Rödkålssallad med Mandel

Rödkålssallad med Julsmaker

En rödkålssallad hör till på julbordet. Ja, den passar ju väldigt bra till annan mat också, det är en väldigt god kålsort. Mycket mer smak än i kusinen vitkål, gör den till ett tacksamt salladstillbehör.

Här har jag blandat den med senap, äpple och mandel, klassiska julsmaker. Hade jag haft russin, så hade det åkt ner en näve såna också.

Gör gärna salladen några timmar innan den ska ätas, så kommer smakerna fram ännu mer.

Rödkålssallad

2 dl finstrimlad Rödkål

1 Juläpple

5 cm Purjolök

½ dl skållad Mandel

2 msk Kallpressad Rapsolja

1 tsk Senap

1 msk Balsamvinäger

Havssalt och nymald Vitpeppar

Lägg den strimlade kålen i en bunke. Krama den en stund med handen, så blir den saftigare. Strimla äpple och purjo fint. Skär mandeln i smala bitar.

Rör ihop dressingen och häll över rödkålen. Vänd försiktigt ner äpple, purjo och mandel. Smaka av. Ställ kallt fram till serveringen. Garnera med några skivor Äpple och Purjo.

Kommer Julbocken på besök i år?

Rödkål

En klassiker på julbordet

Jag tar ett kålrecept idag med. Kål är en både billig och nyttig grönsak. Bra att köpa nu på vintern, när de importerade grönsakerna är rätt smaklösa och dyra.

Rödkål är en rätt som många alltid har till jul. Det var många år sen jag åt rödkål, har alltid tyckt den varit så söt. Därför tänkte jag hitta på en som passar både min smak och lågkolhydratmat.

Rökt fläsk används mycket i Tysk surkål, så det tyckte jag blev en passande ingrediens även i min rödkål.

Svarta vinbär har jag gott om i frysen, men använder knappt gelé eller saft längre. Så de passade också in med sin härliga sötma och syra. Balsamvinäger för att fördjupa syran ännu mer. Nejlikor och kryddpeppar ger julsmaker.

Äpple tillför en god sötma. Ingrid Marie är riktigt fina juläpplen, så såna köper jag alltid till jul. De ligger framme och sprider en härlig doft och är vackra som juldekoration.

Rödkål på mitt sätt

1 klyfta Rödkål ca 250 gr

½ gul Lök

2 skivor varmrökt Sidfläsk

½ Äpple

1 dl Svarta Vinbär

2-3 msk Smör

1 msk Balsamvinäger

1 tsk Honung

1 tsk Salt

6 Kryddpepparkorn

6 Vitpepparkorn

6 Nejlikor

1 tsk Havssalt

Skär rödkålen i strimlor, jag tog dem inte så tunna, det blir mer matigt då. Strimla löken och fläsket. Bryn smöret  och fräs lök och fläsk utan att ta färg i några minuter. Tillsätt kål, vinbär och tärnat äpple, låt fräsa med en stund.

Krossa kryddorna i mortel till pulver. Rör ner kryddor, honung och balsamvinäger. Låt allt koka upp och puttra under lock i en halv timme. Rör då och då. Smaka av om det behövs mer salt och vinäger.

Jag serverade rödkålen till en mycket god, basturökt Fårlägg från Ytteråns Chark. Lite strimlad Purjo, Äpple och Grönkål blev fräscht garnityr.