Buffé på Födelsedagen

Svensk-Grekisk Tapasbuffé

Tack alla snälla läsare för all uppvaktning igår. Stort Tack till Familjen, som kom med trevligt sällskap och fina presenter.

Här på bloggen och på Facebook har det ramlat in massor med gratulationer. Tack till alla snälla Vänner, ni gjorde min dag minnesvärd.

Till och med vädret bjöd på sitt finaste humör, en fantastisk Brittsommardag.

Det blev en rätt tuff dag med mina mått mätt. Först en  föreläsning om att starta företag, sen blev det kalas.

Har ju fått starta en enskild firma, nu när det blivit lite fart på min receptförsäljning. Otroligt kul, men samtidigt lite gruvsamt.

Jag som aldrig tyckt om matematik och papper, ska helt plötsligt lära mig att föra bok, debet och kredit och annat krångligt. Men det gick rätt fint, fattade mer än jag hoppats på.

Förberedde kalaset dagarna innan, så nu var det bara att göra den sista finputsen när jag kom hem.

Bjöd på en buffé med olika sorters Tapas, både på Svenska och Grekiska. Här är det som serverades, lite snabbt tagna bilder mitt i allt.

Ett stort fat med kallrökt Lax, från Vickan’s Fisk på Domus. Varmrökt Biff av Limousin från Hara i Oviken.

Svampdolmar med Halloumi och Rödbetstimbaler var de vegetariska huvudrollsinnehavarna.

Jag bakade en ny variant av Ostkex till. Grillad Fetaost, olika sorter från Fontana och Zeta. Smör från Valio med rädisor.

Rostade Valnötter, små Kalamataoliver och Inlagd Paprika. Ugnstorkade, marinerade Cocktailtomater och lite annat smått och gott hade vi också på buffén. Sommarens sista örter fick bli grönt tilltugg.

Till dessert gjorde jag min Hallonchokladmousse igen och köpte en Budapeststubbe från Törner’s Konditori. Det är en glutenfri mandelmarängrulltårta med blåbär och grädde.

Grillad Fetaost som i Grekland

Några olika sorters Fetaost

1 msk färsk Timjan

1 msk kallpressad Olivolja

Lägg fetaosten i en ugnsfast form, riv över lite timjan och ringla olivolja över. Värm grillen till 225°. Sätt in osten och låt den få fin färg, det tar cirka 15 minuter.

Marinerade Cocktailtomater

2 askar Ekologiska Cocktailtomater

Havssalt

Oregano

Kallpressad Olivolja

Halvera tomaterna och lägg i en ugnsform. Strö lite salt och oregano över. Torka i ugnen på 75° i 6 timmar.

Lägg i en burk och täck de varma tomaterna med en god olivolja.

Fjällmor’s Ostkex

5 dl riven Ost

2 Ekologiska Äggulor

1 dl Pumpakärnor

Svartkummin

Riv osten grovt, jag hade 4 dl Storsjö Svart och 1 dl Holländsk Rosmarinost. Du kan också ta bara vanlig ost och blanda ner lite örter.

Rör ihop ost, äggulor och pumpakärnor till en jämn smet. Forma till runda bollar, platta till och lägg på bakplåtspapper.

Strö över svartkummin. Grädda på 200° i 20 minuter. Låt svalna på galler.

Jag gjorde klart grunden till kexen, la på plåt kvällen innan och ställde i kylen. Tog fram en stund för att tempereras och gräddade dem strax innan gästerna kom.

Tack för tipset Fjällmor, kexen blev väldigt goda. Här är hennes recept i original.

Tomaterna och paprikan gjorde jag också klara dagarna innan. De blir bara godare om de får marinera ett tag.

Svampdolmarna skar jag i 3 bitar och ställde på högkant i tomatsåsen.

Rödbetstimbalerna blev skurna i 4 delar fick några tunna skivor smör över, innan värmningen. Täckte med folie och värmde båda formarna på 200° i 15 minuter.

Laxen och köttet skar jag upp och la på fat i kylen, bara garnering kvar när buffén ska fram. Då slipper man stressen med matlagning i sista stund.

Grillad Lax med Mango och Fetaost

Grillad Lax med Mango och Feta-ost

Förra helgen var det underbart. Bad, sol, god mat och trevliga vänner.

Vi har nästan alltid tur med sol och värme när jag hälsar på hos min goda vän. Hon har ett vackert gammalt hus, precis vid ån. Det är verkligen ett Paradis till Sommarstuga.

Jag brukar få den stora äran att sköta grillen och det gör jag så gärna. Det är så kul att få hämta fin björkved i vedboden, tända en brasa och vänta länge tills det blir en bra glöd.

Matlagning på det äldsta sätt människan känner till. Att jag så får fria händer att laga maten också, det gör ju inte saken sämre.

Vi åt grillad lax, med många olika röror, sallader och såser. Perfekt LCHF-mat, med andra ord.

Jag hade med Blomkålssallad, Inlagd Paprika och en Vitlöksyoghurt.

Blomkålssalad, Mjölksyrade Grönsaker, Rabarberchutney med Crème Fraiche, Tomatpesto, Guacamole, Inlagd Paprika och ett glas Rosé. Färdigt för Grillmiddag

Min vän hade gjort Guacamole, Rabarberchutney med Crème Fraiche, Tomatpesto och hade även en massa andra godsaker, bland annat Mjölksyrade Grönsaker. Det är så gott, jag äter mycket av den varan i Turkiet på vintrarna.

Men nu var det den grillade laxen som skulle lagas till.

Grillad Lax med Mango och Fetaost

Ett pkt djupfryst Tärnad Mango

Saft av en Citron

1 msk Honung

1 Chili

Tina mangon, finhacka chilin. Mixa mangon med citronsaft, honung och chili.  Häll ner i en kastrull och koka under omrörning ca 10 min.

Till grillningen tar Du en hel sida färsk Lax. Putsa bort de vita hinnorna, revbenen och dra ut ryggbenen med en pincett eller tång. Benen sitter i en rad längs den tjockaste delen på laxen, de är lätta att dra ut. Och då slipper Du ju få ben i halsen.

Salmo Salar

Salta och peppra båda sidor av laxen, lägg den på gallret med köttsidan neråt. Grilla ca 5 min. Vänd med hjälp av två stekspadar. Bred nu över mangosåsen och strö över ett paket finhackad Fetaost, så det blir jämnt fördelat över hela laxen.

Täck med ugnsfolie och grilla på svag värme i ca en halvtimme. Det kan låta länge, men det tar tid om man grillar laxen en bit ifrån glöden som jag gjorde. Jag fick flytta gallret några gånger under tiden, så det skulle bli varmt runt om. Grillar Du på vanlig grill eller gasolgrill är det lite lättare. Det är bara att se till att glöden inte är för het, eller att ha gasolen på lägsta effekt.

Fin utsikt fån grillen

Men det gjorde inget att det tog tid, från det jag började elda tills vi var klara att äta, tog det nog 1½ timme. Ett glas Rosévin, vacker utsikt och roliga kamrater gör en grillkväll riktigt njutbar.

Rena dröm-grillfesten för en LCHF-are