Svärdfisk med rört Apelsinsmör och Avocado

Fiskelycka

Färsk fisk är inte så lätt att få tag på i Ayia Napa, trots egen fiskehamn. Fiskarna säljer inte sin fångst direkt vid båten längre, utan levererar fisken till restauranger och varuhus i området.

Huvudorten Paralimni, som bara ligger 4 km bort, har flera bra matbutiker. Dit blir det en hel del turer under en säsong.

De långsemestrande pensionärerna har ordnat en gratisbuss till varuhuset Orfanides, klockan 9 på måndagar.

En mycket populär tur, det blev 3 fulla bussar i måndags, jag och 10 till fick stå hela vägen dit.

Jag kommer nog att välja lokalbussen framöver, tur och retur kostar inte mer än 3 Euro. Eftersom priserna är mycket billigare än i turistorten Ayia Napa, så tjänar jag in resan på bara några få varor.

1 liter grädde var över 18 kr billigare på Orfanides 5,04 Euro där mot 6,85 här i byn på lågprisbutiken Plus. Så vi ska vara glada åt våra billiga grädd/smörpriser i Sverige.

Fiskdisken på Orfanides är riktigt fin, jag köpte svärdfisk för 9,99 Euro per kg. Nästa gång blir det nog haj, för 6,40 kilot.

Svärdfisken var den bästa jag smakat, väldigt mjäll och saftig. Den kan vara riktigt torr ibland, när man får den på restaurang. Men om Du steker den bara 2 minuter per sida och den sen får ligga kvar i pannan en stund på eftervärmen, så blir den riktigt god.

Jag marinerade fisken i Kallpressad Olivolja, Citronsaft, färsk, hackad Rosmarin och Flingsalt i några timmar.

Löken förvällde jag i 5 minuter i kokande vatten, lindade den sen i Bacon, som jag fäste med en halv tandpetare, stucken in i löken. Stek i smör i fem minuter, vänd flera gånger. Ta bort tandpetaren vid serveringen bara.

Rört Apelsinsmör

50 gr Smör

2 msk pressad Apelsinsaft

Havssalt

Rör rumstempererat smör med apelsin och salt, tills det är riktigt vitt och pösigt. Kyl, men ta fram en stund innan servering, så kommer smakerna fram bättre.

Servera svärdfisken med en väl mogen Avocado, Paprika, Apelsinkiva, färsk Rosmarin tillsammans med löken och smöret.

Fläskkotlett med Rosmarinkryddad Morotssallad

Compact living

Nu har vi kommit i ordning, hemma i vår lilla lägenhet. Varit iväg till slaktaren, Piggy Butchery och till grönsaksbutiken. Som Du ser på bilden är köket verkligen smått, men det är kul att laga mat ändå. Det behövs inte så stora ytor, för att få till bra mat när råvarorna är fina.

Slakteributiken, som ligger en bit upp i byn, har fantastiskt fint kött. Kotletterna styckades medan jag väntade, blandfärsen maldes av en bit fint griskött och en bit nöt.

Det är skillnad mot att köpa köttfärs som paketerats upp till en vecka tidigare. Jag hoppas och tror att det kommer att bli fler manuella charkdiskar hemma också, vi konsumenter börjar bli mer kräsna.

Jag gjorde en fräsch morotssallad till med smaker som harmonierar fint med fläskköttet.

Hittade en majonnäs utan tillsatser som fungerar bra här där jag inte kan göra egen. Vill Du göra en själv, så har jag fler recept under #1.2 Kalla såser.

Köttet var väldigt gott, men jag fick spara en bit till en annan dag. Den här typen av mat mättar ordentligt, så jag klarar inte så stora portioner längre.

Fläskkotletter med Morot, Äppel och Valnötssallad

2 Kotletter à 400 gram

2 msk Smör

Havssalt och nymald Vitpeppar

1 Morot

½ Äpple

10 valnötskärnor

1 msk finhackad Rosmarin

½ dl Majonnäs

½ dl Grekisk Yoghurt

1 tsk pressad Citron

Havssalt och nymald Vitpeppar

Riv moroten grovt. Skär äpplet i tärningar och hacka nötterna grovt. Blanda med morötterna och häll på citronsaften. Krydda och rör ner majonnäs, yoghurt och rosmarin. Låt stå en stund, smaka av om det behövs mer kryddor.