Pannacotta med Kolasmak

23-mars-027.jpg

Pannacotta med blåbär

Idag bjuder jag på en fin dessert till någon av Påskens middagar. Jag har experimenterat lite med pannacotta, en väldigt god dessert men ofta för söt för mig. Sett recept med ända upp till ½ dl socker till 2 dl grädde.

Efter ett år nästan helt utan raffinerat socker, som fått min kropp att må mycket bättre än förut, ville jag ju hitta på en mer passande variant.

Jag har ett riktigt mörkt råsocker, Billingtons natural molasses, som passade väldigt fint i pannacottan. Tillsammans med vaniljpulver och en liten gnutta havssalt, blev det en tydlig kolasmak.

Vill Du göra en pannacotta med lite sötma som passar även en vegetarian, så välj agar-agar istället för gelatin. Det hittar Du på hälsokosten. Ett bättre val för en lågkolhydratätare än Multisocker.

Blåbären rårör jag med lite honung och pressad citron. Håller sig åtminstone en vecka i kylen. Vill Du ha dem helt utan sötning så ta fram och tina eftersom.

Kolapannacotta

2 dl Grädde

1 Gelatinblad

1-2 tsk Billingtons Natural Molasses eller annan sötning

½ krm Äkta Vaniljpulver

Några korn Havssalt

Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Låt dra i minst fem minuter, tills det blir mjukt. Koka upp grädden. Ta från värmen och rör ner socker, vaniljpulver och salt. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i den varma grädden.  Smaka av så Du känner om kolasmaken kommit fram.

Häll upp i glas. Om Du vill ha pannacottan randig, så kyl först ett lager tills det stelnat. Lägg på lite blåbär och fyll försiktigt upp med resten av pannacottasmeten, som fått stå vid plattan för att inte stelna.