LCHF-Frukost à la Sommar

Frukostnjutning

Våra Jämtländska jordgubbar har högsäsong just nu. De långa soliga sommardagarna, ger dem extra mycket smak.

Det är en av de njutningar som jag absolut inte skulle vilja vara utan.

En del som äter LCHF utesluter alla bär ur sin kosthållning. Men för mig fungerar det riktigt fint att äta dem som dessert eller tillbehör till en måltid.

Jag drar hellre ner på de alkoholhaltiga dryckerna eller mörk choklad och gläds åt vår korta bärsäsong.

Dagens tips är en lättlagad frukost som blir riktigt mättande, när Du vill ha omväxling till typiska LCHF-varianter som Ostomelette, Ägg och Bacon, Laxfrukost eller Sardiner med Äggsmör.

För att frukosten ska räcka ända till lunch, komplettera gärna med en ost och skinkrulle fylld med smör eller ett kokt ägg.

Kesofrukost

1 dl Keso

½ dl Crème Fraiche

1 msk hackade Valnötter och Mandlar

1 msk Pumpakärnor

2 Jordgubbar

Rör ihop keso och crème fraiche. Lägg upp i en fin skål. Strö nötter, mandlar och pumpakärnor över.

Keson gör att proteininnehållet blir högre och mättnaden håller i sig längre.

Rysk, Turkisk eller Grekisk Yoghurt fungerar förstås också fint att blanda med keso, men då blir det ju lite magrare.

Skär jordgubbarna i fyra delar och lägg runt kanten. Njut av sommarens allra ljuvaste smaker.

Schwarzwald-Körsbärstårta Lowcarb

Choklad och Körsbärstårta LCHF

Min tårta till Mammas 80-årskalas

Jag ville försöka få till en riktigt god LCHF-tårta till Mammas kalas. Som skulle tilltala även dem som inte äter lågkolhydratmat. Det blev en riktigt god variant av en gammal klassisk Tysk Choklad och Körsbärstårta. Botten gjorde jag av mina Chokladmuffins som jag bakade nyligen. Recept på dem hittar Du under #9.1 Bakverk.

Fyllningen gjorde jag av frysta Körsbär, som jag kärnade ur, strödde över lite råsocker och lät stå framme till dagen efter. Då kokade jag dem i 15 min så det blev en kompott. Bären saftade av sig ordentligt, saften använde jag att dränka in tårtbottnen med.

Hemgjord Körsbärskompott

Schwarzwaldtårta LCHF

Jag delade 7 Chokladmuffins, la dem på en tallrik och fördelade körsbär och saft jämnt över bottnen. La på locken på muffinsen, och i mitten av tårtan blev det en hög med körsbär.

Tårtbotten med Choklad indränkt med Körsbärs-kompott

Jag bredde generöst med vispad grädde runt om körsbären och ner över kanten. Garnerade sen runtom med färska Jämtländska Jordgubbar från Jordgubbslandet på Rödön. Jag rev 70%-ig Mörk Choklad på den grova sidan av rivjärnet. Hällde chokladen lite i taget, med hjälp av en sked runt kanten på tårtan. Lutade lite på fatet medan jag hällde på chokladen, så gick det lättare. Tårtan fick stå nån timme innan kalaset, då blev den riktigt saftig och god.

Körsbärstårta med Choklad och Jordgubbar  Luktärter i vasen

Frukost med Jämtländska Delikatesser

Varmrökt Fläsk med Äggröra och Smörstekta Kantareller. Hjortron med Grädde

Smörstekta Kantareller med Rökt Fläsk och Äggröra

Det här blev en tallrik med otroligt goda smaker. Jag fick nyplockade kantareller och hjortron av min Syster. Hon kom med dem direkt från Offerdalsfjällen. Så min Brunch blev en njutning på hög nivå. Jag satt ute på balkongen med utsikt över skogen och Oviksfjällen, så det kunde inte ha blivit en bättre inramning till den här maten.

Bara fina produkter härifrån Jämtland, ja förutom smöret då, som kommer från Finland. Men jag härstammar också därifrån, så det passar ju riktigt bra ihop med resten.

Brunch à la Jämtland

Kantareller plockade på fjällen i Offerdal

Hjortron till dessert från samma fjäll

Surdegsbröd från Berliner Schnitzelstuga i Ytterån

Ekologiska Ägg från Pelle och Lisa i Nälden, till Äggröran

Varmrökt Sidfläsk från Hedman’s i Strömsund

Grädde från Milko här i Östersund, till både äggröra och hjortron

Sallad och Tomater från Ås Trädgård

Persilja och Citronverbena från min egen odling

Smör från Valio

Det var en av de bästa frukostar jag nånsin ätit. Testa något liknande, när Du vill äta riktigt god mat.

Färska Kantareller från Offerdalsfjällen