2 olika Marinader

Marinader till Grillsäsongen

Marinerat kött till grillning är väldigt gott. Men det är också ett bra sätt att öka hållbarheten på färskt kött. Marinader med olja, vinäger eller citron gör att bakterier inte får fäste på köttet lika lätt.

Dels eftersom man stänger till syretillförseln, dels för att mikroorganismerna inte trivs i en sur miljö. En slags konserveringsmetod som är lätt att göra själv, istället för insaltning, torkning eller rökning.

Jag gjorde två olika marinader när jag köpte en stor kyckling och sidfläsk förra veckan. Ett lättsamt sätt att ta vara på mycket kött om man inte vill eller har möjlighet att frysa det.

Med en marinad som köttet får dra åt sig smaker av under några dygn, så blir det inte lika brådskande att ta hand om allt färskt kött.

Bra om Du vill testa att köpa en hel kyckling hos slaktaren på nästa resa. Frysfacken i hotellkylskåpen håller oftast inte så hög standard.

Marinad till Sidfläsk

2 msk kallpressad Olivolja

1 msk Timjanhonung

1 tsk Balsamvinäger

1 tsk Oregano

1 tsk Timjan

Rör ihop alla ingredienser. Lägg köttet i en plastpåse och häll över marinaden. Knyt ihop påsen och massera köttet ett tag så marinaden kommer åt överallt.

Förvara på en tallrik i kylen i 2-3 dygn, vänd ett par gånger per dag. Den här satsen räckte bra till 4 skivor färskt sidfläsk  som vägde ½ kg.

Marinad till Kyckling

½ pressad citron

1 msk Timjanhonung

1 riven Vitlöksklyfta

1 tsk Timjan

Nymald Vitpeppar

Rör ihop alla ingredienser och gör på samma sätt som ovan. Den här marinaden räckte till två kycklingklubbor.

Stek eller grilla köttet på medelvärme, annars bränns det lätt på grund av honungen. Några minuter på varje sida för fläsket. Cirka 30-45 minuter för kycklingen, beroende på tjockleken.

Låt dem ligga på sidan om grill eller platta en stund för värmefördelning i köttet, så blir resultatet ännu bättre.

Kycklingen serverade jag med en Vitkålssallad med Morot, rivet Citronskal, kallpressad Olivolja, Havssalt och hackad Bladpersilja. Majonnäs blandat med Ajvar till.

Till fläsket stekte jag stora Champignonhattar i Smör, cirka 5 minuter på var sida. Saltade och pepprade och så i med en bit Ädelost och på med lock i några minuter. Några skivor Paprika fick steka med på slutet. Avocado, Cocktailtomat och Bladpersilja.