Köttfärssås med fullvuxen smak

Köttfärssås med smaker från Medelhavet

Köttfärssås finns i mängder av varianter, alla har nog sitt eget favoritrecept för att laga till den här Italienska färsrätten.

Jag brukar oftast ha grädde och chilisås i min, men nu smaksatte jag med bacon och oliver. Då fungerar det inte något vidare med grädde, utan det fick bli en sås med mina favoritsmaker som finns kring Medelhavet. En mustig köttfärssås, som kanske mest passar vuxna.

Stekt zucchini är ett väldigt gott tillbehör till en pastasås, om Du inte vill använda vanlig pasta. En krämig konsistens, mild smak och inte minst nyttiga fibrer och vitaminer. Det har gjort zucchinin till en lika stor favorit hos mig, som spaghettin var tidigare.

Köttfärssås med Bacon och Oliver

200 gr Blandfärs

½ paket Bacon

6 Kalamataoliver

1 Morot

1 gul Lök

1 Vitlöksklyfta

2 Tomater

2 msk Smör

2 msk Olivolja

2 dl Rödvin

1 dl Kycklingbuljong

1 tsk Balsamvinäger

1 msk Paprikapulver

1 msk Korianderfrön

1 tsk Timjan

1 tsk finhackad Rosmarin

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skär bacon, morot och tomat i små tärningar. Hacka lök och vitlök. Kärna ur och skär oliverna i små bitar.

Bryn smör och olja, fräs köttfärs och bacontärningar i några minuter. Tillsätt lök och morötter, låt fräsa med en stund. Krydda och häll på rödvin, buljong och vinäger.

Låt puttra på svag värme i 30-45 minuter. Servera med smörstekta stavar av Zucchini, Tomat och Bladpersilja.

Lasagne al Forno LCHF

Lasagne al Forno LCHF

Lasagne på Zucchini

Det här är väl en riktig favoriträtt i många hem. Bara för att jag äter lågkolhydratmat, så vill även jag  ha mina favoriträtter ibland. Italiensk Husmanskost fast utan pastan den här gången. Det går alldeles utmärkt att göra Lasagne med zucchini istället, och det är ju minst lika Italienskt för  det.

Zucchini använder jag väldigt mycket nu, särskilt när den närodlade, ekologiska från Ås Trädgård är så fin. Det är mycket mer smak i den, än den som fått åka lastbil hela vägen från Italien.

Bechamelsås ska det ju vara i en lasagne i original, men här bytte jag bort mjölet mot ägg. Och så går det ju snabbare, att bara röra ihop en kall ostsås. Resultatet blev riktigt gott.

Lasagne

1 Gul Zucchini

50 gr Boxholm’s Gräddost

2 Ekologiska Ägg

1 dl Ekologisk Crème Fraiche

1 dl Grädde

Havssalt och nymald Vitpeppar

En sats Köttfärsröra med höstfärger

Riv osten, blanda med ägg, crème fraiche och grädde. Rör ner salt och peppar. Skiva zucchinin riktigt tunt. Lägg ett lager om lott i en smord ugnsform. Krydda.

Skeda över lite ostsås, sen ett lager köttfärssås. Varva se några lager, precis som till vanlig lasagne.

Gul Zucchini, Köttfärssås och Ostsås blir Lowcarb Lasagne

Avsluta med zucchini och ostsås.  Grädda i 175° i 45 min. Servera med rivna Morötter och Kallpressad Olivolja, Vit Balsamvinäger, Pumpakärnor och Havssalt.

Lite Persilja och Cocktailtomat, så är till och med färgerna Italienska.

Lowcarb Lasagne

Lasagne LCHF