Jordgubbar med Kaymak som förkylningsmedicin

Jordgubbs- och förkylningssäsong

Senaste veckan har inte gått i friskhetens tecken här i Alanya. Vi blev båda drabbade av förkylning efter första veckans regn och rusk.

Min tog dessutom en vändning i ännu värre symptom, med andningsbesvär, stopp i bihålor, hosta och örvärk. Till det en hals som gjorde så ont så det knappt gick att svälja.

Förr var det här vanligt varje år för mig på vinterresorna till Turkiet, men nu var det flera år sen jag var så här sjuk.

Tack vare ordentligt med bra LCHF-mat och mycket vitaminrika grönsaker, så brukar jag sällan drabbas av mina bihålebesvär numer.

Nu var det alltså dags igen, men blev inte sängliggande med feber den här gången.

Har kunnat vara uppe och även haft tämligen god aptit. Tillsammans med en kur antibiotika, så har det mesta nu gått över.

Gillar inte att ta mediciner i vanliga fall, men när de här illvilliga bakterierna anfaller, så är det bara att försöka bota eländet, innan det blir värre.

Gick med en hemsk bihåleinflammation i 6 veckor en vinter för 8 år sen, det vill jag inte vara med om igen.

Glass är som de flesta vet lindrande vid halsont, upptäckte att Kaymak hade samma effekt.

Det är en traditionell tjock, hopkokt gräddprodukt med en fetthalt på 60%, som är väldigt populär på det Turkiska frukostbordet.

Tillsammans med säsongens första jordgubbar och lite vaniljpuver, blir det också godare än glass.

Klarar inte av den köpta glassen längre, den är oftast alldeles för söt om man inte gör den själv.

Jag sötar oftast mina desserter med honung, det är det mest naturliga valet för mig.

Men är Du sockerberoende eller vill ha ner kolhydraterna ännu mer av andra orsaker, så byt ut honungen mot samma mängd Sukrin eller några korn Stevia.

Här kan Du läsa ett intressant inlägg om sötning, desserter och bakverk inom LCHF hos Anna Hallén.

Nedan följer ett recept på Vaniljpannacotta, som är det som mest liknar Kaymak i smak och konsistens.

Vaniljpannacotta

2 dl Grädde

1 blad Gelatin

1-2 tsk Honung

½ krm Äkta Vaniljpulver

Hallonsås

2 dl Hallon

1 tsk Citronsaft

ev 1 tsk Honung

Koka upp hallonen med citron. Mixa och passera genom nätsil, söta ev med honung och kyl ner.

Såsen har ganska kort hållbarhet men fungerar fint att frysa in till nästa gång det vankas dessert.

Blötlägg gelatinet i kallt vatten, minst fem minuter. Koka upp grädden. Ta från spisen och rör ner det nu mjuka bladet. Vispa i vaniljpulver och den sorts sötning Du föredrar.

Smaka av så Du får en bra balans i sötma och vaniljsmak. Häll upp i portionsformar och kyl några timmar.

Doppa formen i varmt vatten och lägg upp på en spegel av hallonsås.

Rör ut lite Yoghurt med Grädde. Lägg några droppar på rad och dra med en tandpetare så blir det hjärtan. Garnera med några fina hallon.

Nedan följer några bilder från gårdagens promenad längs Kleopatrastranden, där det var höga vågor efter senaste dagarnas oväder.

Stekt Sill med Spenatstuvning

Medelhavssill

Var ute på en shoppingtur på 25-metersgatan häromdagen. Det är den övre huvudgatan genom Alanya, med mer vanliga butiker där Turkarna själva handlar.

Atatürkgatan har mest turistanpassade butiker, med priser som oftast ligger högre än på gatan några hundra meter längre upp.

Det blev ett besök på HacIince, som är en av de bättre matbutikerna i stan. Hittade där en mycket nyttig och god fisk i frysdisken.

Alosa Caspia som är en släkting till vår Ishavssill, men som lever i Medelhavet och Kaspiska havet.

Den är lika fet och fin som vår vanliga sill, fick bara salta lite extra eftersom den var pinfärsk vid infrysningen. Sill gör sig bäst med lite extra salt smak, tycker jag.

Jag har haft flera recept inne på ugnsstekt Sill med Löksås, här en annan variant med Purjolökssås.

Dagens recept blir stekt på spisen, Du kan använda vanlig urvattnad saltsill på samma sätt. Färsk strömming blir också minst lika gott.

Vi äter betydligt mindre lök nu mot tidigare, använder den mer som krydda. Så därför tänkte jag hitta på ett nytt tillbehör, som smakmässigt passar den feta fisken.

Spenat är en gammal favorit hos mig, en grönsak som passar bra till många olika rätter.

Här kan Du läsa om vad Diabetesdoc, Dr Anders Tengblad anser vara bra Diabeteskost.

Han rekommenderar min Lax med Spenatstuvning från i höstas, som exempel på ett bra alternativ för Diabetiker.

Stekt färsk Sill med Gräddstuvad Bladspenat

4 Sillfiléer

Havssalt

3 msk Smör

Nymald Vitpeppar

Spenatstuvning

250 gr färsk Bladspenat

3 msk Smör

2 dl Grädde

1 vitlöksklyfta

Havssalt och nymald Vitpeppar

Salta och låt den färska fisken ligga ett par timmar, så den drar åt sig smaken. Förväll spenaten i kokande, saltat vatten en minut, låt rinna av i durkslag.

Skär den i grova bitar och bryn lätt i smör. Skiva vitlöken tunt och låt fräsa med utan att få färg. Krydda med salt och peppar.

Häll på grädden och låt koka till en krämig stuvning i 15 minuter. Koka under tiden några buketter blomkål och stek slutligen fisken gyllenbrun i smör med lite nymald peppar över.

Servera fisken på en bädd av bladspenat. Vi åt Västerbottenssmör till blomkålen och en fantastiskt god Cocktailtomat direkt från Tisdagsmarknaden.

En liten dessert efter den salta sillen blev väldigt gott, färska Jordgubbar med 60%-ig Turkisk Grädde, Kaymak.