Gratäng med Palsternacka och Pepparrot

Svenskodlat

När jag är hemma på vintern, använder jag mycket av våra egna vintergrönsaker. Rotfrukterna är riktigt fina nu. Passa på att laga mat på våra egna grönsaker, det är bra för både miljö och plånbok.

Palsternacka och pepparrot hör till mina Svenska favoriter. Jag gjorde en gratäng med båda dessa och så tog jag med en potatis för att gratängen ska bli mer krämig.

Jag åt  gratängen till Rådjursstek, som jag gjorde häromdagen. Den milda palsternackssmaken passade fint till det smakstarka köttet. En sallad på juläpplen blev ett fräscht tillbehör.

Rotfruktsgratäng

En stor Palsternacka

1 medelstor Potatis

1 Rödlök

2 dl Grädde

1 dl Mjölk

Havssalt och nymald Vitpeppar

1 msk riven Pepparrot

Skär palsternacka och potatis i centimeterstora tärningar. Koka upp dem i mjölk och grädde. Krydda och låt puttra i 10 minuter. Ta från värmen och rör ner pepparroten.

Skiva löken och varva med rotfrukterna i en ugnsform. Slå på lite mer grädde och gratinera i 225° i ca 20 minuter.

Servera till steken tillsammans med en sallad på skivat Äpple och Gurka, med kallpressad Rapsolja, lite Citron och Flingsalt. Jag hade Kantarellsås till, recept på den kommer om några dagar.

Det här blev en middag med nästan bara Svenskodlat. Bara gurkan till salladen var importerad från Spanien.

Tomtens Äggröra

Istället för Tomtegröt

Den här fina Tomten har hängt med mig i över 40 år. Fick den när jag var liten och den har alltid haft hedersplatsen i mitt kök kring Jul.

Jag blir glad varje morgon när jag kommer in för att koka kaffe och ser in i hans pigga ögon. Det gjordes fina tomtar förr.

Den här äggröran kom jag på för jag ville ha en varm frukost med smak av Jul. Med äpple och mandel i och kanel till, blev det en riktigt härlig frukost.

Efter äggröran kändes det fint med en lång skogspromenad. Passa på att vara ute så mycket som möjligt nu i juldagarna, det är ju vitt och fint i nästan hela landet.

Äggröra med Äpple

3 Ekologiska Ägg

½ dl Grädde

10 skållade Mandlar

½ Juläpple

2 msk Smör

Havssalt

Vispa ihop ägg och grädde med salt. Tärna äpplet och hacka mandeln grovt. Bryn smöret och fräs äppeltärningar och mandeln en liten stund. Häll på äggsmeten och rör hela tiden mot botten.

Ta kastrullen från värmen efter en minut och fortsätt röra lite till. Blanda i mer grädde om Du vill ha en krämigare röra.

Avnjut med mycket Kanel och några tunna Äppelklyftor. Sen har Du energi för en riktigt lång promenad.

God Fortsättning på Julen