Grönsakssoppa med Renkorv och Pepparrotscrème

Vardagsmat

Så var det då dags igen för lite vanlig, enkel Husmanskost efter senaste dagarnas utsvävningar på gourmetfronten.

Visst kan det vara alldeles fantastiskt gott med en lyxig middag ibland, men det som håller i längden är vanlig vardagsmat.

En värmande soppa blev det efter en tur till stan i vårslasket. Efter en sådan utflykt är det fint att ta till något riktigt lättlagat, då är soppa perfekt.

Jag hade kvar lite buljong sen förra veckans Soppgryta, så den fick bli stommen i min korvsoppa.

Resultatet blev en riktigt god, snabblagad soppa på en spik.

En Renkorv från Trångsviken och gröna bönor fanns i frysen och lite annat grönt i kylen.

Vanlig Ekologisk buljong på pulver hade också gått bra, men det blir betydligt mer näring om man har egenkokt buljong.

Korvsoppa

75 gr Korv med hög kötthalt

1 dl Haricot Vert’s i bitar

2 msk strimlad Purjolök

½ Morot i små tärningar

2 msk Smör

2 dl Buljong

Havssalt och nymald Vitpeppar

1 msk hackad Persilja

Pepparrotscrème

½ dl Crème Fraiche

1 tsk finriven Pepparrot

Lite Havssalt

Skär korven i tunna skivor. Fräs morot, bönor och purjo i smöret ett par minuter utan att få färg. Krydda med salt och peppar.

Tillsätt korven och låt fräsa en liten stund. Häll på buljongen, koka upp och låt puttra i 15 minuter.

Blanda under tiden den rivna pepparroten med crème fraiche, smaka av med lite salt.

Ös upp soppan i djup tallrik. Strö över den hackade persiljan och lägg i en klick pepparrotscrème.

Ska koka en fläsklägg med ben senare i veckan, så får jag mer material till kommande soppor.

Ser på sökmotorstatistiken att intresset för Svensk Husmanskost är stort bland läsarna.

Här nedan kommer tips på några av mina recept sen tidigare, på lättlagad vardagsmat à la Lågkolhydratkost.

Rimmad Fläsklägg i ugn med Timjan

Ugnsstekt Sill med Purjolokssås, Majrova och Lingonsylt

Syrlig Vitkål till Korv och Fläsk

Isterband med Gräslöksstuvade Morötter

Laxpudding på Blomkål med skirat Smör

Korv Stroganoff

Isterband med Äppel och Vitkålssallad

Lammhult's syrliga Isterband och Vitkålssallad med Äpple och Pepparrot

Lammhult gör fina Syrliga Isterband

OBS. Isterband innehåller oftast gluten.

Jag har skrivit om dem förut, men det tål att upprepas. Det är de godaste Isterband jag hittat på korvhyllan i våra vanliga matbutiker. De har en riktigt fräsch syra, som blev gott ihop med äpple, pepparrot och vitkål.

Jag äter oftast det största målet för dagen till lunch, så det här blev en lättare middagsrätt. Bra att ta till om Du jobbat eller varit ute hela dagen och vill ha nåt lättlagat till middag. Jag hade jobbat en timme i Lingonskogen och var rätt slut.

Vitkålssallad med Äpple

1 klyfta färsk Vitkål

½ Svenskt Äpple

2 skivor inlagd Gurka

1 tsk riven Pepparrot

1 dl Ekologisk Crème Fraiche

Havssalt och nymald Vitpeppar

Strimla vitkål och äpple fint. Skär gurkan i små tärningar. Blanda pepparrot med crème fraiche och vänd ner i kålsalladen. Salta och peppra.  Stek korven på svag värme, den blir god av att steka länge. Servera med Tomat, några tunna klyftor Äpple och Persilja.

I år är det gott om Lingon

Isterband med Gräslöksstuvade Morötter

Isterband med Stuvade Morötter och Persilja

Enkel Måndags-lunch

OBS. Isterband innehåller oftast gluten.

På helgerna blir det ju en hel del finsnickrande med matlagningen. Det här är en god morotsstuvning, som funkar bra till korv, bacon, pannbiffar och annan mer vardagsbetonad mat. Rejäl Svensk Husmanskost alltså. På lunchrestaurang är det ofta kokta morotstärningar i en bechamelsås, full av vetemjöl. Till det kokt potatis. Den varianten är ingen bra lunchrätt för en LCHFare.

Den här stuvningen gör jag på råa morötter, då bevaras både all näring och god smak från de fina rotfrukterna. Kokt i grädde och serverad utan potatis, har Du istället för alternativet ovan, en suverän lågkolhydratlunch. Jag tog lite Inlagd Gurka till också, men är Du riktigt noga med att inte få i Dig några extra kolhydrater, så ta Saltgurka istället.

Stuvade Morötter

2 små Morötter

½ dl Grädde

½ dl Ekologisk Mjölk 3%

1 msk riven Pepparrot

2 msk hackad Gräslök

Smör

Salt och Peppar

Skär morötterna i tärningar. Fräs en stund i smöret. Salta, peppra och häll på mjölk och grädde. Koka försiktigt i 20-30 min, tills morötterna är mjuka och stuvningen krämig. Rör ner pepparrot och gräslök på slutet. Servera med ett stekt Isterband och Inlagd Gurka.

Råstuvade Morötter till Isterband

Medelhavsmat

Medelhavskost. Loukaniko, Halloumi, Aubergine, Vitlökskeso och ett glas Ayran

Det här blev en riktig Medelhavslunch

Loukaniko , god korv lite liknande Isterband, från Kreta

Halloumi från Cypern

Smörstekt Aubergine

Vitlökskeso, det Svenska inslaget, recept se # 1.2 Kalla Såser

Cocktailtomat, Gurka och Bladpersilja

Till det hela, ett glas iskall Turkisk Ayran

Medelhavskost baseras till en stor del av färska ovanjords-grönsaker, ofta stekta eller kokta i grytor.  Det äts också väldiga mängder av mjölkprodukter, som yoghurt och ostar av alla de slag.

En av mina favoriter är den Cypriotiska Halloumin.  Sältan och gnisslet, när man tuggar den stekta eller grillade osten, gör den till nåt alldeles extra.

I vintras bodde vi 6 veckor på Cypern, i Aiya Napa. Hittade där en bra grönsaksaffär, där jag kunde köpa handgjord Halloumi på lösvikt. Osten låg i en stor hink med saltlake, det var bara att ta hålsleven som låg bredvid och fiska upp en lagom bit. Vilken smak  den osten hade. Stor skillnad mot den plastinpackade. Testa färsk Halloumi om Du kommer till Cypern.

En annan favorit, är den Turkiska drycken Ayran. Det är en yoghurtdryck som finns i alla länder i öst. De flesta saltar den, men den Indiska Lassin, finns med fruktsmak. Mangolassi tycker jag är god.

Det här är en dryck som säljs överallt i Turkiet. Finns mängder av olika små 2 dl’s muggar i mjölkdisken. Det vore nåt att ta efter för Milko och Arla, att sälja en nyttig ”milkshake”.

Restaurangerna har ofta en kanna med egen Ayran, den är mycket godare än de i plast. Vi går oftast på Turkarnas egna favorit-restauranger, där serveras bara läsk, vatten och Ayran. Så det är sällan man behöver trängas med några turister där..

Ayran

2 dl Milko’s Ekologiska Turkiska Yoghurt 10%

5 dl Kallt Vatten

½-1 krm Havssalt

Vispa yoghurt, vatten och den mindre mängden salt, kraftigt med elvisp i en kanna. Den ska bli riktigt skummig. Smaka av om Du vill ha mer salt. Jag har märkt att mitt saltbehov har minskat ordentligt, sen jag gick över till LCHF.

Häll upp i glas och njut av en härlig törstsläckare. Isbitar till är gott om det är riktigt varmt ute.

Ayran, Turkisk Yoghurtdryck

Lammhult’s Syrliga Isterband och Vitkålssallad med Dill

Lammhult's Syrliga Isterband med Vitkålssallad och Stekt ägg

Jag fortsätter mitt korståg för korvens upprättelse.

OBS. Isterband innehåller oftast gluten.

Det finns så otroligt mycket dålig korv idag, full av mest bara vatten, bindväv och potatismjöl.

Här är ett exempel på en i mitt tycke, riktig korv. 69% kött och 20% Fett. Då finns det inte så mycket plats kvar för dåliga ingredienser.

Mitt val av Isterband

Mitt val av Isterband

Ett Klassiskt Svenskt Husmanskost-recept är ju Isterband med Dillstuvad potatis. Jag gjorde en mer LCHF-anpassad Vitkålsallad med Dill istället. Blev riktigt gott till.

Stick några hål i korven, så den inte spricker. Lägg i form och ställ in i ugnen på 200° i ca 15 min.

Vitkålssallad med Dill.

En klyfta färsk Vitkål

1 Morot

5 cm Purjolök

1 Avocado

Pumpakärnor

Dill

Citronsås

Finstrimla vitkålen, riv moroten grovt. Skär avocadon i mindre bitar, strimla purjo och finhacka dillen. Blanda allt i en bunke. Rör ner citronsåsen.

Avnjut salladen med isterbandet och ett stekt ägg. Gläd Dig samtidigt åt, att det finns de som fortfarande tycker om att tillverka bra korv.

Begonia rex-hybrid

Dagens Blomma

Rexbegonia i blom. Jag tog ett skott hos en släkting i Finland för 2 år sen. Skottet har växt på sig rejält, sen dess. Blommorna är väldigt små, men så vackra på nära håll. Det är annars mest bladen som fascinerar. De är så speciella, både i färg och form.

Rexbegonia