Smörstekt Fisk på Medelhavsvis

Fin fisksäsomg

Vintern är en bra tid att köpa färsk fisk här i Alanya. Det lite kyliga vädret gör att den håller sig betydligt bättre i fiskdiskarna och på väg hem från butiken.

Medelhavskosten består ju en hel del av fisk och grönsaker. Men det som många glömmer, är den stora mängden ost och smör som också äts med förtjusning i Medelhavsländerna.

Här i Turkiet är det mest helfeta färskostar av framförallt komjölk, yoghurt och smör som trängs på hyllorna. Lightprodukterna tar en försvinnande liten del av utbudet.

Vanligt margarin säljs förstås som överallt, till ett väldigt billigt pris, tyvärr ser man numer Becel också. Men maken till utbud av olika sorters smör har jag aldrig sett i något annat land.

Syrningen av smöret är också så god, särskilt hos vår favorit Pinar, att vi ofta äter det helt osaltat. En bit som sakta får smälta ner tillsammans med varmrätten smakar himmelskt.

Jag har skrivit mycket om den här typen av mat på våra resor, i marginalen finns flera olika kategorier med mängder av recept på lågkolhydratmat på Medelhavsvis.

En kombination  som blivit mer och mer populär, senast i raden av kokböcker är LCHF för tjejer – Supermaten på Medelhavsvis av Cathrine Schück och L-E Litsfeldt.

Här kan Du läsa en riktigt bra recension av den på Matfrisk Blogg.

Fisk blir väldigt läcker om den får stekas i smör, det kan både gamla husmödrar och trendiga kockar skriva under på.

Vi köpte två hela Cipura på 400 gram styck i orensad vikt för 50 kronor. Sen tar fiskhandlaren hand om rensningen medan man väntar.

Sparus Aurata, på Svenska Guldbrax, är en mycket god fisk, med ett fast, smakrikt kött. Då passar det bra med lite extra sting i tillbehören.

Jag gjorde en varm Paprikasallad och Fårostfyllda Champignoner och kompletterade med Smör au Naturel, svarta Oliver och Örter. Något som passar bra även till lax eller annan fet fisk.

Varm Paprikasallad

1 röd Spetspaprika

1 grön Turkisk Spetspaprika

2 msk Smör

1 msk Kallpressad Olivolja

½ pressad Citron

Havssalt

Skiva paprikan fint och stek mjuk i smör. Salta och pressa över citronsaft. Ta från värmen och tillsätt olivoljan. Servera varm eller ljummen.

Fårostfyllda Champignoner

6 stora Champignoner

6 centimeterstora kuber Fårost

1 msk Smör

Havssalt och nymald Vitpeppar

Bryt fötterna av svampen. Stek dem lätt i smöret på båda sidor, krydda med salt och peppar.

Lägg fårost i hålen och låt den smälta ner en minut på full effekt i micro. Eller ännu hellre, gratinera en stund på 250° i vanlig ugn, tills osten fått lite färg.

Smörstekt Medelhavsfisk

2 hela Portionsfiskar

3 msk Smör

Havssalt och Chiliflingor

Krydda fisken invändigt med salt och chili. Utvändigt tog jag bara rejält med nymalt havssalt, det ger en fin stekyta.

Bryn smöret lätt och stek fisken några minuter på var sida på på hög värme, stäng av plattan och låt den dra färdigt ca 5 minuter på eftervärmen.

Vänd efter halva tiden, så den blir färdigstekt inne vid benet.

Saluhallen i Alanya

Matmarknad med hög klass

Alanya’s Saluhall, är verkligen värd ett besök, antingen Du är här som veckoturist eller på långsemester.

Där finns nästan allt vad som behövs i matväg. Ett axplock av riktigt bra Turkiska råvaror trängs i den gamla hallen.

Grönsaker, fisk, fågel, korvar, ostar, smör, mjölksyrade grönsaker, kryddor, nötter, torkad frukt, honung, oliver, ja allt som finns på ett äkta Turkiskt matbord.

Ett fint exempel på vad som äts inom Medelhavskosten i den här delen av havet.

Vi handlade på en av butikerna i helgen, nu känns det inte som jag vill gå så ofta till de vanliga mataffärerna.

Vi har bara ca 500 meter till hallen, så det kommer att bli mycket handlat där i höst.

Priserna är också över lag lägre än på t.ex Migros och Tansas, så det gör ju att det blir extra skoj att göra inköpen där.

Dagens mat blir ett exempel på goda saker som går lätt att köpa hem, även om man bara hyr ett hotellrum.

Den här typen av mat äts mycket av Turkarna till frukost, med kokt ägg till. Men det passar lika bra som en tallrik njutning på kvällen.

Honung i vaxkaka är mycket populärt här nere, det är mycket Nyttiga ämnen kvar i den, som försvinner vid slungningen.

Jag äter lite honung mest varje dag när jag är utomlands, inte minst för dess antiinflammatoriska egenskaper.

Här lite Tips om vad honungen kan användas till, om man tycker den är för söt att äta.

Jag saknar några av de ställen som vi handlat på under tidigare år, särskilt restaurangen där vi köpt grillad kyckling av en väldigt trevlig dam.

Bilderna från en ovanligt folktom hall, tog jag på måndag morgon. De flesta är hemma för att städa och göra fint inför en av Islam’s största högtider.

Här kan Du läsa lite om Kurban Bayram, Offerfesten, som firas den här veckan.

Då köper de som har råd ett djur som slaktas under rituella former och delas ut till fattiga, släktingar och vänner.

1/3 ges till de fattiga, 1/3 till vänner och grannar och 1/3 behålls inom familjen.

Köttbrist råder i landet i år, priserna ligger därefter. Hörde på TV att en ko kostade 40000 kronor i Istanbul. Här i Alanya kan en liten get kosta över 3500 kronor.

I det här inlägget från förra året, kan Du bland annat se bild på getförsäljningen inför Kurban.

Djuren har nog oftast ett betydligt bättre liv, än de flesta djur som går till slakt i Sverige. Här behandlas de med en annan vördnad inför offrandet.