JämtTina’s Havtorn

Orange läckerhet

Ett bär som blir mer och mer populärt att odla i vårt kalla klimat, lyser sen några år vackert i många trädgårdar. Det är Havtorn, en taggig buske som växer vilt på sina ställen längs våra kuster. Busken ger rikliga skördar med riktigt hälsosamma bär.

Här i Jämtland har flera börjat odla det syrliga bäret för förädling och försäljning av Juice, torkade Bär, Konfekt,  Havtornsolja och mängder av andra, läckra produkter.

Ett helsvenskt, närodlat, nyttigt ”superbär” som alternativ till Goji och Acai. De antioxidantrika bären som importeras från Amazonas och Asien, har alltså en släkting på betydligt närmare håll.

Den som lyckats bäst med att förädla havtornet är JämtTina, som har byggt upp en hel verksamhet kring bäret, på sin vackra gamla gård i Slandrom utanför Östersund. Odlingen är ekologisk.

Tina Lindberg har ett beredningskök på gården, där tillverkas mängder med olika produkter av det nyttiga bäret. Gården har ett mycket välbesökt kafé, som har öppet på söndagar under sommaren. Gårdsbutiken har öppet varje dag 15-18.

På söndagarna kommer massor av folk för att njuta av de konstfulla och smakrika havtornskreationerna. Ett stort växthus rymmer många platser, med mängder av blommor i Tina’s favoritfärg orange.

Vi valde att sitta ute i trädgården, så vi kunde lyssna på den brusande forsen som rinner förbi. I vanliga fall en bäck, men nu efter förra helgens regnande, nästan som ett vattenfall.

Till och med en LCHF-bakelse finns på menyn, en mörk Chokladmousse smaksatt med havtorn.  Den serverades i glas, med hackade valnötter som botten.

Mycket gott, en krämig, lite bitter choklad som bryts fint av det syrliga bäret.

Förstås helt glutenfri, det var verkligen roligt att det börjar dyka upp såna här goda alternativ, för oss som undviker mjöl.

Det är första gången jag har sett ett LCHF-alternativ på ett kafé. Förhoppningsvis en trend som sprider sig, nu när fler och fler får upp ögonen för lågkolhydratmat.

Marsipangården i Trosa

1-års Jubileum med gott fika

Idag fyller min matblogg 1 år. Inte visste jag när jag gick en 3-timmarskurs och lärde mig hur man bloggar på Eclectic Tech Carnival i Umeå, att jag skulle få så många besökare i mitt kök.

Ett fantastiskt år, stort tack för alla snälla kommentarer och allt beröm jag fått. Det här vill jag ju fira med något riktigt gott, hoppas Du också gillar fin choklad.

Jag har alltid varit väldigt förtjust i choklad av bättre slag. Det är så roligt att intresset för att tillverka fin chokladkonfekt blivit så stort.

Något som är extra roligt, är att vi som äter glutenfritt, kan njuta av nåt riktigt gott till kaffet. Utan att behöva bli hänvisade till en torr kaka, som legat framme länge på ett fat.

Vill Du ha recept på min goda, glutenfria Gräddbakelse, så har jag en repris på den på Birgittas Mat idag. Där skriver jag också lite mer om hur jag lärde mig blogga och mina planer med det fortsatta skrivandet.

Chokladälskarens Mecka

Marsipangården i Trosa används bara Belgisk kvalitetschoklad och det märks på deras fina chokladskapelser. Här tillverkar Kutter Konfekt sina handgjorda praliner.

Den ena ser läckrare ut än den andra, så det var svårt att välja. När jag nån gång ibland äter godis, då är det såna här små konstverk jag väljer. En njutning både för öga och gom.

Miljön är lika fin den, butiken är inrymd i ett gammalt trähus alldeles nära Trosa torg. På övervåningen kan man genom ett fönster se tillverkningen av alla fina konfektbitar och marsipan.

Valet blev en mörk Cognacstryffel med Mintkräm och en Espressotryffel med Marsipan. Vi delade så vi fick smaka båda. Min favorit blev den mörka cognacstryffeln.

Vi tog varsin Cappuccino till, den var mycket god och serverades i gammaldags porslin. Vilken skillnad mot att dricka sitt kaffe ur en pappmugg.

Marsipangårdens uteservering är också den värd ett besök, med ett litet vattenfall och mycket grönt. Hade turen att få se en gråsparv ta sig ett dopp.

Det har varit väldigt roligt att få guida Er alla kring mina favoriter i Sörmland. Nu pockar recepten här hemifrån på uppmärksamhet, så nu blir det Jämtländskt ett tag framöver. Har kvar några stugrecept, men de kommer senare.

Utflykter bland allt det goda vi har i Jämtland blir det också. För här har vi verkligen ett fint mathantverk. Välkommen att följa med på min fortsatta resa och ett gott nytt matår.

Får jag bjuda på en kopp Kaffe med dopp?

Kaffekultur

Kaffe med kaffebröd är en rätt så Svensk företeelse. I Grekland består fikat av en liten kopp starkt kaffe med mycket sump i botten. Alltid ett glas vatten vid sidan om. Bra idé att ta efter, kaffe är ju vätskedrivande.

Sen ett halvår tillbaks så äter jag inget kaffebröd med mjöl längre. Något som kanske kan tyckas vara besvärligt, när det är fikadags, men jag har vant mig. Jag var ett riktigt bullmonster tidigare, så jag kan nog säga att jag ätit tillräckligt av den varan.

Kaffe utan tilltugg är ingen hit, såvida man inte blandar grädde i. Då tycker jag det är riktigt gott utan sällskap. Särskilt med en smaksättning av Äkta Vaniljpulver och krossad Kardemumma. Då blir kaffet gott som en liten dessert.

Men för att återgå till kaffebrödet, så äter jag gärna en bit ost eller nötter till. Särskilt Paranötter smakar gott till kaffet, med sin lite speciella, söta smak.

Jag gjorde en ostrulle med Smör, Kanel, Kardemumma, lite Timjanhonung och Sesamfrön en dag. Smakade nästan som bulldeg. Förr när jag bakade bullar, åkte ofta kantbitarna in i munnen redan innan gräddningen.

En annan smakfavorit ihop med kaffe är apelsin. Hittade ett Kumquatträd, där jag pallade några färska, solmogna frukter. Mycket gott till kaffet, efter några skivor Salami och nötter.

Kanske låter som konstiga smakkombinationer för Dig, men själv tycker jag det här är bra tillbehör till en kanna kaffe. 3 paket Mollberg’s blandning gick det åt på våra 4 veckors utlandsvistelse.

Zoega’s är så mycket godare än det bryggkaffe som finns att köpa på Grekiska och Turkiska affärer, så det åker alltid med några paket i väskan. Kaffekonsumtionen har minskat en del sen vi slutade med kaffebröd. Tidigare var det minst ett paket i veckan.

Men så har det ju blivit några koppar äkta Grekiskt kaffe på ett Kafenion ett antal gånger också.

Några Frappé, som kallas Grekland’s nationaldryck, har också slunkit ner. Blanda en egen hemma, att svalka Dig med en varm sommardag, det är så gott.

Grekisk Frappé

2-3 tsk Nescafé

2 dl kallt Vatten

ev ½ dl Mjölk

Mixa kaffepulver och vatten med en stavmixer så det blir riktigt skummigt. Häll upp över isbitar i ett högt glas, servera med sugrör. Vill Du ha en mildare variant, ta mindre vatten och lite mjölk.

Här kommer ett recept på lite vanligt kaffebröd, det är ju också väldigt gott ibland.

En riktigt god, glutenfri chokladkaka, att njuta av i små bitar då och då.

Här en länk till en annan liten kaka. Mjuk Nötkaka med Kokos från i somras. Ska hitta på lite nytt fikabröd snart, så Du får lite gott till sommarens kaffekalas.

Mörk Chokladkaka

100 gr 70% Mörk Choklad

100 gr  Smör

1 dl Cashewnötter

½ dl Mörkt oraffinerat Råsocker

1 msk Maizena

2 msk Ekologisk Kakao

3 Ekologiska Äggulor

Lite Havssalt

3 lika Ekologiska äggvitor

Smält smör och choklad på låg värme i en kastrull. Ta från värmen, rör ner kakao, råsocker och maizena.

Hacka cashewnötterna grovt och rör ner tillsammans med äggulor och salt. Saltet framhäver chokladsmaken.

Vispa vitorna riktigt hårt, vänd ner lite i chokladsmeten, sen vänder Du ner resten med försiktiga tag.

Häll smeten i en smord form med löstagbar kant. Grädda i mitten av ugnen på 200° ca 15 min. Känn med handen ovanpå kakan, den ska kännas lite lös.

Låt kakan kallna och skär i små fyrkanter. Garnera med vispad Grädde och Hjortron.

Jordgubbslandet på Rödön

Jordgubbslandets Kafé på Rödön

Uppdatering 2012. Telefonnumret till Jordgubbslandet är 063-34215

Många ringer till mig och tror att det är jag som driver Jordgubbslandet, en del t.o.m hänvisade från nummerupplysningen.

Jag har bara skrivit om denna fina oas på Rödön och har alltså inget med driften att göra.

Utflykt till  Jordgubbslandets Kafé

På en alldeles fantastisk plats på Rödön i Storsjön, ligger Reda´s Plantor och Jordgubbskafé. Bredvid ligger deras stora plantage, Jordgubbslandet, för självplock av jordgubbar.

Jämtländska jordgubbar från Rödön har en speciellt god smak. Det är ljust långt in på nätterna, så gubbarna får maximalt med sol och ljus när de mognar. Ja, den här sommaren har det varit lite mindre av solen, men Jordgubbarna var väldigt goda ändå.

Det finns flera odlare på ön, här odlas också mycket potatis och grönsaker. Jordmånen på Rödön lämpar sig väldigt bra för odling, det märks på skördarna härifrån.

Vacker vy över Storsjön och Oviksfjällen från Jordgubbslandet

Reda har byggt upp en otrolig, grönskande oas, där man bara kan gå omkring och njuta av massor av vackra blommor som hon dragit upp i sitt stora växthus. På våren säljer hon mycket blomplant, så nästa år blir det blommor härifrån till min balkong. Jag vet inte riktigt hur hon bär sig åt, men blommorna har en växtkraft man sällan ser.

Brugmansia suaveolens / Änglatrumpet hos Reda's Plantor på Rödön

Stora Änglatrumpeter, Rosor på stam, Ricinplantor, massor av Fuchsior trängs om utrymmet i det vackra växthuset. Ute har hon stora amplar hängande överallt, stenpartier, trädstubbar med olika hängväxter. Det är en färg och blomsterprakt som saknar motstycke.

Begonia × tuberhybrida / Gubben och Gumman Hängbegonia hos Reda's Plantor på Rödön

Inne i växthuset kan man sitta och njuta av olika jordgubbskreationer, om vädret är lite osäkert.

Annars finns bord både ute och under ett snedtak vid en väldigt hög, gammal Gran-allé. Här under tak har hon mängder av olika rosor.

Stam-Ros hos Reda's Plantor på Rödön

Det finns flera saker i Kaféet som passar även vid lågkolhydratkost. Jag och Mamma njöt av varsin Petit Choux med vispad Grädde och Jordgubbar.

Petit Choux med Jordgubbar och Grädde på Jordgubbskaféet, Rödön

Det var väldigt vanligt att servera just Petit Chouxer till Diabetiker fram till slutet av 80-talet. Jag bakade små såna och hade i frysen när jag jobbade på Kvarterskrogen i Östersund.

Tog bara fram och tinade nån minut i ugnen, när jag fick en beställning. Fyllde dem med bär och grädde.

Sen blev det nya rekommendationer till diabetikerna, att de kunde äta vad de ville, bara de såg till att ta mer insulin. Då försvann intresset för de sockerfria bakelserna, och jag fick sluta baka dem.

Om Du har Jämtland som resmål i sommar, bor i närheten eller kommer med hyrbil från Åre-Östersund Flygplats på väg mot Åre. Stanna då till en stund i Reda’s trädgård och njut av friden och alla vackra blommor. Då blir den fortsatta resan mycket lättare. Länk till Jordgubbslandet på Rödön

Uppdatering  2011

Reda har öppnat för säsongen, jag var ute på ett besök häromdagen. Hon har fantastiskt fina blomplantor i år med.

Jag köpte bland annat 3 st Klockranka, som i slutet på sommaren kommer att täcka in min balkong. De blommar sent, först i september, men har väldigt stora, vackra blommor.

Det är alltså öppet för säsongen 2011, med samma tider som på skylten nedan.

Caféet är öppet from helgen den 11-12/6 mellan kl 12-18 alla dagar, klicka här så hittar Du den fina Jordgubbsmenyn.

Reda's Plantor på Rödön utanför Östersund