 på morgonen och klarade mig med bara lite ost till kaffet på tåget.

Var hemma i Östersund 13.15, med bara en kvarts försening.

Jag fick en väldigt fin resa genom ett vackert vårvinterlandskap. Att komma hem till Jämtland efter en lång resa är alltid lika fint som att få påbörja en längre vistelse i Alanya.

Jag är lika stor lokalpatriot när det gäller båda bostadsorterna, skulle inte välja bort någon av dem.

Först ut bland min Svenska mat, blev en ny korv, Rörvattnets Ren Vilde från Trångsviken’s Chark. Efter lång tid borta är det alltid lika gott med en Jämtländsk korv av hög kvalitet.

Mycket köttig och god, med bara 0,2% kolhydrater. Bättre kan det knappt bli i korvväg.

Fick ett paket som Välkommenhem-present av min Syster tillsammans med en bukett tulpaner. Hon vet vad Lillasyster uppskattar.

Halloumisallad med Äpple och Paprika

2 skivor Halloumi

3 klyftor Äpple

4 strimlor Paprika

2 msk Smör

Nässelkrydda

Kallpressad Olivolja och Äppelcidervinäger

Snitta korven och stek den 10 minuter, vänd några gånger under tiden. En köttig korv som den här, tar rätt lång tid att bli genomvarm.

Stek halloumi, paprika, äpple och ägg. Lägg upp och ringla olivolja och äppelcidervinäger på salladen. Bladpersilja och torkad nässelkrydda över.

Nedan en lite annorlunda naturbild mot dem jag haft de senaste månaderna.

Det har töat och frusit på sista veckan, så det gick att gå i skoterspåren överallt i skogen.

Skogen är mitt rätta element, tycker att även ett grått vinterlandskap kan vara väldigt vackert.