Spenatsoppa med Ägghalva

Soppa på färsk Bladspenat

Det här har varit en av mina favoritsoppor ända sen jag var liten. Det sägs ju att barn inte brukar vara så förtjusta i spenat, men jag var verkligen ett undantag.

Mammas spenatsoppa och stuvning var bland det bästa jag kunde få. Hon odlade mycket spenat, förvällde och kokade stuvning så vi hade i frysen hela vintern. Jag var riktigt bortskämd med bra mat som liten, något som sen utvecklades till både ett stort matintresse och yrkesval.

Spenatsoppa

250 gr färsk Spenat

1 gul Lök

3 msk Smör

3 dl Grädde

1 dl spad från spenatkokningen

2 tärningar fryst, hemkokt Kycklingfond

Riven Muskot

Havssalt och nymald Vitpeppar

1 Ägg

Förväll bladen några minuter, ta av lite av spadet till soppan. Hacka spenaten grovt och löken fint.

Fräs löken i smöret utan att ta färg, tillsätt spenathacket. Krydda med salt, peppar och muskot. Häll på grädde, vatten och buljongtärningar. Låt koka upp och puttra i 30 minuter. Koka under tiden ägget. Servera soppan med en ägghalva.

Smörstekt Halloumi med syrliga Körsbär

En klassisk dessert efter soppa är  ju pannkaka, men eftersom jag försöker undvika mjöl, så kom jag på ett gott alternativ. Smörstekt Halloumi är väldigt gott med en syrlig Körsbärskompott. Lite rostade Hasselnötter passade bra till.

Körsbärskompott med Hemgjord Vaniljsås

Körsbärskompott med Råkräm

En riktig Söndagsdessert

2 dl urkärnade Körsbär kokas  med 1 msk Björksocker, kyl ner

En sked Råkräm

En kvist Citronverbena

Det var det hela, en liten njutning i ett  glas. Skrev så långt inlägg igår, så idag blir det bara det här korta. Ha en skön söndag.

Körsbär med Råkräm

Höst-Picknick vid Storsjön

Picknick vid Storsjön

Picknick passar alla årstider

Den här korgen har hängt med ett tag nu, den kommer från ett gammalt Kafé, tror den är från Eskilstuna. Då bars kaffe och smörgåsar ut i såna här korgar. Hos mig har den gjort samma tjänst nu ett antal år. Ja, inte så mycket smörgåsar numer, men desto mer goda korvar och ostar.

Jag hade köpt lite godsaker på Grändens Delikatess och så blev det Yoghurt från Kittelbergets Gårdsmejeri till dessert. För en liten sån ingår alltid på en finare Picknick.

Färdigt för Picknick

Kalla Delikatesser

Några olika Salamikorvar

1 kokt Ekologiskt Ägg med Ejderns Kaviar

Lite Ost, jag tog Prästost och Fransk Bondost

Färskostfylld minisquash och minipaprika

Några klyftor Discovery

Persilja och Citrontimjan

Kittelbergets Yoghurt med Körsbärskompott och rostade Hasselnötter

Körsbärsyoghurt med rostade Hasselnötter

Körsbärskompott

Yoghurt, jag hade Kittelbergets

Rostade Hasselnötter

Lägg två matskedar körsbärskompott i ett glas. Hacka nötter och lägg ett lager ovanpå. Fyll upp med en krämig yoghurt. Dra plastfilm över, stoppa ner i korg och bär försiktigt. Vi gick två kilometer med den här korgen i rätt svår terräng och rätterna höll sig fint. Det funkar bra att ha med sig delikatesser ut i skogen också.

Delikatesstallrik på Picknick

Schwarzwald-Körsbärstårta Lowcarb

Choklad och Körsbärstårta LCHF

Min tårta till Mammas 80-årskalas

Jag ville försöka få till en riktigt god LCHF-tårta till Mammas kalas. Som skulle tilltala även dem som inte äter lågkolhydratmat. Det blev en riktigt god variant av en gammal klassisk Tysk Choklad och Körsbärstårta. Botten gjorde jag av mina Chokladmuffins som jag bakade nyligen. Recept på dem hittar Du under #9.1 Bakverk.

Fyllningen gjorde jag av frysta Körsbär, som jag kärnade ur, strödde över lite råsocker och lät stå framme till dagen efter. Då kokade jag dem i 15 min så det blev en kompott. Bären saftade av sig ordentligt, saften använde jag att dränka in tårtbottnen med.

Hemgjord Körsbärskompott

Schwarzwaldtårta LCHF

Jag delade 7 Chokladmuffins, la dem på en tallrik och fördelade körsbär och saft jämnt över bottnen. La på locken på muffinsen, och i mitten av tårtan blev det en hög med körsbär.

Tårtbotten med Choklad indränkt med Körsbärs-kompott

Jag bredde generöst med vispad grädde runt om körsbären och ner över kanten. Garnerade sen runtom med färska Jämtländska Jordgubbar från Jordgubbslandet på Rödön. Jag rev 70%-ig Mörk Choklad på den grova sidan av rivjärnet. Hällde chokladen lite i taget, med hjälp av en sked runt kanten på tårtan. Lutade lite på fatet medan jag hällde på chokladen, så gick det lättare. Tårtan fick stå nån timme innan kalaset, då blev den riktigt saftig och god.

Körsbärstårta med Choklad och Jordgubbar  Luktärter i vasen