Varmrökt Regnbågsfilé med Saffransvitkål

Varmrökt Regnbåge från Börtnans Fjällvattenfisk

Varmrökt, fet fisk smakar fantastiskt

Det är nog det mest njutbara sättet att få i sig sitt Omega-3. Röker man fisken försiktigt, så stannar allt fett och de goda smakerna kvar under skinnet. Börtnans Fjällvattenfisk är riktigt bra på rökning. Mjuk, fin fisk med lagom sälta. Fisken hittade jag på Kvantum. Jag fortsätter att göra reklam för våra duktiga mathantverkare i Jämtland och Härjedalen, så här kommer länk till Börtnans hemsida.

http://www.bortnanfisken.se/

Pratade med en annan lokal Matproducent på Skördemarknaden, som var lite besviken på att inte kommunerna gör mer för att visa fram vilka resurser vi har på matsidan häruppe. Det är ju nåt som skulle kunna dra hit massor av uppmärksamhet och turister från resten av landet.

Intresset i övriga världen håller på att växa sig väldigt stort för närproducerad mat, det märker jag när jag surfar runt på olika matsidor och via mailkontakter. Särskilt vi som äter Lowcarb-mat, har ett stort intresse för närodlat och giftfritt.

Så jag gör allt jag kan, för att hjälpa till att sprida information om de lokala odlare och andra hantverkare  jag tycker har bra produkter. Nu är det hektisk högsäsong för alla, det skördas för fullt i våra trakter just nu. Har fullt upp själv, med att ta reda på bär och svamp, som jag hittar överallt. Det är ett väldigt bra bärår, har sällan sett så fina hallon och blåbär. Och lingonen är på gång, massor även där. Men nu över till dagens recept.

Vitkålssallad med Saffrans-Aioli

Vitkålssallad med Saffransaioli

Ett halvt litet huvud färsk Vitkål

1 dl Aioli

1 msk finhackad Gräslök

½ kuvert Saffran

Havssalt

Vit Balsamvinäger

Strimla vitkålen, krydda med lite Havssalt och Balsamvinäger. Låt stå och dra en stund, medan Du gör aiolin. Hoppa över örterna i receptet, byt ut det mot saffran, som Du stöter fint i mortel med några korn salt. Då blir det ett riktigt fin pulver, färg och smak kommer fram till sin rätt. Blanda pulvret med aiolin och rör ner 1 dl i vitkålen.

Servera till varmrökt fisk, jag la på en extra klick av den goda såsen. Färska Tomater från Din lokala odlare. Mina kommer från Ås Trädgård. En kvist Dill från min balkongodling blev gott till.

Varmrökt Regnbågsfilé från Börtnans Fjällvattenfisk med Saffrans-Aioli och Vitkålssallad. Tomater från Ås Trädgård