Lammfärs på orientaliskt vis
Lammfärs är en rätt som återkommer ganska ofta i vårt kök. Lätt och snabbt att laga och med en karakteristisk smak.
Smaken harmonierar fint med orientaliska kryddor, som kanel, chili och korianderfrön.
En annan produkt jag köpt mycket av i höst är Hellim, den Turkiska varianten av Halloumi. En del av de jag hittat är tillverkade på den Turkiska delen av Cypern, så det är alltså den äkta varan.
När vi nu inte äter bröd längre, så har jag kommit på att stekta skivor av osten, blir riktigt gott att tugga på istället.
Riktigt nyttigt, med hög halt av protein och fett, så vi står oss länge på en sådan lunch.
Det behövs, eftersom det är mycket träning på programmet. Något som är viktigt för att min rygg och högerben ska hålla sig i form.
Jag vet inte hur många gånger genom åren jag svurit över min oförmåga att ta itu med träningen, som jag visste behövdes för att rygg och leder skulle fungera.
Men det är långt mellan kunskap om problemet och igångsättandet av en ny rutin.
L har med hjälp av mitt ryggprogram också blivit bättre, förr var det jobbiga ryggskott med jämna mellanrum.
Nu kör vi en halvtimme tillsammans varje morgon, sen fortsätter jag med en halvtimme till.
Det här i kombination med de långa promenaderna, har hjälpt våra kroppar att få mer muskler och mindre fettdepåer.
Här ser Du en av anledningarna till att vi kommer ut och rör oss så mycket. Vi ser ju inte solnedgången från balkongen efter flytten.
Så då blir det en extrasväng ner till Kleopatrastranden varje kväll. Belöningen är värd mödan.
Har läst att en del tycker att motionen inte är så viktig, man går ju ner i vikt ändå på LCHF.
Men en stark och vältränad kropp, förebygger mycket besvär som kan komma senare i livet.
Här hos Kostdoktorn, kan Du läsa om Charlotte Perelli’s bok ”Kan jag, kan du”. Bra titel, tycker jag.
En bok om Charlotte’s träningsprogram och egna variant av lågkolhydratmat , som hjälpt henne att komma i form efter två graviditeter.
Hon tränar hemma, precis som jag. Det går ju åt mycket tid och pengar, på att förlägga träningen till ett gym. Hemmaträning kan man ju lägga in precis när det passar.
Muskler är en färskvara som måste underhållas hela tiden. Vår protein-fettrika mat, har gjort att vi fått en hel del nya muskler, en del hade jag ingen aning om att fanns där, under huden.
När jag fick diagnosen Fibromyalgi för 4 år sen, bestämde jag mig för att försöka vara vältränad innan 50.
Är på god väg. Det går att göra underverk med en värkbruten, stel kropp, med rätt mat och rätt motion.
Träningen har blivit lite av ett ”arbete” för mig, som jag kan ägna mycket tid på som sjukpensionär.
Som tack för det arbetet, kommer jag förhoppningsvis inte att bli sämre, vilket var prognosen med mina besvär tidigare.
Jag hoppas på det här viset kunna inspirera andra, till att sakta men säkert hitta sin egen väg till ett bättre mående.
En väg som kan vara kantad med en hel del njutning, inte bara slit.
Lammfärsgryta med Koriander och Kanel
250 gr Lammfärs
3 msk Smör
6 stora Oliver med Pimento
6 st soltorkade Tomater
4 Champignoner
2 msk Kycklingbuljong
1 Vitlöksklyfta
1 msk krossade Korianderfrön
1 tsk Kanel
1 tsk starkt Paprikapulver
Havssalt och nymald Svartpeppar
Lägg de soltorkade tomaterna i hett vatten en halvtimme. Använder Du de inlagda så skär dem i bitar direkt, det här är torra jag köpt, som måste blötläggas först.
Bryn lammfärsen i smöret, rör ner alla kryddor. Skär svampen i bitar och låt bryna med en stund. Skär oliverna i skivor, rör ner med vitlöken.
Häll över kycklingfonden och låt puttra på svag värme i 45 minuter. Rör då och då.
Smaka av om det behövs mer kryddor. Servera med stekta skivor av Halloumi och Tzatziki.
Nedan några bilder på olivförsäljningen på Söndagsmarknaden. Oliverna körs genom en trumma med knivar, för att kunna dra åt sig av saltet.
Birgitta Höglunds mat 