Kesoröra med Örter till Grillad Korv

Delikatesser i Jämtlandsfjällen

En fjälltur med bärplockning har blivit en tradition för mig och min Syster. I år med sällskap av hennes jobbarkompis M.

Det blev en tvådagarstur, med övernattning i Familjen’s hus i fjällvärlden. Med bärmarker, jaktmarker och fiskevatten precis utanför knuten.

Vi åkte upp i strålande väder i torsdags morse, så vi var riktigt tidiga ute på hallonhygget. Ett hygge med otroligt mycket bär, jag plockade ca 7 liter på två dagar.

Helt maskfria och inga torra fläckar. Aldrig sett så fina hallon förut.

Riktigt enkel plockning är det också. Det går att stå rak och bara lägga ner bär i en liten hink, som jag har knuten runt midjan. På så vis kan jag plocka hallon med båda händerna, utan att ha hinken i vägen.

Ett bad i kristallklart fjällvatten med sandbotten, tog vi efter dagen på hygget. Riktigt härligt med säkert 17-18 grader i vattnet.

Lite hjortron och kantareller hann vi också med, på morgonen dag två. Då var det dimma runt fjälltopparna, men härligt att vara ute ändå. Träning i naturen, har verkligen blivit en ny favorit hos mig.

Vi grillar korv på våra fjällturer, det blir ett skönt avbrott i plockandet. Jag hade köpt riktigt kryddiga Rackebajsare från Ridderheim, i charken på Kvantum.

En mild Kesoröra och bitar av Halloumi till. De går fint att trä upp på spett och grilla. Men ta en äkta, Cypriotisk Halloumi, andra sorter kan smälta av pinnen.

En mugg kaffe med Kaffeost från Kangososten, medan vi väntade på grillglöd.

På kvällen bjöd Syster på vår favoritdrink före maten, Caipirinha gjord på mörk Rom. Hon hade gjort väldigt goda Lammfärsbiffar till middag, fyllda med Fetaost.

Sås på nyplockade fjällkantareller och min Grönsakspaté till. Den får Du recept på snart. En mörk, hemgjord Chokladglass fick vi till dessert.

Här kommer receptet på en enkel, god röra till grillkorv. Den passar fint till annat grillat eller som tillbehör till frukosten också.

Tack för en fin tur, kära Syster och tack för skjutsen, M. Lite ledbruten efter de här dagarna nu, men ser redan fram emot nästa gång.

Kesoröra med Örter

1 burk Keso

2 dl finhackade Örter

½ grönt Äpple

1 röd Paprika

½ dl Kavli Ekologisk Majonnäs

Några droppar Worcestersauce

Havssalt och Svartpeppar

Hacka de örter Du odlat eller köp en kruka eller två  med favoritsorterna. Jag hade Citronmeliss, Timjan, Persilja och Ananassalvia.

Skär äpple och paprika i små tärningar. Rör samman keso och majonnäs, krydda och blanda ner allt hackat. Låt stå en stund i kylen så mognar smakerna fram.

Skinka med Päronkeso till Brunch

Lätt sommarfrukost

Oftast äter jag olika varianter på ägg och bacon eller falukorv till brunch. Eller olika typer av omelett.

Kliver upp tidigt och börjar alltid dagen med en kanna Mollberg’s och Norsk Geitost .

Tidigare åt jag oftast Gudbrandsdalsost, som är en mesost med blandning av ko och getmjölk, men nu har jag gått över till den starkare Geitosten. Antingen med ost och smör eller till varmrökt Sidfläsk.

Det är en riktig njutning, den smakkombinationen. Även om den kan låta lite konstig, för en som inte är född i en liten skogsby nära gränsen till Norge.

Där i norra Dalarnas fjällvärld, är det en riktigt gammal tradition att koka getmese och äta med rökt eller rimmat fläsk.

Här hittar Du mitt recept på Kolbotten med Messmörduppa, om Du vill testa att göra riktigt gammaldags skogshuggarmat.

I år dröjer det ett tag innan jag firar semester i stugan i min hemby. Har lånat ut den i juli, till min Kusin från Tyskland och hans stora familj.

Istället blir det nu en tur till i stugan i Sörmland igen. Det är bra att ha olika favoritställen för sommarsemestern. Ska bli riktigt skönt med sol, bad och värme en vecka.

Päronkeso

1 dl Keso

1 Gråpäron

2 msk Crème Fraiche

1 msk Majonnäs

2 msk finhackad Citronmeliss

1 msk finhackad Persilja

Lite pressad Citron

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skala och skär päronet i små tärningar. Rör samman keso, crème fraiche och majonnäs i en bunke.

Rör ner de finhackade örterna och smaksätt. Blanda försiktigt ner pärontärningarna.

Servera med några skivor kokt Italiensk Skinka och ett kokt Ekologiskt Ägg. Då har Du en riktigt fin söndagsbrunch, som mättar länge.

Eller packa i en korg och ta med ut på en Picknick, det här är perfekt utflyktsmat.

Prosciutto Cotto,  av märket Delizie, är den godaste kokta skinka jag smakat på länge. Inte ofta jag köper sån här, men den var verkligen värd det rätt höga priset.