Turkisk Korv och Äggfrukost Sucuklu Yumurta

Sucuk ve Yumurta

Jag har efter många år här nere, äntligen börjat uppskatta den Turkiska korven.

Haft lite svårt med smak av spiskummin och chili tidigare, det är de dominerande kryddorna i de flesta korvarna här. De röks inte heller på det sätt vi är vana hemifrån.

Men nu har jag till min glädje insett att de är ju riktigt goda. Turkarna äter ofta sin korv, Sucuk, stekt med Yumurta, ägg.

Passar ju oss perfekt, äter varje morgon en stadig brunch, som håller oss mätta ända till middagen.

Hittade flera sorters Ekologiska ägg på Kipa, så nu har vi gott om den varan hemma.

En rolig detalj är att alla ägg som kommer från sprätthöns, säljs med lite halm i förpackningen, så man ska veta skillnaden. Kanske något att ta efter för äggfarmarna därhemma.

På den lilla påsen står det att äggen är bra för små barn och mammor. Och det som är bra för dem, är ju bra även för oss pensionärer och andra.

Rätt skojigt namn på äggen också, passar ju fint för oss som äter LCHF.

Läste en intressant artikel om kolesterolets ofarlighet hos Kostdoktorn häromdagen.

Nyare forskning visar det som många av oss börjat förstå på senare år. Att ägg är ett mycket nyttigt födoämne, som inte alls är farligt för hälsan.

Det har varit väldigt mycket skrämselpropaganda i många år, bra att äggen får sin upprättelse nu.

Ett annat, lika intressant inlägg i debatten om mättat fett och dess påstådda farlighet, hittas här på Träningslära.

Kostvetare Nicklas Neumann är mycket insatt i den senaste forskningen kring vår mat och dess inverkan på hälsan.

Han länkar till ett av mina recept i artikeln, som exempel på mat som passar in i de nya rönen. Dagens frukosttallrik är ett annat exempel på en mättande frukost med bra fetter.

Ostkaka på Cottage Cheese och Lantägg

Nyttiga och goda Ägg

Äggrätter är riktigt bra mat i en lågkolhydratkost. Nicklas på Träningslära har skrivit en väldigt intressant artikel om äggens nyttighet; Ägg – ett fantastiskt livsmedel!

Han skriver om kost och näring på ett lättförståeligt sätt. Han ger också mängder av tips om hur man kan laga till sina ägg. Det bådar gott för framtiden med så engagerade studenter som läser Kostvetenskap.

Nicklas har valt ett av mina recept för att illustrera artikeln, vilket jag förstås tycker känns riktigt skoj. Det är ett av mina mål, att öka medvetandet om nyttig mat.

Enkel Ostkaka

En ostkaka gjord på ägg, grädde och keso blir en bra måltid ur lågkolhydratsynpunkt. Eller en lite mindre portion som dessert, med bär och grädde. Eller varför inte till frukost. Variationsmöjligheterna är stora med den här rätten.

Klassisk smaksättning på ostkaka är bittermandel. Du kan använda hel bittermandel och mala eller riva lite till ostkakan. Men var lite försiktig, eftersom bittermandel är giftigt i större mängd.

Du kan annars använda bittermandelolja som finns på butikernas bakhyllor. Bara nån droppe räcker eftersom den har väldigt koncentrerad smak.

Jag använde kardemumma och vanilj,  de är favoritkryddor i en god dessert här hos mig. Kanske för att jag inte äter bullar längre.

Ica’s Cottage Cheese är bättre än Arla’s Keso till den här kakan. Kornen i Ica’s keso smälter, så ostkakan blir slät.

Arla’s är betydligt hårdare, så den gör ostkakan mer vattnig och grovkornig. Lite roligt i sammanhanget är att Ica inte får kalla sin Keso för Keso längre. Arla har köpt namnrättigheterna.

Ostkaka på Keso med Mandel, Vanilj och Kardemumma

2 Ekologiska Ägg

1 dl Keso

½ dl Grädde

½ dl Mald Mandel

Havssalt

Äkta Vaniljpulver

Nymald Kardemumma

Rör samman ägg, keso, mandelmjöl och grädde. Blanda i kryddorna. Smaka av och häll upp i en liten, smord ugnsform.

Grädda i 40 minuter i 175°. Servera ljummen tillsammans med bär eller sylt och lättvispad Gräddde. Jag kokade en sylt på frysta Jordgubbar, pressad Citron och lite Björksocker till.